Trong những năm gần đây cứ đến đầu tháng Chạp, cả làng Đại Hoàng lại đỏ lửa để kho cá bán Tết. Mặc dù nhiều gia đình đã mở rộng quy mô sản xuất lên đến hàng nghìn niêu nhưng vẫn không đủ để cung cấp ra thị trường
Do món cá kho có hương vị đặc trưng và rất ngon nên ngày càng được nhiều người ưa chuộng và sản phẩm luôn ở trong tình trạng cháy hàng mỗi dịp Tết đến xuân sang. Nhiều người thắc mắc tại sao một sản phầm hết sức quen thuộc như vậy lại rơi vào tình trạng cháy hàng dịp Tết? Và đây là lý do...
1: Ngon
Món Cá Kho Làng Vũ Đại có vị rất ngon và đặc biệt khác hẳn so với món cá kho thông thường ý, ăn 1 lần đảm bảo “nhớ mãi không quên”. Khúc cá kho làng Vũ Đại sau khi kho xong có màu nâu sẫm, thơm phức, thịt ngọt, xươngdẻo, khi ăn không bỏ đi chút nào hết.
Để có được niêu cá kho thơm ngon, thì nguyên liệu kho cá cũng phải được chọn lựa hết sức kĩ càng . Cá dùng đề kho phải là cá trắm đen, nặng khoảng 3 -5kg. Gia vị để kho gồm riềng, kẹo đắng, ớt, nước cốt chanh… Niêu nấu cá không được méo mó, sứt mẻ, trước khi đun phải luộc qua nước sôi để giữ độ bền. Củi dùng để đun phải là cây nhãn do có nhiệt lượng cao, giúp cá nhừ cả xương. Đặc biệt, trong quá trình chuẩn bị, không được cho nước lã vào niêu mà dùng nước đun sôi để nguội, mỗi lần kho cá từ 12 - 14 giờ, lửa phải đều, không quá to cũng không quá nhỏ, đến khi niêu cá chỉ còn khoảng 1 thìa nước thì đạt tiêu chuẩn,
2: Nổi Tiếng
Không giống như món cá kho niêu đất ở những tỉnh thành vùng khác, cá kho niêu đất ở “làng Vũ Đại” đã gây dựng được thương hiệu từ lâu đời xưa đến nay nhờ cách kho cổ truyền độc đáo khiến món cá nơi đây có vị thơm ngon đặc trưng mà không nơi nào có được.
Đặc sản món cá kho làng Vũ Đại của tỉnh Hà Nam đã theo người dân nơi đây từ rất xa xưa trong các bữa ăn gia đình và đến nay, nó theo chân du khách bốn phường vào danh sách các món ăn được yêu thích nhất trong các gia đình tại Việt Nam.Thậ chí niêu cá kho còn được rất nhiều Việt kiều về thăm quê hương xác tay sang các nước Châu Âu hay Châu Phi góp phần làm nổi tiếng thêm món ăn quê hương.
Đặc biệt hơn nữa ,Trần Bá Nghiệp – con trai của nghệ nhân Trần Bá Luận đã mang nồi cá kho của gia đình đi giới thiệu tại Singapore trước hàng trăm phóng viên, nhà báo đến từ các nước Đông Nam Á trong một sự kiện do Google tổ chức diễn ra từ ngày 28 đến 30/10/2014. Điều này đã góp phần quảng bá thương hiệu Cá Kho Làng Vũ Đại đến với bạn bè quốc tế.
3: Làm Quà Biếu
Chính bởi hương vị rất riêng đặc trưng mà món Cá Kho Làng Vũ Đại đã được nhiều người lựa chọn làm món quà để biếu Tết Sếp , bạn bè và người thân thậm chí có những tổ chức công ty đặt cả hàng trăm niêu để tặng cán bộ nhân viên để ăn Tết. Do đó những ngày Tết cơ sở Trần Luận phải hoạt động hết 100% công suất, thức trắng đêm để có thể cung cấp đủ nhu cầu đặt mua hàng trên thị trường. Tuy nhiên do số lượng quá nhiều nên cơ sở vẫn không thể đáp ứng được đủ nhu cầu của khách hàng.
Kinh nghiệm đặt mua Cá Kho Làng Vũ Đại - Trần Luận
4: Giá Trị Truyền Thống
Từ xa xưa cá kho là một trong những món ăn truyền thống được nhiều gia đình người Việt Nam ưa chuộng, lựa chọn cho ngày Tết. Ngày nay khi cuộc sống đã đầy đủ mâm cơm ngày Tết đầy ăm ắp thức ăn với sự xuất hiện của niêu cá được kho theo cách thủ công kết hợp cùng công thức gia truyền Làng Vũ Đại khiến con người ta có một cảm giá sum vầy, ấm cúng nhớ về những giá trị truyền thống của dân tộc của cha ông ta đã để lại từ hàng ngàn năm trước.
5: Marketing Giỏi
Trong thời đại công nghiệp 4.0 thì ngoài việc có sản phẩm tốt chất lượng được mọi người ưa thích thì mọi công ty, cửa hàng đều phải xây dựng được hệ thống marketing đặc biệt là Marketing online và Trần Luận cũng không ngoại lệ. Ngay từ năm 2009 Trần Bá Nghiệp con trai bác Trần Bá Luận xuất phát là một kỹ sư công nghệ thông tin đã tự lập ra một website và đưa món cá kho lên mạng Internet để quảng bá rộng rãi đến khắp đất nước Việt Nam.Chỉ sau một thời gian ngắn, do được nhiều người biết đến mà doanh số bán hàng của cơ sở đã tăng gấp đôi , gấp 3 thậm chí không có đủ hàng để bán mỗi dịp Tết. Chính xác hơn là có kế hoạch Marketing đúng đắn đã góp tới 50% thành công của cơ sở Trần Luận ngày hôm nay.