1
Bạn cần cá kho Trần Luận hỗ trợ gì?

Cá kho làng Vũ Đại có chất bảo quản không?

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực
 

Cá kho làng Vũ Đại có chất bảo quản không? Tại sao có câu chuyện niêu cá để được hằng tháng không hỏng?

Trả lời: Cá kho làng Vũ Đại (cơ sở Trần Luận) không chứa chất bảo quản, đây cũng là cách thức chế biến cổ truyền từ lâu đời của người dân làng Vũ Đại. 

Ngày xưa, dân làng Vũ Đại chỉ kho cá ăn dịp Tết, và có thể ăn niêu cá đó trong cả tháng giêng là do những nguyên nhân sau:

- Thứ nhất: Tháng giêng khá lạnh nên có thể để thực phẩm lâu mà không bị hỏng

Thứ hai: Ngày xưa do tiết kiệm nên dân làng thường kho rất mặn để ăn dè, do vậy nên cá cũng để được lâu hơn

- Thứ 3: Niêu cá kho làng Vũ Đại kho xong khô nước nên cũng lâu bị hỏng hơn

Ngày nay, để đáp ứng nhu cầu của thực khách, cơ sở cá kho Trần Luận không kho quá mặn và cũng không sử dụng bất cứ chất bảo quản nào nên thời gian để niêu cá trong hộp chỉ khoảng 1 đến 2 ngày, tuy nhiên nếu mở hộp bảo quản trong tủ lạnh thì để được lên tới nửa tháng mà hương vị vẫn thơm ngon

Xem thêm

Cá kho tộ và cá kho làng Vũ Đại khác nhau thế nào?

Cá kho làng Vũ Đại được kho như thế nào?

Bảo quản cá kho làng Vũ Đại như thế nào?

Chat Zalo