Cá kho làng Vũ Đại không chỉ đơn thuần là cái tên thân thuộc với mỗi người dân Việt Nam. Đây còn là món ăn chứa đựng những câu chuyện ý nghĩa, những giá trị cuộc sống, giá trị văn học trường tồn với thời gian. Nếu ai đó đã từng một lần được thưởng thức hương vị đậm đà, đặc trưng riêng của món cá kho làng Vũ Đại. Thì chắc chắn dù đi xa đến đâu, ở bất cứ nơi nào, thời gian có dài đến mấy cũng sẽ có những lúc nhớ da diết về dư vị ngọt ngào khó quên, mà không gì có thể thay thế được.
Nguồn gốc cá kho làng Vũ Đại.
Để hiểu hơn về giá trị món ăn nổi tiếng của người dân Việt – cá kho làng Vũ Đại. Chúng ta cùng quay ngược thời gian trở về với ngôi làng Vũ Đại xưa. Cùng ngắm nhìn phong cảnh, cảm nhận nét đẹp non sông, và lắng nghe câu chuyện nguồn gốc món ăn được truyền lại qua bao đời trong những bữa cơm gia đình giản dị, hạnh phúc.
Làng Vũ Đại hay còn gọi là làng Đại Hoàng, thuộc huyện Lý Nhân tỉnh Hà Nam. Đây là quê hương của nhân vật nổi tiếng Chí Phèo, Thị Nở trong tác phẩm cùng tên của đại danh hào Nam Cao. Theo sử sách ghi lại thì thời tác giả Nam Cao còn đương thời thì làng của ông không có tên là làng Vũ Đại, mà được gọi là làng Đại Hoàng. Sau này khi thời thế thay đổi thì mới đổi tên thành làng Vũ Đại và được gọi đến bây giờ.
Làng Vũ Đại của Nam Cao hiện lên rõ nét với khung cảnh nghèo nàn, tiêu điều, đói khát. Không chỉ qua những lời kể của cha ông xưa, mà ngay trong tác phẩm “Chí Phèo”, nhà văn Nam Cao cũng đã giúp thế hệ đời sau hình dung được cuộc sống khốn khó nơi vùng quê nghèo, bị áp bức, chèn ép, khổ sở. Người dân nơi đây chỉ biết trông chờ vào nghề dệt vải, nuôi tằm, trồng dâu, thả cá. Chính vì vậy mà khi mỗi dịp Tết đến xuân về, dân làng Vũ Đại luôn cố gắng bắt con cá to nhất ao để dâng lên bàn thờ tổ tiên. Cùng với đó là những công thức kho cá đặc biệt đã được ra đời.
Tương truyền rằng, thời bấy giờ có cụ cố tổ Trần Bá Nghiêm bằng kinh nghiệm bôn ba, buôn bán khắp tứ phương. Đã quay trở lại quê hương, chế biến món cá kho làng Vũ Đại bằng niêu đất. Hương vị món ăn được hình thành từ đó, và truyền lại cho đến mãi nhiều đời sau. Đến ngày nay khi ông Trần Bá Luận kế thừa và tiếp tục duy trì phong tục “niêu cá kho làng Vũ Đại” gửi kính tổ tiên trong những ngày Tết. Đã giúp truyền giữ một nét đẹp văn hóa dân tộc lâu đời. Đồng thời giúp cho tất cả những người con đất Việt, cũng như những du khách phương xa được thưởng thức giá trị thực của một món ăn truyền thống đặc sắc.
Xem thêm: Những bí kíp cổ truyền làm nên thương hiệu Cá kho Hà Nam
Cá kho làng Vũ Đại – Những giá trị trường tồn với thời gian
Ngày nay không khó để có thể tìm thấy một phương thức kho cá hiện đại. Tuy nhiên, cá kho làng Vũ Đại lại không giống với bất kỳ một trong những món cá kho của vùng miền nào. Dù là những làng quê Bắc Bộ thuộc khu vực tiếp giáp với tỉnh thành Hà Nam cũng khó có được hương vị nổi bật của món ăn gia truyền này.
Ngoài sự nổi tiếng về miếng cá kho xương nhừ, thịt chắc, thơm phức mùi của củ riềng, củ gừng quê. Thì hương vị cũng như giá trị đặc trưng của món cá kho làng Vũ Đại sẽ không có nơi đâu sánh được.
Những chiếc niêu đất mang giá trị văn học to lớn, mang theo linh hồn, nét đẹp của cuộc sống người Việt xưa. Sẽ luôn là hình ảnh mà khách hàng sẽ nhớ đến đầu tiên khi nói về những niêu cá kho làng Vũ Đại. Bởi đây là dụng cụ kho cá không thể thiếu, giúp giữ nhiệt lâu, tăng hương vị thơm ngon cho món cá kho. Đồng thời lưu giữ nét đẹp truyền thống của cha ông để lại.
Những chú cá được lựa chọn để thực hiện món cá kho làng Vũ Đại cũng mang những giá trị riêng. Cá phải được nuôi ăn ốc từ 3 năm trở lên, cân nặng đạt từ 3 – 12kg. Khi kho phải chặt bỏ đầu, đuôi, đánh vảy và chỉ sử dụng 2 khúc giữa…
Việc kho cá cũng là cả một nghệ thuật, và người kho cá được gọi là nghệ nhân. Cá kho làng Vũ Đại không chỉ ngon, mà còn phải đẹp mắt. Chính vì vậy mà khi nhắc đến cá kho làng Vũ Đại là chúng ta không chỉ đang nhắc đến những giá trị truyền thống lâu đời. Mà còn cả những giá trị hiện đại hòa quyện cùng hương vị cổ truyền. Mang đậm nét đẹp văn hóa dân gian, trường tồn vĩnh cửu với thời gian.
Lựa chọn món cá kho làng Vũ Đại ở đâu vừa uy tín chất lượng, vừa đầy đủ giá trị truyền thống?
Nếu quý khách hàng đang muốn thưởng thức món cá kho làng Vũ Đại, hay tìm mua, biếu tặng thì hãy đến với cơ sở cung cấp cá kho làng Vũ Đại uy tín hàng đầu trên cả nước – cơ sở cá kho Trần Luận.
Với tiêu chí mang những giá trị truyền thống đích thức của món cá kho nổi tiếng đến với mỗi người dân. Cơ sở sản xuất cá kho Trần Luận đã ra đời, chất lượng từ khâu nuôi dưỡng cá, quy trình chế biến đúng tiêu chuẩn, quá trình thực hiện đúng phương thức gia truyền. Đảm bảo sẽ đem đến cho quý khách hàng những hương vị truyền thống đặc trưng của cá kho làng Vũ Đại. Ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên.
Nếu quý khách có nhu cầu xin liện hệ trực tiếp đến số điện thoại: 0988.999.525, hoặc website: cakhotranluan.com. Chúng tôi chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi sự tin tưởng của quý khách hàng.