Dạ cỏ bò làm gì ngon? Gợi ý 3 ngón ngon từ dạ cỏ bò bạn nên biết

Bạn đánh giá: 5 / 5

Chi tiết

Lượt xem: 1112

Bạn muốn biết dạ cỏ bò làm gì ngon? Cách sơ chế dạ cỏ bò không hôi, giòn hơn để lấy lòng ông xã. Cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Dạ cỏ bò là bộ phận nào?

Dạ cỏ (Rumen hoặc Paunch) là một cấu tạo trong hệ tiêu hóa của động vật nhai lại, trong hệ thống dạ này này, dạ cỏ tạo thành phần lớn hơn, chiếm hầu hết nửa trái của xoang bụng, từ cơ hoành-xương chậu với 85-90% dung tích dạ dày, khoảng 69% diện tích bệ mặt dạ dày và có chức năng lên men tiêu hóa, axit béo bay hơi là buồng đầu tiên trong ống tiêu hóa của động vật nhai lại. Nó là nơi chính để lên men vi sinh vật ăn vào. Đặc tính cơ bản của gia súc nhai lại có dạ dày gồm bốn túi, trong đó đặc biệt là dạ cỏ, nơi chứa đựng và lên men phân giải thức ăn với sự hoạt động cộng sinh của vi sinh vật dạ cỏ.

Dạ cỏ được coi là một thùng lên men lớn với chức ăn lên men tiêu hóa thức ăn (thức ăn thô xanh và thức ăn tinh). Dạ cỏ có môi trường thuận lợi cho vi sinh vật lên men yếm khí với nhiệt độ tương đối ổn định. Có khoảng 50-80% các chất dinh dưỡng của thức ăn được lên men ở dạ cỏ và sản phẩm lên men chính là axit béo bay hơi, sinh khối vi sinh vật và khí mêtan.

Cách sơ chế dạ cỏ bò bạn nên biết

Các loại như bột mì, chanh, giấm, muối, thường được dùng để làm sạch nội tạng, nhưng khi nấu lên vẫn còn nghe mùi. Thậm chí dùng vôi hoặc phèn chua - những chất để làm lòng bò sạch và trắng, nhưng phải cẩn thận về liều lượng khi dùng chất này.

Vôi và phèn chua bị lạm dụng, ngoài việc hại đến sức khỏe còn làm mất đi cái vị ngon ngọt đặc trưng của món lòng.

Các mẹ đi chợ đừng thấy lòng lợn, lòng bò người ta làm trắng phau mà ham mua nha. Họ dùng vôi hay phèn chua làm sạch, dùng nhiều quá đến nỗi miếng lòng mềm chín luôn, mất hết vị ngon.

Dùng muối: Đầu tiên, bạn cắt bỏ và loại bỏ tất cả chất dơ khỏi lòng bò. Tiếp theo, bạn chà xát bằng muối. Lặp lại quá trình này cho đến khi không có tạp chất nào nữa.

Dùng rượu trắng: Lòng bò làm sạch với nước. Để vào trong bát đổ rượu vào bóp nhẹ khoảng 2 – 3 phút rồi rửa lại với nước cho hết mùi rượu. Rượu sẽ giúp giảm các mùi khó chịu từ lòng bò đáng kể

Xem thêm: Cách đặt cá kho làng Vũ Đại tại TP HCM Đơn Giản - Nhanh Chóng

Dạ cỏ xào khế

Nguyên liệu:

- Dạ cỏ bò

- Khế

- Gừng

- Gia vị

- Hành

- Răm

Cách nấu cũng không hề khó, các bước để có món dạ cỏ xào khế:

- Bóp gừng, rửa sạch

- Đun nước sôi ùm ục, trần qua

- Thái, ướp gia vị

- Xào khế, đổ  dạ cỏvào, đảo nhanh tay, lâu quá sẽ bị rai.

- Cho hành, răm. Đổ ra đĩa.

Công việc cuối cùng là ăn kèm với cơm, chắc chắn bữa ăn gia đình sẽ trở nên thú vị hơn rất nhiều.

Cà ri sách  dạ cỏ

Nguyên liệu:

300g lá  dạ cỏ 

150g gan bò

40ml sữa tươi

1 gói bột cà ri (5g)

100ml nước cốt dừa

Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu

1 nhánh gừng nhỏ, rượu trắng và giấm.

