Dịp Tết đến, không có tiền mua thịt nên nhà nào cũng kho một nồi cá ăn dè nay đã trở thành đặc sản của nhiều người.Ngày nay món cá kho Làng Thị Nở đã được mọi người biết đến với cái tên Cá Kho Làng Vũ Đại rất đắt hàng mỗi dịp Tết đến xuân về.
Món cá kho cổ truyền của làng Đại Hoàng hay làng Vũ Đại, đã có từ rất lâu đời, người ta kể rằng, ngày xưangười dân nơi đây vô cùng nghèo khổ, làm ăn theo mô hình hợp tác xã, cứ đến tết mỗi nhà được phát mấy kg cá, nên người dân thường kho cá theo phương pháp riêng, có thể bảo quản rất lâu, trong suốtcảtháng giêng mà hương vị vẫn thơm ngon như thường.
Có lẽ vì thế niêucá trắm kho vốn xuất phát là món ăn dân dã, rẻ tiền của người dân Hà Nam. Dịp Tết đến, không có tiền mua thịt nên nhà nào cũng kho một nồi cá ăn dè nay đã trở thành đặc sản của nhiều người.
Người dân làng Vũ Đại đã bắt đầu đưa món cá kho vào kinh doanh từ năm 1981, tuy nhiên món đặc sản này vẫn chưa thực sự biết đến rộng rãi vì khách hàng chỉ biết đến thông qua truyền miệng và muốn mua một nồi cá phải đặt trước cả tuần và về tận làng để lấy. Đến năm 2009, cơ sở cá kho Trần Luận tiên phong đưa món ăn này lên mạng Internet và được rất nhiều người biết đến
Dịp cuối năm, hầu như cơ sở kho cá Trần Luận ở Đại Hoàng nổi nửa suốt ngày đêm. Họ kho cá quanh năm nhưng rộ nhất là vào dịp Tết khoảng từ mùng 10 tháng Chạp đến hết tháng Giêng.
