Nét đẹp cổ truyền trong từng niêu cá kho Nhân Hậu.
Có lẽ khi nhắc đến làng Vũ Đại chắc chắn ai cũng biết đây là quê hương của nhà văn nổi tiếng Nam Cao, và cũng là quê hương của món cá kho Nhân Hậu một món ăn đặc sản cổ truyền nức tiếng tỉnh Hà Nam. Nếu ai có dịp được đi qua vùng đất Lý Nhân vào những ngày giáp tết, ẩn trong cái lạnh tê tái là sự ấm áp của những bếp củi hồng tươi, hòa quyện cùng hương thơm phảng phất, lôi cuốn của những niêu cá kho Nhân Hậu thơm ngon. Thật say đắm lòng người, ngập ngừng bước chân, không nỡ dời đi.
Cá kho Nhân Hậu – Hương vị cổ truyền.
Cá kho Nhân Hậu là một món ăn cổ truyền chỉ có ở làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân tỉnh Hà Nam. Sự nổi tiếng của món cá kho làng Vũ Đại này có lẽ đến ngày nay không ai là không nghe đến. Nhưng món cá kho này có từ bao giờ thì chắc không phải ai cũng biết rõ.
Tương truyền món cá kho Nhân Hậu đã có từ hàng trăm năm trước, khi người dân nơi đây còn sống nghèo đói, cơ cực, chịu cảnh áp bức bóc lột của các quan lại, cường hào, địa chủ. Cuộc sống chỉ đủ sống qua ngày, quanh năm bên nương tằm, bãi dâu, ao cá... Đến mỗi dịp tết đến xuân về người dân làng Vũ Đại lại không có thịt gà thịt lợn để làm mâm cơm dâng cúng tổ tiên. Nên đành nghĩ đến những con cá trắm to nhất ao, và tìm cách chế biến sao cho ngon nhất để tỏ tấm lòng thành, dâng lên tổ tiên, ông bà.
Trải qua những năm tháng thăng trầm, món cá kho Nhân Hậu đã được các nghệ nhân nơi đây gìn giữ, và truyền lại cho các thế hệ tiếp theo. Để rồi tạo nên một món ăn mang đậm hương vị cổ truyền mà ai cũng phải mê đắm dù chỉ một lần nếm thử.
Cá kho Nhân Hậu – Bí kíp cổ truyền được gìn giữ.
Không giống bất kỳ một món cá kho ở một vùng đất nào khác. Cá kho Nhân Hậu mang trong mình những nét đặc biệt riêng. Từ cách chuẩn bị, đến khâu chế biến, công đoạn kho cá, và đóng gói thành phẩm đều được làm một cách cẩn thận, tỉ mỉ. Đảm bảo một cách tối đa các hương vị truyền thống sẽ được gìn giữ, và gửi gắm trong từng niêu cá sẽ đến với khách hàng gần xa.
Món cá kho Nhân Hậu sử dụng nguyên liệu là những con cá trắm đen, được nuôi thả tự nhiên, ăn ốc con, và được nuôi ít nhất từ 3 năm. Mỗi con cá được sử dụng phải có cân nặng từ 4kg trở lên, mình thon, thịt chắc, nhìn tươi ngon. Cá được làm sạch bỏ đầu, đuôi chỉ sử dụng phần thân (khoảng 2 khúc giữa). Các gia vị được chuẩn bị luôn có nguồn gốc tự nhiên, đảm bảo vệ sinh, và đúng tỉ lệ tương xứng với trọng lượng cá được sử dụng.
Món cá kho Nhân Hậu đúng chuẩn không được nấu trong nồi gang, nồi điện mà được kho trong những niêu đất cổ truyền. Thân niêu đất được làm từ Nghệ An, và nắp niêu cũng được nhập từ Thanh Hóa. Cá được kho đủ lửa, bằng củi nhãn, trong thời gian khoảng từ 14 – 16 tiếng.
Sự cầu kỳ chính là nhân tố làm tăng thêm vẻ hấp dẫn, thơm ngon của món cá kho. Những niêu cá kho Nhân Hậu sau khi được hoàn thành đều mang màu sắc đen nâu đặc trưng, hương thơm hòa quyện đậm đà. Mỗi miếng cá đều chứa đựng vị ngọt bùi của thịt cá, vị tươi ngon của các loại gia vị, cùng thoang thoảng vị khói bếp. Mang đến cho người dùng không chỉ là món cá kho đặc sản. Mà là sự bồi hồi, da diết của những tấm lòng xa xứ luôn hướng về quê hương. Đây chính là bí kíp cổ truyền mà các nghệ nhân làng cá Vũ Đại luôn cố gắng gìn giữ.
Địa chỉ cung cấp cá kho Nhân Hậu chuẩn vị cổ truyền.
Cá kho Trần Luận là một trong những cơ sở sản xuất cá kho Nhân Hậu có thương hiệu và uy tín hàng đầu trên toàn quốc. Các niêu cá kho của Trần Luận đều sử dụng nguyên liệu cá trắm đen, nuôi thả tự nhiên, đủ cân nặng. Gia vị được sử dụng đều có nguồn gốc rõ ràng, tươi sạch, đảm bảo an toàn thực phẩm. Được chế biến và thực hiện theo đúng phương thức cổ truyền và do chính tay nghệ nhân Trần Luận nổi tiếng của làng Vũ Đại thực hiện.
Cá kho Trần Luận luôn mang đến một hương vị thơm ngon, khác biệt, không lẫn với bất kỳ một món cá kho nào khác. Miếng cá thơm, bùi, hòa quyện cùng vị béo ngậy, ngọt đậm đà. Luôn là niềm tự hào của cơ sở sản xuất cá kho làng Vũ Đại truyền thống – Trần Luận.
Mọi thông tin cần tư vấn hoặc mua hàng quý khách vui lòng liên hệ:
Hotline: 0988999525
Địa chỉ tại Hà Nội: 323 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội
Tại Sài Gòn: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP HCM
Fanpage: https://www.facebook.com/cakhotranluan525/
hoặc https://www.facebook.com/CakholangVuDai.0988.999.525/