Cá bống khá quen thuộc với mọi người qua những món ngon như kho tiêu, kho nước dừa, kho sả ớt và cả cá bống chiên giòn. Nhưng chắc có lẽ rất ít người được thưởng thức món canh cá bống nấu rau cải cực ngon. Cùng vào bếp học ngay món ăn này nhé
Hướng dẫn cách nấu canh cải cá bống
Vì rau cải có nhiều loại nên bạn phải chọn đúng loại rau mới cho bát canh ngon được, rau cải đắng (cải bẹ ) mới đúng là loại rau cho cách nấu món này. Vị đắng đặc trưng của rau khiến canh đậm đà và thơm hơn các loại rau cải khác.
Cá bống khi mua về, mổ sạch, rửa lại lần nữa cho hết nhớt. Đun sôi một tô nước rồi cho cá bống vào, nấu sôi khoảng 5 phút cho cá chín và tiết chất ngọt ra nước dùng. Để món canh thêm thơm và nhiều hương vị, nên thêm một ít gừng già thái sợi vào nồi canh.
Trong thời gian đợi cá nguội bạn có thể đi nhặt rau, nhặt bỏ lá già và cắt bỏ những phần cọng già, rắn của rau cải. Sau đó để rau cả bẹ như thế đi ngâm nước muối. Sau khi ngâm 15 phút thì đem thái nhỏ, bạn có thể thái 1,5mm.
Xem thêm: Hướng dẫn làm cá mòi chiên sả ớt
Dùng chảo bắc lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm với hành khô, khi hành khô vàng và có mùi thơm thì cho cá bống vào xào cùng với hạt nêm, bột canh và mì chính, một chút nước mắm, xào cá trong 10 phút để thịt cá ngấm gia vị và cá khỏi tanh.
Canh cá bống nấu rau cải rất ngon, ngọt nước, thanh mát và khá lạ miệng với vị ngọt của cá, the the của rau răm và ấm nóng của tiêu bột, gừng già khiến người ăn cứ hít hà khi thưởng thức. Món canh tuy dân dã nhưng khá thích hợp trong những ngày giao mùa, tiết trời đỏng đảnh, cơ thể mỏi mệt. Chỉ cần húp một muỗng nước canh ấm nóng, cảm nhận hương vị ngọt, thơm lan trên đầu lưỡi là đã cảm thấy những mệt mỏi trong người dường như tan biến đâu hết
Ngoài vị ngon ngọt ra, món canh này còn là bài thuốc chữa khí huyết thấp, đầy bụng, khó tiêu, phong thấp, nhức mỏi.
Lưu ý:
Không nên dùng đũa để đảo cá mà chỉ nên xóc chảo mà thôi.
Bạn cho xoong nước cá lên bếp, bật lửa to cho nước cá sôi thì đổ cá từ chảo vào xoong.
Tuyệt chiêu để tô canh cải ngon nhất.
Nấu canh rau cải như thế nào với cho xanh và ngọt nhất? Dùng chính chảo vừa xào cá, cho thêm một chút dầu ăn, cho rau vào xào trên lửa lớn, đến khi rau tái thì trút vào xoong canh đang sôi. Đun sôi trên lửa to trong 3 phút thì nêm nếm lại gia vị cho gừng thái lát mỏng vào, cuối cùng cho thêm 2 thìa cà phê mắm vào là được.