Cách làm:

Lá sách lọc bỏ mỡ bám xung quanh, thoa đều muối, giấm, gừng và rượu trắng vào  dạ cỏ chà đều để bớt mùi hôi. Rửa lại nhiều lần cho sạch. Đun nồi nước sôi, luộc sơ  dạ cỏ trong vòng 10 phút.

Cắt dạ cỏ ra thành miếng vừa ăn, ướp vào cà ri, nửa thìa hạt nêm, một thìa nhỏ nước mắm, ít hạt tiêu. Ướp trong khoảng từ 1 đến 2 tiếng.

Đổ sữa tươi ngập mặt gan, ướp trong vòng 30 phút. Ngâm gan trong sữa tươi có tác dụng là thải hết chất độc trong gan.

Sau đó rửa gan lại cho sạch, thái khúc vừa ăn.

Phi tỏi thơm, đổ lá sách vào đảo đều, thêm gan vào. Xào tầm 5 phút để hỗn hợp thấm gia vị, tiếp theo đổ nước lạnh ngập mặt  dạ cỏ, đun sôi.

Từ từ đổ nước cốt dừa vào, đun sôi một lần nữa, nêm vào nồi một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, đợi sôi lại nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.

Nước mắm mặn pha với đường, vắt vào vài giọt quả tắc và ớt thái nhỏ. Đun lửa nhỏ đến khi  dạ cỏ mềm, nước cạn bớt, tắt bếp. Múc cà ri ra bát, chan lên ít nước mắm pha với ớt, ăn kèm bánh mỳ.

Dạ cỏ xào dứa

Chuẩn bị nguyên liệu

Nhìn chung nguyên liệu làm món dạ cỏ bò xào dứa không có gì nhiều, toàn những loại thực phẩm dễ kiếm và một vài loại gia vị giúp dạ cỏ bò giòn khi xào.

500gr dạ cỏ bò
1 quả cà chua
200g cần tây
1 quả dứa
1 củ gừng
1 củ tỏi
Và các loại gia vị khác như hạt nêm, tiêu, muối, đường…

Công thức xào dạ cỏ bò giòn dai

Sơ chế

Bước 1. Dạ cỏ bò sau khi mua về bạn dùng giấm, nước cốt chanh hoặc rượu để chà qua giúp khử bớt mùi và sạch hơn, ngoài ra thì việc này còn giúp dạ cỏ bò mềm và có màu đẹp mắt. Sau đó bạn chỉ cần thái dạ cỏ bò thành từng sợi to vừa ăn, dài cỡ gần ngón tay là được.

Bước 2. Rau cần tây bạn rửa sạch sau đó thái thành từng khúc vừa ăn, cà chua bạn cũng rửa sạch, bổ theo hình múi cau

Dứa bạn cũng rửa sạch sau đó gọt vỏ và bỏ mắt, cắt thành lát. Gừng gọt vỏ sau đó cho vào cùng tỏi và đập dập.

Chế biến

Bước 3. Chuẩn bị chảo và đun nóng một ít dầu ăn lên, khi dầu nóng thì bạn cho gừng và tỏi đã đập dập lúc trước vào phi lên cho thơm.

Bước 4. Khi tỏi và gừng đã dậy mùi thơm và hơi đổi màu thì bạn cho dạ cỏ bò vào đảo thật nhanh tay, bạn cứ đảo tới khi nào sách bò hơi săn lại thì tiếp tục cho dứa vào xào chung. Đảo một lúc thấy dứa hơi mềm thì bạn cho tiếp lần lượt rau cần tây và cà chua vào, tiếp tục đảo nhanh tay.

Bạn nhớ phải cho cà chua vào cuối cùng bởi nếu cho sớm quá thì cà chua dễ bị nát khi dạ cỏ bò và rau chưa chín.

Bước 5. Cuối cùng khi thấy dạ cỏ bò đã chín, rau cần, dứa mềm, cà chua đã ra nước thì bạn nêm nếm lại gia vị, tắt bếp và rắc lên một chút tiêu bột hoặc ớt bột là xong.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món dạ cỏ bò xào dứa cực giòn rồi.

Cửa hàng bán dạ cỏ uy tín

Hiện cửa hàng chúng tôi luôn có sẵn dạ cỏ bò tươi sạch. Quý khách hàng cần mua vui lòng liên hệ:

Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525

Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)

Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến).

• dạ cỏ bò làm gì ngon
• mua dạ cỏ bò ở đâu
• dạ cỏ bò xào dứa