Cá kho làng Vũ Đại

Tết đến xuân về, trong tiềm thức mỗi người Việt Nam đều muốn tìm những món ăn truyền thống . Nêu cá kho giản dị của làng Đại Hoàng là một món ăn truyền thống được người dân trong và ngoài nước lựa chon

Giờ đây, Cá kho làng Vũ Đại có thể ship được trên toàn quốc, và cũng có rất nhiều đơn vị kinh doanh món ăn này. Tuy nhiên, nếu quý vị chưa từng được thưởng thức lần nào thì hãy lưu ý lựa chọn đơn vị uy tín, bán món này ngon nhất. Đó chính là cá kho Trần Luận!

Mỗi ngày, một hộ gia đình ở "làng Vũ Đại" có thể xuất đi hàng trăm niêu cá kho ngon nức tiếng. Mỗi niêu cá có giá từ 400.000 đồng đến hơn 1 triệu đồng, đem lại giá trị kinh tế vô cùng lớn cho bà con nông dân Làng Vũ Đại.

Cá kho làng Vũ Đại vẫn cháy hàng dịp Tết 2022 bất chấp dịch covid. Tại sao lại như vậy? Cùng khám phá lý do trong bài viết dưới đây của chúng tôi

Làng Vũ Đại ( thuộc Huyện Lý Nhân , tình Hà Nam ) nổi tiếng với rất nhiều món đặc sản nức tiếng, như chuối Ngự Đại Hoàng, bánh cuối Phủ Lý, rượu làng Vọc,… nhưng ngon nhất vẫn là niêu cá kho làng Vũ Đại

Từ ngày 26 - 29/9/2019 Cơ sở Trần Luận được Liên Minh HTX Hà Nam cử tham dự hội chợ quốc tế nông nghiệp AgroViet 2019 do Bộ NN&PTNT chủ trì tổ chức tại Trung tâm Hội chợ triển lãm giao dịch kinh tế và thương mại (Số 489, Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội), với hơn 250 gian hàng.

Điều đặc biệt ở niêu cá nơi đây không chỉ bởi nguyên liệu kho là 100% cá trắm đen - loại cá cao cấp nhất của nước ngọt mà còn bởi chính những nguyên liệu được kho cùng cá. Cùng chúng tôi tìm hiểu nhé .

Cá kho làng Vũ Đại hiện nay đã không còn là một món ăn quá hiếm nữa vì có rất nhiều thương hiệu, cửa hàng bán món ăn này, đặc biệt ở Hà Nội và Sài Gòn .Câu hỏi đặt ra là mua cá kho làng Vũ Đại ở đâu uy tín nhất tại Hà Nội, TP HCM? Câu trả lời chính là thương hiệu Trần Luận ! 

Cá kho làng Vũ Đại là một trong những món ăn trứ danh của vùng đất Hà Nam. Món ăn dân dã được người dân làng Vũ Đại chế biến theo cách thức đặc biệt. Bởi thế, hương vị cá kho độc đáo và khác hẳn so với món cá kho thông thường.

Cá kho làng Vũ Đại là đặc sản nổi tiếng của làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Món cá kho này có từ rất lâu đời, đến năm 2009, con trai của "nghệ nhân" cá kho Trần Luận là Trần Bá Nghiệp chính thức đặt tên cho món ăn là "Cá kho làng Vũ Đại".

Nguyên liệu chính của món đặc sản Hà Nam này là những con cá trắm đen to , ngon, chắc thịt kho theo công thức gia truyền cùng với gia vị 100% tự nhiên như gừng, giềng, hành, ớt,  nước cốt chanh, nước cốt cua đồng....Đặc biệt, cá được kho trong niêu đất, trên bếp lửa trong thời gian 16 đến 20 tiếng nên vừa có vị thơm của lửa, vừa phảng phất những hương vị đồng quê, ăn rất tốn cơm, người già trẻ nhỏ không lo hóc xương, ai ai cũng thích.

 Liên hệ đặt mua qua Hotline/Zalo:  0988.999.525 

Fanpage: https://www.facebook.com/cakhotranluan525 - Google Map: Cá kho làng Vũ Đại

Làng Vũ Đại trong tác phẩm văn học "Chí Phèo" của nhà văn Nam Cao là một ngồi làng nghèo đói, "rách nát". Nhưng đó là xưa kia, làng Vũ Đại ngày nay thật nổi tiếng với rất nhiều đặc sản, những lễ hội độc đáo và là một điểm du lịch đáng đến.

