Cá kho Đại Hoàng là một trong những món ăn cổ truyền của vùng đất Lý Nhân – Hà Nam. Không chỉ nổi tiếng trong thi ca, văn chương mà đặc sản vùng miền này còn nổi tiếng khắp mọi miền tổ quốc, trong và ngoài nước. Rất nhiều vị khách đã phải lòng hương vị đậm đà, ngọt bùi của món cá kho Đại Hoàng mà không quản ngại khó khăn để tìm mua những niêu cá chính hiệu cá kho Đại Hoàng. Được tận tay những nghệ nhân làng Vũ Đại thực hiện và đóng gói.
Nếu bạn cũng đang muốn thưởng thức vị dai ngon của món cá kho Đại Hoàng, thì hãy “theo chân” chúng tôi. Những thông tin được đưa ra dưới đây chắc chắn sẽ giúp bạn hiểu hơn về món cá kho nổi tiếng. Và sẽ có những niêu cá kho Đại Hoàng đúng chuẩn vị truyền thống.
Giới thiệu món cá kho Đại Hoàng.
Cá kho Đại Hoàng hay còn được biết đến là cá kho làng Vũ Đại, cá kho Nhân Hậu...Là một trong những đặc sản nổi tiếng của làng Nhân Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Theo tương truyền thì làng Vũ Đại – Hà Nam xưa khá nghèo khó, người dân chỉ biết trồng cây dâu, nuôi con tằm, thả ao cá để sống qua ngày. Những dịp Tết đến xuân về không có gà, lợn để dâng cúng tổ tiên. Nên người dân nơi đây đã bắt những con cá to nhất ao, đem kho và đặt lên mâm cúng tổ tiên. Cũng từ đó các món cá kho nổi tiếng cũng được ra đời và lưu truyền đến ngày nay.
Không giống bất cứ món cá kho của vùng miền nào, cá kho Đại Hoàng được chế biến vô cùng công phu và tỉ mỉ. Từ khâu nuôi cá, chuẩn bị nguyên liệu, cho tới khâu chế biến, trông cá kho. Thời gian kho cá cũng phải đạt từ 15 – 20 tiếng. Niêu cá kho Đại Hoàng khi được hoàn thành phải đạt được độ thơm ngon hấp dẫn đặc trưng riêng.
Công thức làm món cá kho Đại Hoàng.
Món cá kho Đại Hoàng ngon nhất chắc chắn chỉ có thể được làm ra từ các nghệ nhân tận tâm của quê hương cố nhà văn Nam Cao xưa. Nhưng nếu bạn vẫn muốn thưởng thức hương vị đậm đà của món cá kho Đại Hoàng do chính tay mình làm ra thì cũng có thể tham khảo công thức thực hiện dưới đây.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên vật liệu:
+ Niêu đất: Đây là dụng cụ quan trọng không thể thiếu làm nên sự thành công của món cá kho Đại Hoàng.
+ Củi nhãn: Món cá kho Đại Hoàng phải được đun bằng củi nhãn mới đảm bảo được độ thơm ngon và đúng chuẩn vị truyền thống.
+ Gia vị: Gừng, riềng, nước cốt cua đồng, tiêu, ớt, chanh, nước cốt xương sườn lợn...Các gia vị phải đảm bảo tươi ngon, nguyên chất.
+ Cá: Cá trắm đen khoảng 5kg trở lên, được nuôi ao ít nhất từ 3 năm, ăn ốc, thân chắc, bụng nhỏ, bỏ đầu, bỏ đuôi, lấy hai khúc giữa.
Bước 2: Tiến hành kho cá.
+ Niêu đất sau khi đồ trong nước sạch từ 4 tiếng, phơi khô.
+ Phủ một lớp riềng, gừng, hành khô đã giã vào đáy niêu.
+ Sau đó cho cá đã làm sạch lên trên.
+ Tiếp đến phủ một lớp riềng, gừng, hành khô, mắm muối, gia vị lên trên lớp cá.
+ Tiến hành kho cá: Bếp cần phải đỏ lửa đủ để nồi cá sôi lục bục trong 16 – 20 tiếng.
+ Trong quá trình kho chú ý không để niêu cá bị cạn. Cần cho thêm nước côt chanh, nước cốt dừa, hay một số nước cốt theo phong tục cổ truyền để cá không bị cháy.
+ Thành phẩm là một niêu cá có mùi thơm hấp dẫn, hình thức cá đẹp, không vỡ nát. Thịt cá thơm, ngon, chắc, xương cá mềm, không có mùi tanh.
Giá thành và địa chỉ mua món cá kho Đại Hoàng đúng chuẩn vị truyền thống.
Cá kho Đại Hoàng hiện nay có giá bán dao động trong khoảng từ 500 – 1,5 triệu đồng/ niêu. Đây là giá niêm yết chung của món ăn đặc sản này. Và mỗi niêu cá sẽ có sự thay đổi về giá cả tùy theo nhu cầu về trọng lượng cá. Do vậy nếu quý khách quan tâm có thể liên hệ trực tiếp với các cơ sở sản xuất cá kho Đại Hoàng để được tư vấn và báo giá cụ thể.
Một trong những địa chỉ cung cấp cá kho Đại Hoàng nổi tiếng, được khách hàng khắp mọi nơi trong và ngoài nước yêu mến, tin tưởng đó chính là cá kho Trần Luận. Với công thức cá kho đúng vị truyền thống, được thực hiện bởi chính nghệ nhân Trần Luận, đảm bảo an toàn thực phẩm, chất lượng sản phẩm hoàn hảo, giá thành hợp lý. Cá kho Trần Luận xứng đáng là địa chỉ mà khách hàng có thể gửi gắm niềm tin.
Để đảm bảo độ tươi ngon đúng vị truyền thống, các món cá kho làng Vũ Đại đều được chế biến tại làng. Nên khách hàng nếu muốn thưởng thức sản phẩm thì có thể về tận làng hoặc đặt hàng qua các đại lý phân phối của cá kho Trần Luận. Chúng tôi sẽ cố gắng phục vụ tốt nhất và nhanh nhất cho mọi nhu cầu của khách hàng.
Mọi thông tin cần tư vấn hoặc mua hàng quý khách vui lòng liên hệ:
Hotline: 0988999525
Địa chỉ tại Hà Nội: 323 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội
Tại Sài Gòn: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP HCM
Fanpage: https://www.facebook.com/cakhotranluan525/
hoặc https://www.facebook.com/CakholangVuDai.0988.999.525/