Nhâm nhi món cá bống chiên giòn trong những ngày trở gió, chấm một ít tương ớt để cảm nhận được vị ngọt, vị béo của cá, cắn một miếng thấy giòn tan trong miệng. Hãy cùng với chúng tôi học cách làm món ăn này.
Nguyên liệu làm cá bống chiên giòn
- Cá bống cơm: 200 gr
- 1 củ hành khô
- 1 thìa bột mì
- 2 thìa bột gạo hoặc bột năng
- 1/2 thìa bột custard sư tử
- Muối, tiêu vừa đủ
Nước chấm:
- 2 thìa cốt me
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa đường
- 2 thìa nước
- 1 nhánh tỏi
- Ớt bột tùy thích
Cách làm cá bống chiên giòn
Sơ chế cá bống
Vì cá bống là nguyên liệu chính của món ăn này nên việc lựa chọn và sơ chế cá bống là vô cùng quan trọng. Việc này quyết định sự thành bại nồi cá của bạn
Cá các bạn lựa mớ còn tươi, đồng đều nhau, thân cá bằng ngón tay cái.
Cá mua về các bạn đem rửa sạch, cắt bỏ đầu và ruột cá. Sau đó dùng muối trắng chà sát để phần vảy cá bong ra
Rửa lại với nước một lần nữa, bỏ vào nồi ướp cá với một chút muối tinh trắng.
- Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.
- Ướp cá với muối, tiêu, hành khô băm.
- Hòa đều các loại bột với nhau.
- Trong lúc chờ cá ngấm thì làm nước sốt. Hòa đều cốt me, nước mắm, đường, nước với nhau.
- Cho 1 thìa dầu vào chảo nhỏ, phi thơm tỏi rồi tiếp tục cho hỗn hợp nước mắm vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh lại thì cho ớt bột vào khuấy đều rồi tắt bếp.
- Cho bột vào túi ziplock hoặc hộp có nắp. Vớt cá sang túi bột xoắn kỹ miệng túi, với hộp thì đậy nắp. Xóc mạnh tay vài lần sao cho bột bám đều khắp con cá và không bết dính.
- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu vào với lượng dầu vừa đủ ngập cá. Thử nhúng đầu đũa vào chảo nếu thấy hơi sủi bóng ở đầu đũa là dầu đã đủ nhiệt. Giũ bỏ bớt bột trên mình cá rồi nhẹ nhàng thả từng chút cá vào chảo dầu. Khi bột trên mình cá săn lại thì dùng đũa đảo nhẹ để cá tách rời không dính nhau. Hạ bớt lửa ở mức vừa, chiên đến khi cá vàng đều thì vớt ra rổ hoặc đĩa có giấy thấm dầu.
Xem thêm: Làm Cơm chiên cá ngừ đơn giản mà ngon
- Bạn có thể chiên sơ qua cá, khi nào ăn thì chiên lại lần hai với lửa vừa, cá sẽ giòn hơn. Hoặc làm 1 lần chia thành nhiều bữa, để tủ lạnh, khi nào ăn thì chiên lại.
Cá bống là một loài cá được dùng để nấu rất nhiều món ngon mang đậm vẻ truyền thống và dân dã của làng quê Việt Nam. Chỉ với nguyên liệu là cá bống chúng ta có thể chế biến được hàng chục món ăn khác nhau. Có kể đơn giản như cá bống kho tiêu, cá bống kho tộ, kho nước dừa, kho gừng.Và nhiều nhiều món ăn hấp dẫn khác được chế biến từ nguyên liệu cá bống
Món cá bống chiên giòn được gọi là thành công khi món ăn có màu vàng đẹp mắt. Hương vị đậm đà, thơm ngon cắn một miếng cá bống chiên giòn thấy vị béo và ngọt của cá. Khi ăn có thể chấm tương ớt hoặc tương cà.
Công thức làm món cá bống chiên giòn cực dễ, hãy cùng vào bếp làm ngay món ăn dân dã này cho gia đình bạn thưởng thức.