Cá bớp là loài cá có giá trị dinh dưỡng cao, dễ ăn. Cá thích hợp cho người lớn tuổi, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và cho con bú,…. Nói chung, những người cần bồi bổ và thêm dinh dưỡng thì luôn nhớ đến món cá bóp. Cùng Trần Luận vào bếp chế biến món cá bớp chiên nước mắm để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món cá bóp chiên nước mắm ngon bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau:
- Cá bóp: 500gr
- Nước mắm 2 muỗng
- Gừng, ớt, tỏi, hành lá, ngò rí
- 1 quả chanh
- Cà chua: 1 quả
- Rau ăn kèm: xà lách, các loại rau thơm
- Các loai gia vị: hạt nêm, đường, muối, dầu ăn,…
Xem thêm :
Hướng dẫn cách làm món cá rô kho tộ
Lượng cá và nguyên liệu này dành cho 4 người ăn/ 1 bữa ăn. Nếu gia đình bạn đông người hoặc ít người hơn hay bạn làm món này để thiết đãi bạn bè trong cuộc tụ họp thì có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu ít hoặc nhiều hơn cho phù hợp.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá mua về bạn cần làm sạch. Bạn có thể rửa bằng nước muối loãng để loại bỏ bớt nhớt và mùi tanh của cá. Nếu cá là khoanh lớn, bạn nên chia nhỏ ra cho vừa ăn và dễ thấm gia vị hơn. Sau khi rửa sạch thì để ráo.
- Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch thái thành lát mỏng
- Tỏi bóc vỏ, đập dập
- Ớt cắt cuống, bỏ bớt hạt, cắt khoanh nhỏ (nếu để nhiều hạt trong ớt sẽ cay nhiều và dễ hắt khi ăn)
- Ngò rí, hành lá, các loại rau ăn kèm nhặt rễ, lá ủ rửa sạch, thái nhỏ
Bước 2:
- Bạn cho tỏi, ớt cùng 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường vào 1 cái tô lớn, trộn đều lên cho đường tan (tỏi và ớt bạn nên chia ra làm hai phần, 1 phần ướp cá, phần còn lại sẽ dùng làm nước sốt). Sau đó, bạn cho cá vào, trộn đều cho hỗn hợp vừa pha thấm hết các mặt cá. Để yên cá ướp từ 20 đến 30 phút để nước mắm, đường thấm vào cá.
- Một mẹo nhỏ giúp cho cá thấm hỗn hợp ướp dễ dàng hơn bạn có thể dùng tăm hoặc nĩa đâm đều từng khoanh cá. Như vậy, khi ướp, chiên và làm nước sốt thì cá sẽ dễ dàng thấm gia vị hơn.
Bước 3: Trong thời gian chờ cá thấm gia vị, chúng ta chuẩn bị làm nước sốt để sốt cá. Bạn cho phần ớt và tỏi còn lại vào bát nhỏ. Cho thêm gừng cùng nước lọc, đường và nước mắm vào trộn đều. Tiếp đến cho nước cốt chanh vào chén, dùng muỗng đánh đều cho các gia vị tan và hòa vào nhau.
Bước 4: Cá sau khi ướp bạn mang cá đi chiên. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đợi dầu nóng cho cá vào chiên. Cá chiên chín vàng đều thì bạn gắp ra cho vào tô nước sốt đã pha. Bạn lật đều các bên để gia vị thấm vào cá.
Bước 5: Bạn gắp cá ra dĩa, có thể rưới nước sốt lên. Sau đó, bạn cho vài cọng ngò rí đã được nhặt sạch trang trí cho đẹp mắt.
Tùy vào sở thích, bạn có thể chọn loại rau ăn kèm với món cá chiên này cho phù hợp. Chúng ta có thể dùng cùng cà chua, xà lách, dưa leo,.. Như vậy sẽ giúp cho món ăn ngon miệng hơn và hấp dẫn hơn.