Hướng dẫn cách làm đầu bò 4 món, mỗi món ăn mang màu sắc, hương vị riêng vô cùng hấp dẫn. Cùng tìm hiểu chi tiết cách làm từ món ăn trong bài viết dưới đây.
Thịt đầu bò có những gì?
+ Thịt tai mũi: Phần thịt tai mũi bò giòn và ngon hơn hẳn các phần da khác trên cơ thể con bò. Bởi thế, rất nhiều người vì say mê phần thịt tai mũi mà mua nguyên chiếc đầu bò về chế biến món ăn.
+ Xương đầu bò: Phần xương đầu bò chặt ra ninh và hầm lấy nước rất ngọt
+ Lưỡi bò: Lưỡi bò là phần thịt giàu giá trị dinh dưỡng của con bò, lưỡi bò có thể chuẩn bị một bữa ăn ít tốn kém cho cả gia đình. Mặc dù giá rẻ nhưng chất lượng của thịt cũng không thấp. Lưỡi bò chứa kali, phospho, magne, protein, nhiều vitamin B12 và ít chất dinh dưỡng hơn so với tim, óc, bầu dục. Lưỡi thực sự là một bó cơ chứ không phải một cơ quan nội tạng. Lưỡi chứa tỷ lệ calo cao từ chất béo. Hầu hết các loại lưỡi chứa khoảng 70 phần trăm axit béo. Hương vị của chúng thậm chí còn ngon hơn thịt bò.
+ Óc bò: Phần óc bò có thể dùng để ninh hoặc hầm rất bổ dưỡng.
Xem thêm: Dạ cỏ bò làm gì ngon? Gợi ý 3 ngón ngon từ dạ cỏ bò bạn nên biết
Nộm tai bò
Nộm tai bò là món ăn mà bạn không thể bỏ qua khi còn băn khoăn tai bò làm món gì ngon. Món này có cách chế biến đơn giản, nhanh gọn mà hương vị lại thơm ngon khó cưỡng. Với nộm tai bò, bạn cần chuẩn bị tai, chanh, hành tím, tỏi, đậu phộng rang, gừng, húng quế, rau mùi và các loại gia vị thông thường.
Tai bò mua về bạn cạo sạch lông, dùng nước chanh tươi trộn với gừng giã nhuyễn rồi xát lên. Tiếp theo, bạn cần rửa tai bò với nước muối pha loãng để giảm bớt mùi hôi. Bạn bắc nồi lên bếp, đun sôi nước và cho tai bò vào luộc cho chín, cắt thành từng lát mỏng.
Bạn tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, thêm tỏi, hành tím thái mỏng vào phi thơm. Húng quế, rau mùi bạn rửa sạch rồi thái sợi chỉ. Đậu phộng thì giã vừa nhỏ nhưng không quá vụn. Gừng bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn, trộn cùng nước cốt chanh. Thêm vào hỗn hợp chanh gừng bột ngọt, tiêu, đường, muối, ớt thái lát. Cho tai bò vào bát lớn, thêm tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị và hỗn hợp gia vị vào rồi trộn đều.
Chỉ với những bước đơn giản là bạn đã có món nộm tai bò giòn dai, chua chua, ngọt ngọt, lại cay thơm hấp dẫn. Bạn có thể kết hợp thêm bắp chuối, đu đủ, cà rốt,… để món ăn thêm thanh mát và nhìn đẹp mắt hơn. Nộm tai bò sẽ càng ngon khi ăn cùng bánh đa hoặc bánh phồng tôm.
Giò tai bò
Làm sạch tai bò bằng chanh, gừng, muối hạt. Cho tai bò, thịt bắp bào vào chần sơ để giảm mùi hôi. Khi nước sôi khoảng 5 phút thì vớt tai bò và bắp bò ra, thái lát mỏng. Ngâm mộc nhĩ trong nước nóng cho nở rồi cắt lát mỏng. Hành tím, tỏi thì bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu ăn rồi cho hành tím, tỏi vào phi thơm. Cho phần thịt bắp bò, tai bò đã sơ chế vào xào chín, ướp thêm nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay cho vừa ăn. Thêm mộc nhĩ vào xào đến khi các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp.
Cho phần tai và thịt bò đã xào vào khuôn làm giò, ép chặt và để ngăn mát tủ lạnh trong 1 ngày. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm, cuốn chặt tay và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi đủ thời gian, bạn chỉ cần lấy giò tai bò ra, cắt khoanh tròn vừa ăn. Da bò dai dai, béo béo, thêm vị ngọt tự nhiên của thịt bắp bò và giòn giòn của mộc nhĩ ăn rất bắt miệng. Đây chắc chắn là gợi ý lý tưởng khi bạn chưa biết tai bò làm món gì ngon.
Giò tai bò là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Món này thơm hương đặc trưng của tai bò, được kết hợp gia vị độc đáo càng thêm hấp dẫn, lạ miệng. Để làm món giò tai bò, bạn cần chuẩn bị tai bò, thịt bắp bò, mộc nhĩ, hành tím, tỏi, gừng, chanh, dầu ăn, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay.
Óc bò nấu rượu
Ngâm óc bò vào một thau nước có pha loãng ít muối, sao 20 phút lột sạch máu bầm và màng óc, vớt ra xả lại nước lạnh, để ráo hoàn toàn.
Để nguyên bộ óc vào tô lớn, nêm một chút tiêu, bột ngọt, 3 muỗng canh xì dầu, 3 muỗng rượu, đậy kín, ướp trong khoảng 20 phút.
Hành tây lột vỏ, chẻ dọc, tách rời từng tép
Nấm rơm cắt rễ, rửa sạch, luộc trong nồi nước sôi nó nêm chút muối, vài giọt chanh. Nấu vừa chín, đổ ra liền, để ráo nước.
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng, cho bơ vào, khi bơ chảy hoàn toàn, hạ nhỏ lửa, cho óc vào, nêm vào 3 muỗng canh xì dầu, ba muỗng canh rượu, nửa muỗng cà phê đường, cho tiếp hành tây, nấm rơm vào. Óc rất mau chín, nên thăm chừng lửa không để bị cháy hay cạn bơ.
Đổ ra dĩa, đặt óc ở giữa, hành nấm xung quanh. Rắc thêm tiêu ngò.
Lưỡi bò hầm sả
Món lưỡi bò hầm sả không cần những công đoạn chế biến quá công phu nhưng lại đem đến cho người ăn cảm giác say mê đến lạ thường.
Món ăn là sự hòa quyện đầy tinh tế của các nguyên liệu. Lưỡi bò thì giòn giòn, hành tây ngọt thanh cùng vị nồng ấm của sả. Hương vị thơm ngon mà lưỡi bò hầm sả mang lại chắc chắn sẽ chinh phục được kể cả những thực khách khó tính nhất.
Địa chỉ bán đầu bò chất lượng tại Hà Nội
Cửa hàng chúng tôi luôn có sẵn đầu bò nguyên chiếc dành cho quý khách hàng có nhu cầu, liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)...