Cá cơm kho thịt ba chỉ rất dễ làm, món ăn có vị mặn ngọt, thơm bùi, có thể ăn kèm với cả cơm nóng lẫn cơm nguội đều ngon vô cùng. Bạn hãy tham khảo công thức chế biến dưới đây của Cakhotranluan để đổi món cho bữa cơm gia đình nhé!
Cá cơm khô kho thịt ba chỉ
Nguyên liệu chuẩn bị
Thịt ba chỉ: 200 gram
Cá cơm khô: 100 gram
Gừng băm, tỏi, ớt
Nước mắm ngon, đường trắng, 1 hạt tiêu.
Cách làm món cá cơm khô kho thịt ba chỉ
- Trước tiên, sơ chế cá cơm khô: Cho cá cơm khô vào 1 cái âu sạch, đổ nước ấm vào ngâm khoảng 15 phút để cá khô được mềm hơn nhé. Sau khi ngâm xong, vớt cá ra để ra rổ cho ráo nước.
- Thịt ba chỉ chọn những miếng không quá mỡ nhưng cũng không quá nạc, phần thịt mỡ và nạc không bị long rời. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dày chừng 3cm.
- Cho chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng rùi trút thịt vào, đảo nhanh tay đến khi thịt săn lại, chuyển sang màu xém vàng, kiểu xém cạnh như hình dưới nhé.
- Khi thịt săn lai, các nàng trút cá cơm vào, đảo đều trên lửa nhỏ để thịt và cá được hòa quyện vào nhau nhé. Hòa tan 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa nước cốt chanh. Trút hỗn hợp nước mắm vừa pha vào trong chảo, đảo đều cho cá cơm và thịt được ngấm gia vị.
- Chuẩn bị khoảng 3 tép tỏi băm nhỏ, 1 quả ớt bằm nhỏ bỏ hạt, cho vào trong chảo, đảo đều đến khi nước mắm bám đều vào thịt và cá thì tắt bếp.
Xem thêm: Cá cơm chiên bột thơm ngon, giòn rụm
Cá cơm tươi kho thịt ba chỉ
Nguyên liệu chuẩn bị
Cá cơm tươi, thịt ba chỉ, hành tím, tỏi, ớt trái, hành lá và các loại gia vị…
Cách làm món cá cơm tươi kho thịt ba chỉ
- Cá cơm mua về, lặt đầu, bỏ ruột rồi rửa qua nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch và cho vào ngăn đá lạnh khoảng 5 phút rồi lấy ra để riêng. Việc này giúp thịt cá được săn hơn trong quá trình kho nấu.
- Giã hành tím, tỏi và ớt chín phi vàng với dầu ăn. Thịt ba chỉ xắt dài và nhỏ cỡ như cá cơm, trộn chung với nước mắm ngon, hạt nêm, đường cát… ướp tất cả trong vòng 30 phút để sản phẩm ngấm đều.
- Tiếp tục cho một ít nước màu lên trên mặt và kho riu riu với lửa thật nhỏ khoảng 20 phút cho đến khi sản phẩm chuyển qua màu vàng cánh gián là được. Trước khi nhấc xuống, rải một ít hành lá và ớt xắt lát trên bề mặt cho dậy mùi thơm.
Sản phẩm thành công là thịt cá cơm săn chắc ngấm đều gia vị, đượm một chút cay cay nơi đầu lưỡi, những miếng thịt ba chỉ vàng ươm, thơm ngon và trong vắt, nhìn thật hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công với món ăn vô cùng tốn cơm này nhé!