Cá bống kho không những vừa ngon lại còn bổ dưỡng, thịt cá mềm thơm, vô cùng béo ngậy được nhiều người yêu thích. Niêu cá bống kho làng Vũ Đại 1.5kg tại HCM - 900k/niêu.
Sự kết hợp giữa vị béo ngậy của thịt ba chỉ cùng vị dai, ngọt từ thịt cá bống. Tất cả tạo nên món ăn hoàn hảo, tăng vị ngon cho mâm cơm. Món cá bống kho nếu muốn ngon, đậm vị cần phải có thời gian tẩm ướp nhất định. Theo các chia sẻ từ chuyên gia ẩm thực, cá bống kho nên ướp từ 30 đến 45 phút là hợp lý. Lúc này, tất cả các loại nguyên liệu đã bắt đầu tan và thấm đều vào từng con cá. Và khi nấu chín, thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được độ ngon, ngấm ở trong miếng cá.
Cá bống khá bé, sức sống không cao nên khả năng sinh tồn vô cùng có hạn. Thêm nữa cá bống khá chảnh, chỉ sống được trong môi trường nước trong sạch, sinh sản rất kém. Chính vì lẽ đó để có được nồi cá bống kho vào thời điểm hiện tại là không dễ dàng. Quý khách đặt hàng vui lòng báo trước 2 hoặc 3 ngày để Cá kho Trần Luận đi gom cá bống về kho.
Giá trị dinh dưỡng của cá bống
Cá bống là một trong những loài cá nước ngọt có hình dáng bé nhỏ, nhưng hương vị thịt của chúng vô cùng đậm đà. Trung bình một con cá bống có thể dài khoảng 10cm, cũng có một số loài dài đến 50cm. Toàn bộ thân hình của cá bống được phủ một lớp vảy nhỏ, khá cứng. Cơ thể của cá được phủ màu nâu, trắng dần về phía bụng.
Biết về cá Bống, nhưng hẳn ít ai sẽ biết được về độ ngạc nhiên đa nhiệm mà loài cá này mang lại, ăn đã ngon lại giúp ích cho sức khỏe và làm đẹp. Cá bống chứa nhiều hàm lượng protein, có giá trị dinh dưỡng cao, ít chất béo và nhiều vitamin bổ ích. Cá bống thuộc dạng tính bình và không độc, thịt mềm, dai và thanh ngọt, mặn mà rõ hương vị xứ biển.
Cá bống giàu protein, ít chất béo, có các sinh tố B2, D, E, PP và chất khoáng Ca, P, Fe, S, Fe, P, Ca. Theo Đông y, cá bống vị ngọt mặn, tính bình, vào tỳ vị, can thận. Tác dụng kiện tỳ ích khí, hoà vị, bổ can thận, cường kiện cân cốt, hành huyết mạch, tiêu tích trệ, lợi thuỷ, an thai. Dùng cho người cơ thể suy kiệt, yếu mỏi tay chân, ho suyễn, tiêu hoá kém. Hàng ngày dùng 100 - 300g bằng cách kho, nấu, hầm, chiên rán.
Hơn nữa sẽ thật bất ngờ, vì những tưởng cá bống chỉ đóng vai trò như một nguồn dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên, hàm lượng collagen cực phong phú có trong thịt cá sẽ giúp phái đẹp cải thiện về nhiều tình trạng da, làm dịu da, giảm các vấn đề về tóc, ngăn ngừa gàu, tóc xơ rối, gãy rụng.
Cách kho cá bống kho làng Vũ Đại
Nguyên liệu chuẩn bị
Cá bống: 3kg
Sườn lợn: 300g
Thịt ba chỉ: 200g
Chanh: 3 quả
Nước dừa: 2 quả
Nước cốt cua đồng
Riềng: 2 củ to
Gừng: 1 củ
Gia vị: Ớt, hành khô, hạt tiêu, mắm, muối
Nồi đất: 1 chiếc
Sơ chế nguyên liệu
- Cá bống làm sạch, rửa sạch, để ráo nước.
- Thái 1 củ riềng rồi rửa sạch, ngâm vào trong nước để riềng đỡ chát hơn.