Món cá kho cổ truyền của làng Đại Hoàng hay còn có cái tên văn học mà tất cả mọi người Việt Nam đều biết đến đó là làng Vũ Đại. Hương vị đồng quê trong niêu cá kho làng Vũ Đại rất đáng để thưởng thức.

" Đắt Sắt Ra Miếng" là câu thành ngữ để nói về món cá kho Làng Vũ Đại. Tuy phải bỏ ra đến cả triệu đồng chỉ để mua một niêu cá kho nhưng ai đã từng được thưởng thức món ăn này dù chỉ một lần sẽ nhỡ mãi không quên 

Bạn đang băn khoăn không biết khâu nhục Lạng Sơn và cá kho làng Vũ Đại, món nào ngon hơn? Bạn muốn mua làm quà biếu nhưng chưa chọn được món quà thích hợp? Cùng lắng nghe phân tích trong bài viết dưới đây về khâu nhục và cá kho làng Vũ Đại.

Làng Vũ Đại xưa kia là một ngôi làng nghèo đói, "rách nát" xuất hiện trong tác phẩm văn học "Chí Phèo" của nhà văn Nam Cao. Ngày nay làng Vũ Đại (thôn Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam) nổi tiếng cả nước bởi những giá trị văn hóa cùng những đặc sản thơm ngon.

Trải qua thời gian với nhiều đổi thay, làng Vũ Đại nay vẫn là nơi có nhiều nét đẹp, sự bí ẩn khiến nhiều du khách xa gần muốn về tìm hiểu và khám phá.

Làng Vũ Đại vừa mang đặc điểm chung của một làng quê vùng châu thổ sông Hồng, lại vừa mang đặc điểm riêng của một làng quê vùng chiêm trũng Hà Nam, nổi bật với màu xanh của bãi dâu, vườn trầu, vườn chuối, của đường làng, ngõ xóm, thấp thoáng mái đình, cây đa…

Có một đặc điểm rất nổi bật là hầu như nhà nào ở Hà Nam cũng có một cái ao. Ao giúp người ta nuôi những đàn trắm đen, rô đồng lớn nhỏ. Cuối năm, cá được kho cùng với gừng, riềng, chanh, nước cốt cua đồng, hành, tiêu, chút cốt sườn lợn… trong niêu đất, dùng củi nhãn và trấu đun lục bục hàng 10 tiếng đồng hồ để trở thành niêu cá kho Đại Hoàng nức tiếng.

Khi đến làng Vũ Đại, có một địa điểm mà rất nhiều người muốn ghé thăm đó là nhà Bá Kiến. Ngôi nhà nằm ngay sát bên con đường đất liên thôn ở xóm 11 xã Hòa Hậu, chỉ còn sót lại cái sân gạch, chiếc cối đá và ba gian nhà tự.

Trải qua hơn 100 năm dãi dầu mưa nắng, mái ngói của ngôi nhà vẫn phẳng lỳ, không dột nát. Các hoa văn chạm khắc chữ nho, hình rồng ở văng, kèo, li tô dường như vẫn còn nguyên vẹn.

Còn ở xóm 8 Nhân Hậu, xã Hòa Hậu là nơi dành hơn 5.000m2 không gian để tri ân, tôn vinh những cống hiến của ông cho sự nghiệp cách mạng, cho nền văn học nước nhà, cũng là nơi lưu giữ những kỷ niệm, hiện vật gắn liền với tên tuổi và sự nghiệp của nhà văn.

Đặc biệt, khách du lịch đến với làng Vũ Đại không chỉ háo hức với việc trải nghiệm không gian quá khứ với các nhân vật Chí Phèo, Thị Nở, Bá Kiến, mà còn rất thú vị khi được khám phá và thưởng thức các đặc sản ẩm thực độc đáo.

Chuối ngự, hồng không hạt, cá kho làng Vũ Đại.... là những đặc sản nổi tiếng bởi sự thơm ngon, hấp dẫn người thưởng thức. Đặc biệt, chuối ngự Đại Hoàng rất ngon, quả nhỏ xinh như quả cau, chín vàng như nghệ. Đây là giống chuối ngon nổi tiếng từng được dâng để vua thưởng lãm.

