Đối với mỗi người dân Việt thì món cá kho là món ăn rất đỗi quen thuộc, bình dị, và mộc mạc, không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của các gia đình. Nhưng có một đặc điểm nổi bật chính là không phải món cá kho vùng nào cũng giống vùng nào. Mỗi món cá kho được kho theo công thức khác nhau, thời gian khác nhau, người làm khác nhau sẽ mang đến những hương vị khác nhau. Chính vì vậy mà trong biết bao nhiêu món cá kho dân dã đó thì cá kho làng Vũ Đại lại trở thành món ăn đặc sản mà bao nhiêu người yêu thích.
Đơn giản bởi trong mỗi niêu cá kho Vũ Đại đều chứa đựng rất nhiều hương vị mà không phải món cá kho ở vùng miền nào cũng có được. Hương vị cổ truyền, hương vị quê hương, hương vị của những gì tinh túy, mộc mạc nhất của tự nhiên.
Giải đáp những thắc mắc của khách hàng xoay quanh món ăn đặc sản nổi tiếng Cá kho Vũ Đại.
Thời gian gần đây cá kho Vũ Đại được rất nhiều người yêu thích bởi những đặc trưng nổi bật mà không phải món cá kho vùng miền nào có thể so sánh được. Vậy nên không có gì là khó hiểu khi mỗi thực khách thưởng thức món cá kho Vũ Đại lại có những thắc mắc tò mò về những điều xoay quanh món ăn nổi tiếng này.
Cá kho làng Vũ Đại có nguồn gốc từ đâu?
Làng Vũ Đại là một ngôi làng nổi tiếng không phải bởi sự giàu sang, hay quyền quý. Mà đơn giản đây là ngôi làng cổ, quê hương của nhà văn Nam Cao, và là địa danh được nhắc đến trong những tác phẩm văn học đương thời, như “Chí Phèo”...Và ngày nay tên ngôi làng lại gắn liền món cá kho đặc sản – Cá kho Vũ Đại.
Cái tên này đến từ việc người dân làng Vũ Đại xưa kia nghèo khó, khổ cực, quanh năm lam lũ với ruộng lúa, ao cá, nương dâu, nong tằm...Nên đến những dịp lễ tết, người dân nơi dây không có tiền mua thịt, cũng không có gà, có lợn để giết, làm được mâm cơm đầy đủ kính nhớ tổ tiên. Nên mọi người đã cố gắng bắt những con cá trắm đen to nhất ao, và kho thành món ăn ngon, dâng cúng tổ tiên. Kể từ đó đến nay món cá kho Vũ Đại trở thành món ăn cổ truyền của vùng đất này.
Cá kho Vũ Đại được làm từ nguyên liệu gì?
Cá kho làng Vũ Đại không giống như những món cá kho của các vùng miền khác. Nguyên liệu sử dụng phải là những con cá trắm đen, to, tươi ngon. Được nuôi thả tự nhiên ở các vùng ao, hồ sạch sẽ. Cá chỉ ăn ốc con, thời gian nuôi từ 3 năm trở lên, và có cân nặng tối thiểu từ 4kg. Đây chính là nguyên liệu chính trong những niêu cá kho Vũ Đại, và cũng là cách giúp khách hàng nhận diện được đâu là niêu cá kho Vũ Đại chính hiệu.
Cá kho Vũ Đại có đặc điểm nổi bật gì?
Về cơ bản cá kho Vũ Đại có rất nhiều điểm nổi bật. Yêu cầu sự cẩn thận tỉ mỉ từ khâu nuôi cá, chuẩn bị, chế biến và kho cá. Vậy nên hương vị của những niêu cá kho Vũ Đại luôn có sự khác biệt, không giống với món ăn của vùng miền nào.
Ngoài nguyên liệu cá trắm đen được chuẩn bị như trên, thì điểm đặc biệt cần lưu ý trong khi thực hiện món cá kho Vũ Đại chính là: Niêu đất. Hiện nay để phục vụ món cá kho, các niêu đất được bày bán rất thông dụng. Tuy nhiên niêu đất cá kho Vũ Đại lại có yêu cầu rất khắt khe. Thân niêu phải được sản xuất tại Nghệ An. Nắp niêu phải được nhập khẩu chính hãng từ Thanh Hóa. Trước khi sử dụng niêu phải được tôi trong một thời gian để đảm bảo độ cứng, chắc.
Tiếp đến là củi đun phải là củi nhãn phơi khô, theo tương truyền thì đun cá kho bằng củi nhãn sẽ cho hương vị thơm ngon, đậm đà hơn.
Các loại gia vị của món cá kho Vũ Đại cũng mang những nét đặc trưng riêng. Gia vị phải đủ 10 loại, có những loại như nước cốt cua đồng phải được ngâm ủ trong 12 tháng, sau đó mới đem sử dụng kho cá.
Mua cá kho Vũ Đại ở đâu ngon – chuẩn vị cổ truyền?
Với sự thơm ngon, nổi tiếng của mình ngày nay món cá kho Vũ Đại được rất nhiều các cơ sở kinh doanh trong và ngoài tỉnh Hà Nam sản xuất và phân phối. Điều này giúp cho món ăn cổ truyền được đến gần với khách hàng hơn. Tuy nhiên, không phải cơ sở kinh doanh nào cũng có được những công thức cổ truyền và cho ra những niêu cá kho Vũ Đại chính hiệu.
Cá kho Trần Luận tự hào là một trong những cơ sở tiên phong trong phong trào gìn giữ nét đẹp văn hóa cổ truyền của dân tộc. Và là cơ sở cung cấp cá kho Vũ Đại uy tín, chất lượng được nhiều khách hàng trong và người nước yêu mến. Là đơn vị duy nhất nhận được rất nhiều bằng khen và giấy chứng nhận sản phẩm của các cơ quan nhà nước.
Cá kho Trần Luận không chỉ tự tin sẽ mang đến cho quý khách hàng những niêu cá kho Vũ Đại thơm ngon, đảm bảo chất lượng. Mà còn đem đến cho thực khách hương vị cổ truyền, hương vị quê hương đúng chuẩn vị làng quê Vũ Đại.
Mọi thông tin cần tư vấn hoặc mua hàng quý khách vui lòng liên hệ:
Hotline: 0988999525
Địa chỉ tại Hà Nội: 323 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội
Tại Sài Gòn: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP HCM
Fanpage: https://www.facebook.com/cakhotranluan525/
hoặc https://www.facebook.com/CakholangVuDai.0988.999.525/