Cá kho là một trong những món ăn dân dã, quen thuộc của biết bao nhiêu thế hệ người Việt Nam. Đây là món ăn gắn bó với những tuổi thơ nghèo khó nhưng đầy ý nghĩa và nhiều kỉ niệm. Món cá kho thật sự là có rất nhiều loại, cá kho miền Bắc, cá kho miền Trung, cá kho miền Nam...Nhưng nhắc đến đặc sản cá kho thì chắc chỉ có cá kho làng Vũ Đại – Hà Nam là được mọi người yêu mến, công nhận. Đây còn là món ăn cổ truyền, được tổ tiên xa xưa tạo nên và truyền lại cho các thế hệ sau này.
Với sự thơm ngon, thắm đượm cùng những ý nghĩa văn hóa cổ truyền sâu sắc được gìn giữ trong mỗi niêu cá kho làng Vũ Đại. Đặc sản cá kho Hà Nam đã trở thành món ăn cổ truyền, món quà biếu ý nghĩa cho những ngày Tết sum vầy, ấm áp.
Đặc sản cá kho – Sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và hiện tại.
Đặc sản cá kho làng Vũ Đại xưa được sử dụng nguồn nguyên liệu là cá trắm đen nuôi ốc nặng hơn 4kg, được nuôi thả tự nhiên trong những ao hồ thông thoáng sạch sẽ. Chỉ sử dụng phần thân, không sử dụng đầu và đuôi, nên khi ăn rất ít xương, thịt ngọt,và mềm.
Gia vị được sử dụng thường là gừng, riềng, ớt, nước cốt cua đồng, nước cốt dừa, chanh, sả, mía...được phân chia theo tỉ lệ tương xứng với khối lượng cá trong một niêu.
Quy trình kho khá cầu kỳ, niêu cá kho phải được đun sôi, đều lửa trong thời gian từ 14 – 16 tiếng, củi đun là củi nhãn. Niêu kho cá phải được nhập từ những nơi truyền thống như Nghệ An, Thanh Hóa.
Thành phẩm phải mang được nét đẹp đặc trưng, thịt cá chắc, xương cá mềm. Ngọt bùi, thấm đượm gia vị. Mang đậm hương vị cổ truyền của món cá kho làng Vũ Đại xưa.
Ngày nay đặc sản cá kho được các nghệ nhân kết hợp cùng những gia vị hiện đại, để phù hợp hơn với khẩu vị của người dùng. Như thêm nước cốt sườn non, nước cốt dừa, thịt ba chỉ...Nhưng chỉ để tăng thêm độ ngọt bùi của cá, chứ không làm mất đi hương vị đặc trưng của món đặc sản cá kho. Đây chính là sự kết hợp khéo léo giữa hương vị truyền thống và nét đẹp hiện tại mà không phải món cá kho nào cũng có thể có được.
Đặc sản cá kho – Món ăn, món quà biếu đầy ý nghĩa trong những ngày Tết.
Tương truyền đặc sản cá kho làng Vũ Đại được ra đời vào dịp Tết, bởi vì dân làng Vũ Đại xưa rất nghèo, không có tiền mua thịt, đành cố gắng bắt những con cá trắm đen to nhất ao, và kho thành món cá kho ngon nức tiếng để đặt vào mâm cỗ dâng cúng tổ tiên, tỏ lòng thành kính.
Kể từ đó đến nay mỗi dịp Tết đến xuân về là các nhà trong làng Vũ Đại lại náo nức, nhộn nhịp, chuẩn bị củi lửa để kho những niêu cá ngon đặt trong mâm cỗ tết của gia đình cũng như phục vụ nhu cầu của nhiều thực khách. Bởi không ít người vì hương vị đậm đà, thơm ngon của món ăn đã lựa chọn đặc sản cá kho làm món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, đặc biệt là dịp tết đến xuân về.
Thời đại ngày nay khi xã hội càng phát triển, các giá trị truyền thống tưởng chừng như bị mai một, bị lấn át bởi những món quà hiện đại. Thì những niêu cá kho Vũ Đại lại được rất nhiều người lựa chọn làm món quà ý nghĩa cho bạn bè, người thân, đồng nghiệp...Điều này không chỉ mang đến ý nghĩa rất lớn về nét đẹp gìn giữ văn hóa cổ truyền. Mà còn là món quà hoàn hảo truyền tải được hết những tâm tư tình cảm, sự yêu mến, quan tâm, chân thành mà người biếu dành cho người nhận.
Địa chỉ mua đặc sản cá kho thơm ngon, đúng vị truyền thống.
Đặc sản cá kho làng Vũ Đại được rất nhiều thực khách yêu mến và bình chọn là món cá kho ngon nhất tại Việt Nam. Đây là niềm vinh hạnh cũng như là sự cổ vũ to lớn cho những vất vả, cố gắng trong việc duy trì, bảo tồn, và gìn giữ nét đẹp văn hóa ẩm thực cổ truyền của người dân làng Vũ Đại – Hà Nam.
Cơ sở cá kho Trần Luận với kinh nghiệm lâu năm, cùng công thức kho cá cổ truyền, ẩn trong cái tâm yêu nghề luôn là địa điểm yêu mến của mọi khách hàng. Mỗi niêu cá kho Trần Luận đều được trải qua thời gian kho hơn 16 tiếng, màu sắc đẹp mắt, thịt ngọt, xương mềm, hương thơm đặc trưng. Mang đến cảm nhận thơm ngon ngay đầu lưỡi, cùng vị bồi hồi thắm đượm gợi nhớ hương vị quê hương xao xuyến trong mỗi tâm hồn.
Mọi thông tin cần tư vấn hoặc mua hàng quý khách vui lòng liên hệ:
Hotline: 0988999525
Địa chỉ tại Hà Nội: 323 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội
Tại Sài Gòn: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP HCM
Fanpage: https://www.facebook.com/cakhotranluan525/
hoặc https://www.facebook.com/CakholangVuDai.0988.999.525/