Khi đến đây, du khách có thể thưởng thức những đặc sản này, tự mình trải nghiệm cách kho cá bằng nồi đất hay tìm hiểu cách trồng và chăm sóc giống cây đặc sản.

Làng Vũ Đại xưa kia nghèo đói, "rách nát" trong tác phẩm văn học "Chí Phèo" của nhà văn Nam Cao. Trải qua thời gian với nhiều đổi thay, làng Vũ Đại giờ đây có nhiều nét đẹp, sự bí ẩn khiến nhiều du khách xa gần muốn về tìm hiểu và khám phá.

Nên biếu gì dịp Tết là câu hỏi khiến nhiều người “vò đầu bứt tai”, nhất là dịp cuối năm đang cận kề như hiện nay. Trong số những món quà được nhiều người rỉ tai thì cá kho làng Vũ Đại và rượu Tây là 2 lựa chọn hàng đầu. Và nếu bạn đang băn khoăn chọn 1 trong 2, hãy cùng tham khảo những lời khuyên dưới đây.

Cá kho Hà Nam hay còn được biết đến với những tên gọi quen thuộc như cá kho làng Vũ Đại, cá kho Đại Hoàng, cá kho Tiến Vua, cá kho Nhân Hậu...Là món ăn cổ truyền nổi tiếng của làng Vũ Đại ( Đại Hoàng) xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Nếu xưa kia món cá kho được biết đến nhiều qua các tác phẩm văn học như Chí Phèo, Lão Hào, Đời Thừa...Thì đến nay món ăn này lại được biết đến như một đặc sản vùng miền nức tiếng chỉ có tại tỉnh Hà Nam.

Nhiều thực khách nhận xét rằng: Có rất nhiều món cá kho khác nhau trên mọi miền của tổ quốc. Nhưng chỉ khi đến với cá kho Hà Nam mới có thể cảm nhận được vị tinh túy, thân thuộc, đậm đà của món ngon quê hương. Theo các nghệ nhân của làng Vũ Đại xưa thì điều này có được là bởi những bí kíp cổ truyền được lưu giữ trong những niêu cá kho Hà Nam đến tận ngày nay.

Những bí kíp cổ truyền làm nên hương vị đậm đà của món cá kho Hà Nam.

Ra đời không bởi một truyền thống hay phong tục tập quán vùng miền nào. Món cá kho Hà Nam xuất phát từ sự nghèo đói, cuộc sống khổ cực không có thịt gà, thịt lợn. Không thể dâng cúng tổ tiên trong mỗi dịp lễ tết bằng những sơn hào hải vị cao sang, người dân Hà Nam xưa chỉ biết bắt con cá dưới ao và kho thành món ngon để tỏ tấm lòng thành mà dâng tiến. 

Chính vì vậy có thể thấy không phải ngay từ xa xưa Hà Nam đã nổi tiếng với món cá kho cổ truyền. Mà có lẽ chỉ khoảng hai thập kỷ trở lại đây món cá kho Hà Nam mới được biết đến nhiều, và trở thành món ăn nức tiếng thu hút rất lớn sự yêu mến của người thưởng thức. Không ít người vì hương vị đậm đà của món cá kho Hà Nam đã học hỏi công thức để mong muốn tự tay làm được món cá kho cho riêng mình. Nhưng cái hồn, cái chất của sản phẩm chỉ có thể có được ở trong những niêu cá được nấu bởi những nghệ nhân tại làng Vũ Đại xưa. Bí kíp được chia sẻ đến từ những yếu tố rất đỗi đời thường, nhưng lại không phải dễ thực hiện.

Nguyên liệu cá trắm đen được nuôi thả tự nhiên.

 Đây chính là bí kíp đầu tiên được chia sẻ bởi nghệ nhân Trần Luận, chủ cơ sở cá kho Trần Luận nổi tiếng xứ Hà Nam. Đối với món cá kho làng Vũ Đại thì nguyên liệu cá đóng vai trò quyết định rất lớn đến độ thơm ngon của cả niêu cá. 

Những con cá được chọn phải là cá trắm đen, được nuôi thả tự nhiên trong ao hồ của tỉnh Hà Nam. Và được ăn ốc trong suốt thời gian sinh trưởng. Nguồn nước phải đảm bảo sạch sẽ, lưu thông thông thoáng. Thời gian nuôi cá phải từ 3 năm trở lên. Cá được thu hoạch phải đạt cân nặng từ 4kg trở lên. Thân thon dài, bụng nhỏ, thịt chắc.

