Món cá lóc kho tiêu không còn xa lạ gì với bữa cơm người dân Việt Nam đặc biệt là vùng Miền Tây sông nước.Tuy đơn giản nhưng để có những tuyệt chiêu làm cho miếng cá lóc kho chín mềm đậm đà, quyện cùng vị béo của thịt và thơm nức mùi hương của tiêu thì cần có công thức.
Cách làm món cá lóc kho tiêu ngon trọn vị dưới đây chắc chắn sẽ giúp bạn khiến cả nhà phải bất ngờ trước khả năng nấu ăn của mình và “thích mê” vì quá ngon miệng đấy. Cùng xem và sẵn sàng vào bếp nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm cá lóc kho tiêu
Cá lóc 1 con khoảng 1kg
Hành lá, rau mùi
Gia vị : mắm, muối, bột ngọt, tiêu bột, đường, dầu ăn, ớt.
Thịt ba chỉ : 200 - 300gram
Gừng, giềng mỗi loại 1 củ
Xem thêm : Cách nấu món canh chua cá lóc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá lóc đánh sạch vảy, rửa sạch, bỏ ruột, cắt khúc tầm 3 – 4cm rồi để ráo nước. Để rửa sạch nhớt và khử mùi tanh của cá, khi rửa, bạn xát thêm muối và chút gừng đập dập vào thân cá rồi để trong khoảng 3 – 5 phút, sau đó rửa sạch.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Gừng rửa sạch, thái sợi.
– Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Đầu hành lá để riêng.
– Ớt trái rửa sạch, bỏ cuống, xắt lát hoặc để nguyên trái.
– Riềng rửa sạch, thái lát mỏng
Bước 2: Ướp cá
Đem ướp cá lóc ướp với hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu bột, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, gừng đã thái sợi và phần đầu hành lá đã tách riêng. Đảo đều để cá ngấm gia vị và ướp ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian, bạn nên ướp cá từ 1-2 giờ.
Bước 3:
Cho nồi lên bếp, thêm ít đường vào nồi để thắng làm nước màu: đun sôi đường đến khi thấy ngả màu sậm nâu thì đổ ít nước vào, đảo đều cho tan đường. Sau đó thêm một 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột ngọt, đánh đều cho tan.
Bước 4:
Lấy một chiếc nồi khác, đổ một ít dầu ăn vào rồi lần lượt xếp riềng lên để tạo thành một lớp lót dưới đáy nồi. Cho thịt ba chỉ lên trên, tiếp theo là xếp cá lóc vào, thêm ớt trái, tiếp tục đổ nước màu vừa đun vào sao cho săm sắp mặt cá là được.
Bước 5:
Đặt lên bếp và đun trên lửa to tới khi nồi cá kho tiêu sôi thì vặn nhỏ lửa lại, đun tiếp trên lửa liu riu trong khoảng 30 – 40 phút cho cạn gần hết nước. Cho hành lá đã thái nhỏ vào nồi và tắt bếp.
Lưu ý để có món cá lóc kho tiêu ngon:
– Bạn nên lựa cá lóc to vừa, không chọn cá nhỏ quá và khi cắt khúc cũng cắt miếng vừa phải để cá dễ dàng ngấm đều gia vị.
– Kho cá bằng nồi đất sẽ giúp món cá kho tiêu giữ được hương vị thơm ngon đậm đà hơn.
– Khi nêm gia vị có thể tùy sở thích ăn cay hay mặn mà bạn nêm lượng muối và ớt cho phù hợp.
Món cá lóc kho tiêu ngon với những miếng cá chín, thịt cá mềm, ngọt bùi, hấp dẫn trong màu nâu sậm, dậy mùi thơm của gừng, riềng và có vị cay cay của tiêu, ớt, vị béo vừa phải của thịt ba chỉ chắc chắn sẽ rất lôi cuốn các thành viên trong gia đình bạn. Lưu lại công thức và trổ tài ngay cho bữa cơm nhà mình nhé. Chúc bạn nấu thành công món cá lóc kho tiêu!
Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!