Cá rô được chế biến thành nhiều món ngon, được coi là món đặc sản trong những món đồng quê. Từ cá rô có thể chế biến thành món : rán , hấp , chiên , .. đặc biệt là kho bầu miền Tây .Cá và các chế phẩm từ cá có giá trị dinh dưỡng cao không kém gì so với thịt. Ngoài việc cung cấp protein, các axit amin cần thiết, mỡ cá biển còn có nhiều vitamin A, D và cá còn là nguồn chất khoáng quan trọng. Một số loại cá biển còn chứa nhiều omega-3, rất tốt cho tim mạch. Lượng protein trong cá tương đối ổn định, từ 16-17%, trong đó có các protein quan trọng như: albumin, globulin, nucleoprotein.
Nguyên liệu cho món cá rô kho bầu
Cá rô
Bầu
Tỏi, hành khô
Hành lá, ớt
Nước màu dừa
Gia vị gồm: nước mắm, bột canh, mì chính, đường, muối, tiêu, dầu ăn
Xem Thêm : Cách chế biến món canh cá chép nấu với rau cần
Các bước tiến hành cá rô kho bầu
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu
Cá rô bạn chọn những con cá rô to, mình dày là ngon nhất. Dùng dao đánh sạch vảy, chặt bỏ vây rồi mổ bỏ ruột và rửa bằng muối cho bớt tanh rồi xả lại bằng nước sạch, để ráo.
Bầu bạn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn dày khoảng 1cm
Tỏi và hành khô bóc vỏ và băm nhỏ
Hành lá với ớt rửa sạch
Bước 2: Ướp cá
Cá sau khi đã ráo nước, bạn cho vào nồi ướp cùng tỏi, hành khô đã băm nhỏ, đường, nước mắm, mình chính, chút bột canh và tiêu xay. Ướp cá khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
Cá sau khi ướp và để ngấm gia vị bạn bắc lên bếp và bắt đầu kho. Khi nồi cá sôi bạn cho thêm nước màu dừa cho món cá kho có màu đẹp mắt và 1 bát con nước lọc nữa vào kho với lửa nhỏ liu riu cho cá nhừ.
Kho cá đến khi nước kho còn một nửa thì bạn cho bầu xen kẽ với cá vào kho cùng. Trong cách làm cá rô kho bầu này bì bầu nhanh chín nên bạn không nên cho bầu vào ngay từ đầu, như thế bầu sẽ bị nhũn, ăn sẽ không ngon đâu nhé!
Cho bầu vào và kho khi nào thấy nước kho gần cạn sền sệt thì bạn rưới 1 thìa canh dầu ăn và rắc ớt thái miếng với hành cắt nhỏ lên trên rồi đun thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Nếu bạn không thích dầu ăn thì bạn cũng có thể thay thế bằng thịt ba chỉ nhé. Thịt ba chỉ bạn rửa sạch thái miếng vừa ăn và xếp xuống dưới đáy nồi kho sau đó xếp cá lên trên và kho tương tự.
Xem Thêm : Cá chép nấu bung - món đặc sản miền Bắc
Gắp cá ra đĩa và ăn kèm với cơm nóng là tuyệt vời.
Miếng cá thơm ngon, đậm đà vì ngấm đều gia vị tẩm ướp cùng với vị ngọt thanh của bầu sẽ khiến bạn gắp mãi không thôi. Hi vọng với cách làm cá rô kho bầu vừa giới thiệu sẽ giúp các bạn cải thiện thực đơn cho gia đình ngon miệng. Chúc các bạn thành công!
Nguyên liệu cho món cá rô kho bầu
Cá rô
Bầu
Tỏi, hành khô
Hành lá, ớt
Nước màu dừa
Gia vị gồm: nước mắm, bột canh, mì chính, đường, muối, tiêu, dầu ăn
Xem Thêm : Cách chế biến món canh cá chép nấu với rau cầnCác bước tiến hành cá rô kho bầu
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu
Cá rô bạn chọn những con cá rô to, mình dày là ngon nhất. Dùng dao đánh sạch vảy, chặt bỏ vây rồi mổ bỏ ruột và rửa bằng muối cho bớt tanh rồi xả lại bằng nước sạch, để ráo.
Bầu bạn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn dày khoảng 1cm
Tỏi và hành khô bóc vỏ và băm nhỏ
Hành lá với ớt rửa sạch
Bước 2: Ướp cá
Cá sau khi đã ráo nước, bạn cho vào nồi ướp cùng tỏi, hành khô đã băm nhỏ, đường, nước mắm, mình chính, chút bột canh và tiêu xay. Ướp cá khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
Cá sau khi ướp và để ngấm gia vị bạn bắc lên bếp và bắt đầu kho. Khi nồi cá sôi bạn cho thêm nước màu dừa cho món cá kho có màu đẹp mắt và 1 bát con nước lọc nữa vào kho với lửa nhỏ liu riu cho cá nhừ.
Kho cá đến khi nước kho còn một nửa thì bạn cho bầu xen kẽ với cá vào kho cùng. Trong cách làm cá rô kho bầu này bì bầu nhanh chín nên bạn không nên cho bầu vào ngay từ đầu, như thế bầu sẽ bị nhũn, ăn sẽ không ngon đâu nhé!
Cho bầu vào và kho khi nào thấy nước kho gần cạn sền sệt thì bạn rưới 1 thìa canh dầu ăn và rắc ớt thái miếng với hành cắt nhỏ lên trên rồi đun thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Nếu bạn không thích dầu ăn thì bạn cũng có thể thay thế bằng thịt ba chỉ nhé. Thịt ba chỉ bạn rửa sạch thái miếng vừa ăn và xếp xuống dưới đáy nồi kho sau đó xếp cá lên trên và kho tương tự.
Xem Thêm : Cá chép nấu bung - món đặc sản miền BắcGắp cá ra đĩa và ăn kèm với cơm nóng là tuyệt vời.
Miếng cá thơm ngon, đậm đà vì ngấm đều gia vị tẩm ướp cùng với vị ngọt thanh của bầu sẽ khiến bạn gắp mãi không thôi. Hi vọng với cách làm cá rô kho bầu vừa giới thiệu sẽ giúp các bạn cải thiện thực đơn cho gia đình ngon miệng. Chúc các bạn thành công!