Bí kíp này nói ra cứ nghĩ thật là đơn giản, bạn chỉ cần ra chợ mua một con cá trắm đen theo đúng yêu cầu là được. Tuy nhiên, suy xét lại, lại không phải là dễ dàng, bởi cá được mua chưa chắc đã đảm bảo khâu nuôi thả tự nhiên, chỉ ăn ốc, và sống trong điều kiện hợp vệ sinh.

Nguồn gốc và tỉ lệ gia vị 

 Sau nguyên liệu cá thì nguồn gốc và tỉ lệ các loại gia vị được sử dụng cho món cá kho Hà Nam cũng là một trong những bí quyết làm nên sự hấp dẫn, thơm ngon của niêu cá. 

Các nguyên liệu, gia vị được sử dụng như riềng, gừng, ớt, hạt tiêu, chanh...đều phải được đảm bảo sạch sẽ, đúng tiêu chuẩn, và được trồng ở những vùng đất không ô nhiễm. Thường thì những người dân nơi đây sẽ sử dụng các nguyên liệu sẵn có được trồng tại vườn ở quê nhà. Vừa đảm bảo độ tươi ngon, vừa đảm bảo an toàn thực phẩm, không sử dụng hóa chất phun tưới. 

Tỉ lệ ướp gia vị cũng phải tuân theo những quy tắc nhất định. Chính vì vậy mà mỗi khi cho cá vào niêu để kho, thì các nghệ nhân đều sẽ cân cá trước để xác định tỉ lệ gia vị sử dụng cho phù hợp. Sự “áng chừng” theo cảm nhận khi cho gia vị vào nồi cá kho chính là nguyên nhân làm mất đi vị đậm đà vốn có trong món cá kho Hà Nam.

Tỉ mỉ, cẩn thận trong từng giây đun nấu.

 Món cá kho Hà Nam là món ăn cổ truyền, thơm hương vị tươi ngon của cá, đậm vị hòa quyện của gia vị. Và thêm vào đó chính là “vị bếp” thoang thoảng trong từng niêu cá. Vậy mới nói, bí kíp “củi lửa” chính là yếu tố làm nên hương vị đặc trưng của món cá kho Hà Nam. '

Dù thời đại có tiến lên, hiện đại hơn, nhưng người dân nơi đây vẫn sử dụng bếp củi để kho cá. Cá phải được đun trong thời gian từ 12 – 16 tiếng. Củi được sử dụng thường phải là củi nhãn, trấu khô, như vậy khi kho cá mới thấm đều, đậm đà hương vị quê hương.

Địa chỉ cung cấp cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng lâu đời nhất Hà Nam.

Ngoài những bí kíp như trên thì “cái tâm” của người làm nghề, và kinh nghiệm, tay nghề của các nghệ nhân nơi vùng quê Hà Nam chính là yếu tố làm nên cái “hồn” của từng niêu cá. Cơ sở cá kho Trần Luận với quy trình chế biến công phu, tỉ mỉ, các nguyên vật liệu sạch không hóa chất, đảm bảo an toàn thực phẩm đã luôn là địa chỉ đáng tin cậy của mọi khách hàng. Các niêu cá kho được làm bởi chính tay nghệ nhân Trần Luận luôn đảm bảo các yếu tố: Sạch, thơm, ngon và chất. Để mỗi khi thưởng thức khách hàng sẽ không chỉ như đang ăn một món ăn. Mà chính là đang cảm nhận cái tình, cái hồn quê gửi gắm bên trong đó.

Mọi thông tin cần tư vấn hoặc mua hàng quý khách vui lòng liên hệ:

Hotline: 0988999525

Địa chỉ tại Hà Nội: 323 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội

Tại Sài Gòn: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP HCM

Fanpage: https://www.facebook.com/cakhotranluan525/

hoặc https://www.facebook.com/CakholangVuDai.0988.999.525/

Cá kho làng Vũ Đại là đặc sản cổ truyền nổi tiếng được nhiều người yêu thích và tìm mua. Rất nhiều thực khách muốn được thưởng thức và đặt mua cá kho làng Vũ Đại ngay tại Hà Nội nhưng lại không biết địa chỉ nào uy tín. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn những website bán cá kho làng Vũ Đại uy tín.