Đã từ lâu, vùng đất Hà Nam nổi tiếng với những niêu cá chép kho hấp dẫn thơm ngon. Vậy nên hôm nay các bạn hãy cùng mình vào bếp chế biến món cá chép kho gừng theo phong vị Hà Nam nhé!
Giới thiệu về cá chép :
Cá chép là loài cá nước ngọt phổ biến, có cả ở sông suối, ao hồ, ngay cả trên những cánh đồng nước thì cá chép cũng sinh sôi nảy nở.
Cá chép sống thuận lợi nhất trong môi trường nước rộng, dòng chảy chậm, nhiều rong rêu. Cá chép sống theo bầy, ít nhất từ 5 con trở lên, tuy nhiên người ta không rõ tập tính này giúp ích gì cho sự phát triển loài, vì rằng chúng kiếm ăn một cách riêng rẽ...
Công dụng của cá chép :
Thành phần protein amino acid trong cá chép tương đương với thành phần protein amino acid mà cơ thể cần, rất dễ dàng để hấp thụ. Nó là dạng chất đạm chất lượng cao, chất xơ tốt, hàm lượng nước nhiều hơn, do đó thịt rất mềm và tinh mịn.
Đây là món ăn dễ tiêu hóa hấp thu hơn rất nhiều so với thịt từ gia súc, gia cầm. Cá chép chứa một lượng khá nhiều các axit béo không bão hòa, chủ yếu là các axit béo không bão hòa đa omega 3.
Cá chép chứa eicosapentaenoic acid (EPA) có tác dụng làm giảm chất béo trong máu, phòng ngừa và điều trị xơ vữa động mạch, chống ung thư.
Ngoài ra, trong cá chép còn chứa một nguồn dinh dưỡng quan trọng gồm vitamin A, vitamin D và vitamin B2… cùng với lượng vitamin E, vitamin B1, hàm lượng niacin rất cao
Nguyên liệu làm món cá chép kho gừng:
- 700g cá chép
- 50g gừng
- 3 cây sả
- Ớt
- Hành tím băm nhỏ
- Đường, muối, nước mắm, hạt tiêu
chuẩn bị cá chép để kho
Các bước làm món cá chép kho gừng:
1.Làm sạch cá chép: đánh vảy, bỏ ruột rồi rửa sạch cá sau đó để ráo nước.
2.Cắt cá thành từng khúc vừa ăn ( dày khoảng 3cm) rồi ướp với dầu ăn, nước mắm, đường, hạt tiêu, 1 phần gừng và ớt băm trong khoảng 20 phút.
3.Bắc chảo, rán sơ qua cá chép rồi vớt ra đĩa. Tiếp đó cho gừng và sả băm vào xào qua cho dậy mùi.
4.Xếp cá và gừng, sả thành từng lớp xen kẽ nhau rồi cho nước ngập xăm xắp cá, nêm gia vị cho vừa ăn.
5.Đun nồi cá trên lửa nhỏ cho đến khi nước gần cạn hết thì bạn bắc ra rắc chút hạt tiêu là hoàn thành nhé.
Trên đây là hướng dẫn làm món cá chép kho gừng , hi vọng các mẹ đã có thêm thông tin hữu ích về món này