Ngoài món Cá bống kho tiêu, thì cá bống kho tương bần cũng là món ăn rất hấp dẫn, đây là một trong số ít món cá kho không bị tanh (giống cá kho làng Vũ Đại). Các bạn cách làm món cá bống kho tương bần vô cùng đơn giản sau đây :
Nguyên liệu: Chọn cá bống tươi để cá kho ngon hơn.
- 500gr cá bống tươi
- 200gr tương bần
- 1 quả khế xanh
- Gia vị: muối, tiêu, hành tím, hạt nêm, đường, dầu ăn và hành lá
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch cá bống với nước muối pha loãng. Sau đó, ướp cá với ít muối, tiêu, đường, và dầu ăn.
Bước 2: Rửa sạch khế, cắt bỏ các đường diềm cạnh và hai đầu trước khi thái khoanh khoảng chừng 3mm.
Bước 3: Làm nóng dầu trên một chảo nhỏ và chiên sơ cá để thịt cá được săn lại.
Nồi cá bống kho tương có màu sắc và mùi vị hấp dẫn.
Bước 4: Phi thơm hành trên một chiếc nồi khác sau đó cho phần tương bần đã chuẩn bị vào, đảo đều để tương dậy mùi thơm. Kế đến, xếp lần lượt phần khế, cá đã được chiên sơ vào nồi, chêm thêm nước và bật lửa lớn kho cá. Khi nước trong nồi sôi, bạn hãm nhỏ lửa và nêm nếm gia vị. Tiếp tục kho cá với ngọn lửa liu riu đến khi nước kho gần cạn thì tắt bếp.
Cho thêm tiêu khi dùng
Khi dùng, bạn cho thêm tiêu bột và hành lá lên mặt hoặc nếu muốn tăng vị cay, bạn cũng có thể cắt thêm ớt vào nồi cá kho.
Khai trương cửa hàng bán Cá kho Trần Luận tại Phan Phù Tiên