Trong khoảng 10 năm trở lại đây, cá kho làng Vũ Đại là món đặc sản nổi tiếng được rất nhiều người biết đến và là món ăn không thể thiếu trên mâm cơm ngày Tết. Rất nhiều người đã giàu lên nhờ kho cá, vậy bí quyết là gì ?
Là sản phẩm cổ truyền ông cha để lại nên hầu như nhà nào cũng biết kho theo cách của mình, tất cả đều ngon mặc dù mỗi nhà có một công thức kho cá riêng gọi là gia truyền.
Cơ sở cá kho Trần Luận của "nghệ nhân" cá kho Trần Bá Luận cũng như nhiều hộ gia đình kho cá khác trong làng Vũ Đại, nhưng nhờ có con trai là Trần Bá Nghiệp nảy ra ý tưởng quảng bá món ăn đậm chất thôn quê này lên mạng Internet từ những năm 2008, số lượng đơn đặt hàng của khách thập phương gửi về tăng lên hằng năm theo cấp số nhân làm cho gia đình ông bỗng chốc trở thành Đại gia nhờ kinh doanh cá kho làng Vũ Đại.
Phương trâm kinh doanh của cơ sở Trần Luận là "Không lãi nhiều trên một sản phẩm mà lãi nhiều trên số lượng sản phẩm bán ra", cũng vì vậy mà mặc dù niêu cá kho làng Vũ Đại khá đắt nhưng lãi thu về trên mỗi niêu cá không được nhiều. Thậm chí thời gian đầu mỗi lần gửi cá lên Hà Nội hay các tỉnh chỉ một vài niêu, cơ sở còn bị lỗ do chi phí từ việc vận chuyển cũng như các công đoạn kho cá cầu kỳ, mất nhiều thời gian.
Nhưng nhờ uy tín về chất lượng cũng như cung cách phục vụ, cá kho Trần Luận ngày càng được tin tưởng và được khách hàng đặt mua nhiều. Từ đó, cơ sở Trần Luận có thể tính toán và cắt giảm chi phí để mang về lợi nhuận.
Tới thời điểm hiện tại, cơ sở Cá kho Trần Luận vẫn duy trì là cơ sở kho cá nhiều nhất làng Vũ Đại, mỗi năm kho khoảng 10,000 niêu cá, với "đại bản doanh" là 02 xưởng chế biến cá kho riêng biệt và khá chuyên nghiệp.
Không chỉ vậy, cơ sở Trần Luận còn xây dựng nguyên một khu du lịch làng Vũ Đại phục vụ các đoàn khách đông người về ăn trưa để tìm hiểu về làng Vũ Đại, thưởng thức cá kho làng Vũ Đại cũng như những món ẩm thực đồng quê: chuối Ngự, gà vườn, lòng cá xào dưa, đầu cá nấu canh chua.....
Học tập theo mô hình kinh doanh cá kho của cơ sở Trần Luận, rất nhiều gia đình cũng kho cá để góp phần quảng bá cho hình ảnh món cá kho cổ truyền làng Vũ Đại ngày một bay cao, bay xa.