Và dịp giáp Tết Ất Mùi (2014) cũng vậy, cơ sở đã tiếp đón ca sĩ Dương Trần Nghĩa và MC thu Trang về quay cách chế biến món cá kho làng Vũ Đại. Tại đây, hai nhân vật này đã có những trải nghiệm vô cùng thú vị
Sau 02 tiếng đi từ Hà Nội, Đoàn xe của VTV3 "cập bến" cơ sở cá kho Trần Luận lúc 07h sáng
Đoàn làm phim rất ấn tượng với hình ảnh cả khu chế biến chỗ nào cũng được lấp đầy bởi niêu đất, thậm chí cơ sở Trần Luận có cả một gian nhà to để xếp niêu
Vừa đặt chân xuống, ca sĩ Dương Trần Nghĩa và MC thu Trang đã bắt tay ngay vào công việc kho cá, khâu đầu tiên chính là đi bắt cá ở ao
Đối với cô gái "chân yếu tay mềm" như MC thu Trang, bắt được một con cá trắm đen tầm 4, 5kg không phải việc đơn giản
Những chú cá cũng không hề ngoan ngoãn để nằm trong tay nữ MC này
Nhưng đối với ca sĩ Dương Trần Nghĩa, đây là một công việc khá "vừa miếng"
Những con cá được rửa sạch sẽ trước khi cắt khúc để tránh làm nhạt thị cá
Bác Trần Luận đang hướng dẫn Dương Trần Nghĩa và thu Trang cạo vẩy cá thủ công trước khi kho
Với những chú cá rất khỏe mạnh thì đây không phải một công việc đơn giản
Việc cắt khúc cá cũng đòi hỏi sự khéo léo, cắt khúc làm sao vừa niêu mà không phải bỏ đi đoạn nào
Ca sĩ Dương Trần Nghĩa thể hiện màn "tung hứng" ướp cá khá tự tin
Nghệ nhân Trần Luận đang giới thiệu về các nguyên liệu dùng để kho cá theo kiểu làng Vũ Đại
MC thu Trang tỏ ra khéo léo khi thái những lát giềng mỏng để lót đấy niêu
Giềng lót đáy niêu sẽ giúp cá không bị cháy và tăng thêm hương vị thơm ngon, giảm độ tanh của cá
Xếp cá cũng là một nghệ thuật, một niêu cá được xếp vừa vặn sẽ giúp cá không bị vỡ trong quá trình kho
Sau khi xếp xong cá, cần phải đưa gia vị gia truyền vào niêu theo đúng thứ tự và liều lượng
Niêu cá kho thành công hay không phần lớn là do cách nêm gia vị, do vậy 02 nhân vật đang rất cẩn thận cho khâu này
Công đoạn cuối cùng của nêm gia vị là dải hỗn hợp gia vị gia truyền gồm: hành, gừng, giềng, ớt.... lên mặt niêu
Dương Trần Nghĩa đang cẩn thận đặt niêu cá lên bếp chuẩn bị kho
Kho cá trên bếp củi trong vòng hơn 16 tiếng không phải đơn giản với bất cứ ai, đặc biệt là những người sống quen ở thành phố
Tuy vất vả, nhưng kết quả thu được thật đáng với công sức bỏ ra.
02 nhân vật đã được thưởng thức bữa cơm đặc sản miền quê do chính tay mình chế biến thật tuyệt vời.
{youtube}m1joa08hDjw{/youtube}
Clip cafe sáng VTV3
Một trải nghiệm thật thú vị phải không các bạn? Nếu ai muốn có cơ hội được trải nghiệm món cá kho này xin liên hệ cơ sở cá kho Trần Luận nhé.
Chúng tôi rất hân hạnh được đón tiếp!