- Thái chanh và lấy nước cốt, bỏ hạt (giúp giảm vị tanh của cá).
- Hành khô bóc vỏ, giã nát cùng gừng và 1 củ riềng khác.
- Sườn lợn chặt thành từng khúc vừa ăn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng khổ to khoảng 4cm.
Xếp cá và các nguyên liệu vào trong nồi
- Lót lớp riềng xuống đáy nồi đất để cá bống được thơm hơn và đỡ cháy trong quá trình kho. Sau đó, xếp sườn lợn lên trên.
- Tiếp đến, bạn cho cá bống vào nồi. Bạn nhớ để phần đầu và đuôi cá vào trước nha. Sau đó là đến lớp thịt ba chỉ đã thái.
- Cho hành khô, gừng, riềng đã giã nát vào trong nồi, để bên trên lớp cá và thịt rồi nêm nước mắm, hạt tiêu, 2 thìa muối, ớt tươi, nước cốt cua đồng vào trong nồi.
- Cuối cùng ta cho nước cốt dừa, nước cốt chanh vào trong nồi để cho ngập phần cá.
Kho cá
- Cá bống làng Vũ Đại ngon nhất là được kho trong nhiều tiếng đồng hồ bằng bếp củi. Trong khi kho, bạn không để lửa to quá vì dễ bị cháy, cũng không nên lửa nhỏ quá thì cá dễ bị nhão, chỉ nên để lửa vừa vừa và phải có thời gian để canh bếp nha. Trong thời gian đun, bạn phải chan nước thường xuyên để cá không bị khô cho đến khi còn 1 tiếng cuối cùng thì thôi.
- Đến khi cá bống sôi thì phải để bớt lửa, ủ trấu âm ỉ xung khoanh củi để giữ nhiệt. Cá bống kho làng Vũ Đại ngon là ở bước kho cá thế nào cho chuẩn.
Thành phẩm
Cách làm cá bống kho làng Vũ Đại đúng đặc sản Hà Nam phải có màu nâu đen, có mùi riềng, chanh, ớt và có mùi khói của củi nhãn. xương mềm, có thể ăn được cả xương là đúng nha.
Cho cá ra đĩa và bắt đầu thưởng thức. Cá bống kho tiêu ăn vào những ngày đông se lạnh cùng cơm nóng, cá pháo vô cùng tuyệt vời. Khi gắp cá thì không bị vỡ nát và phải còn nguyên khúc.
Mẹo sơ chế khử mùi tanh của cá
Cách 1: Ngâm cá vào nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại, để ráo. Với các loại cá mùi tanh nhiều, hãy dùng muối hạt chà xát kỹ khoảng 3 phút, sau đó xả sạch, mùi tanh sẽ giảm đáng kể.
Cách 2: Để khử mùi tanh cá, đồng thời giúp cá sạch hơn, hãy dùng nước cốt chanh hoặc giấm chà xát cá rồi rửa sạch lại.
Cách 3: Một cách khác để khử mùi tanh là sau khi làm sạch, ngâm cá trong rượu trắng khoảng 2 phút, tiếp đó lấy cá ra lau khô bằng giấy ăn.
Cách bảo quản cá bống kho
Để bảo quản cá bống kho vô cùng đơn giản. Nếu các bạn đặt hàng về mà sử dụng không hết thì có thể bịp kín cá kho bằng màng bọc thực phẩm , sau đó bảo quản ở ngăn mát của tủ lạnh.
Xem thêm: Niêu chạch đồng kho làng Vũ Đại 1.5kg tại Sài Gòn - 800k/niêu
Địa chỉ mua niêu cá bống kho làng Vũ Đại 1.5kg tại HCM
Cửa hàng chúng tôi chuyên cung cấp niêu cá bống kho làng Vũ Đại 1.5kg tại HCM - 900k/niêu. Chúng tôi đảm bảo sẽ mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất.
Khách hàng nên đặt hàng trước 01 ngày để nhận được hàng. Chúng tôi có chính sách vô cùng tốt với những khách hàng thân thiết. Giao hàng thanh toán tận nơi cực tiện lợi.
Quý khách muốn đặt mua hàng vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525.
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình, TP.HCM (vui lòng gọi trước khi đến).