Cơ Sở Trần Luận luôn tìm tòi học hỏi thêm công thức của các món cá kho ngon từ khắp cả nước để chia sẻ thêm đến các bạn. Ở bài viết này Trần Luận sẽ lựa chọn món Cá Lóc Kho Nghệ để chia sẻ công thức và cùng các bạn vào bếp.
Để làm món ăn này ta cần chuẩn bị nguyên liệu sau:
- Cá lóc (cá sặc, cá trèn...)
- Nghệ, hành lá, ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, dừa tươi
Khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu ta bắt đầu vào công đoạn chế biến:
Rửa sạch củ nghệ, giã nhuyễn.
Làm sạch cá.
Ướp cá với nghệ, nước mắm, đường, bột nêm, hành băm, ớt băm khoảng 15 phút cho ngấm.
Cho cá vào nồi, cho nước dừa tươi, dầu ăn vào, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước kho sánh lại.
Dọn cá ra đĩa, xếp vài lát nghệ lên trên.
Lưu Ý
- Một số loại cá, bạn nên rán qua rồi mới đem kho để tăng độ béo và bớt chất tanh của cá.
- Cá để kho phải chọn cá thật tươi, bạn có thể ướp trước gia vị vào cá khoảng 2 giờ sau đó mới đem kho để thịt cá chắc và thơm.
- Bạn có thể dùng bia hoặc rượu khi kho cá để cá bớt mùi tanh và dậy mùi hơn. Nếu bạn ngâm cá vào dấm trước khi kho, cá sẽ mềm hơn.
- Để cá không dính xoong, nên lật cá trong khi kho.
Chúc bạn ngon miệng!
