Mắm duốc Huế loại ngon nhất có hương vị vô cùng đặc biệt, khác hẳn với những loại mắm ruốc bán phổ biến ở các chợ Huế. Giá mắm ruốc loại ngon nhất chỉ 80k/lọ 400gr
Đặc sản mắm ruốc Huế có gì đặc biệt?
Mắm ruốc Huế không sử dụng các chất bảo quản khác độc hại, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp cổ truyền, lên men tự nhiên mang đến hương vị đặc trưng thơm ngon của món mắm. Đây sẽ là món ăn tuyệt vời, có thể dùng để ăn kèm hoặc sử dụng làm gia vị nấu cho nhiều món ăn hấp dẫn.
Sản phẩm được người tiêu dùng bình chọn là hàng Việt Nam chất lượng cao. Thực tế với người Huế mắm ruốc là món phụ liệu nấu ăn, món nước chấm quá đỗi quen thuộc và không thể thiếu trong ẩm thực thường ngày.
Những món ăn nổi tiếng của xứ Huế như bún bò, cơm hến…là những món không thể thiếu mắm ruốc, nếu như chế biến những món này mà không cho thêm mắm ruốc vào thì không thể nào ngon được. Với người Huế, ai cũng thường dùng ruốc nêm canh, kho cá, có lẽ vì thế mà ẩm thực nơi đây lúc nào cũng đậm đà và đặc biệt hơn bất cứ nơi nào khác.
Mắm ruốc dần trở thành thứ gia vị không thể thiếu trong tất cả các món ăn của người Huế. Nếu người nào đã quen với hương vị này rồi thì không thể không có nó trong bữa ăn hàng ngày của gia đình. Tô bún bò có trở nên đậm đà hay không, tô bún hến có trở nên thơm ngon hay không đều là nhờ vào gia vị này. Nếu có dịp đến Huế đừng quên ghé mua ít mắm ruốc về làm quà cho người thân hoặc bạn bè nhé mọi người.
Mắm ruốc là một dạng mắm được làm từ con ruốc, hay còn gọi là tép moi, tép biển, moi, sống ở vùng nước lợ hay nước mặn. Tuy nhiên, mùi vị và màu sắc của mắm ruốc không giống với mắm tôm. Mắm ruốc thường không có mùi tanh như mắm tôm và thường được sử dụng nhiều ở các nước Đông Nam Á và Nam Trung Hoa. Mắm ruốc có thể được dùng làm gia vị khi nấu canh hoặc pha thêm nước để làm món nước chấm.
Cách làm mắm ruốc Huế chi tiết nhất
Mắm ruốc Huế được làm từ con ruốc, con khuyết hoặc con moi. Ruốc hay khuyết sau khi bắt hoặc mua về đem rửa sạch sau đó xào sơ qua với một ít muối hạt. Để vài giờ cho ruốc ngấm muối rồi đem rải đều ra nong nia, sân xi măng sạch, phơi chừng một tiếng rồi cho vào cối đá quệt thật nhuyễn với muối trắng mịn theo tỉ lệ 3 ruốc 1 muối.
Tiếp đó đổ ra rổ rá, lấy chậu hứng nước ruốc nhỏ giọt xuống. Dặt dẽ cho bằng, rắc thêm một lớp muối bột mỏng rồi đậy vải, ni lông cho kín. Để khoảng chừng 10 ngày, mắm sẽ lên men chua, lúc nào thấy ruốc từ màu tím bầm chuyển sang màu đỏ tươi và dậy mùi hơm tức là mắm đã chín và có thể ăn được.
Xem thêm: Chả mực Hạ Long nguyên chất - 480k/kg
Cách Phân Biệt Mắm Ruốc Và Mắm Tôm
Như đã nói ở trên, mắm ruốc thường có mùi thơm, không tanh như mắm tôm và có màu sắc đậm hơn màu của mắm tôm rất nhiều. Mắm ruốc thường được sử dụng như là một loại gia vị trong chế biến món ăn và có thể dùng như một loại nước chấm nhưng rất ít. Còn mắm tôm thì đa số được dùng như là một loại nước chấm.
Người ta thường dựa vào thời gian ủ để phân biệt giữa mắm ruốc và mắm tôm: Đối với mắm ruốc, thường người ta phải ủ trong ít nhất khoảng 6 tháng hoặc hơn nữa, thậm chí đến 10 tháng mới có thể thu được thành phẩm.
Trong khi đó, mắm tôm có thời gian ủ ngắn hơn rất nhiều, thường thì trong vòng 1 – 3 tháng là hoàn thành một mẻ mắm tôm. Có nhiều người nghĩ rằng mắm ruốc không tốt cho sức khỏe vì có thời gian ủ quá lâu. Tuy nhiên, theo nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy, quá trình ủ trong thời gian dài như vậy giúp các Protein và các Axit Amin đều được phân hủy hoàn toàn. Điều này rất có lợi cho hệ tiêu hóa và tốt cho cơ thể con người.
Mắm ruốc Huế làm món gì ngon?
Cách làm mắm ruốc xào thịt
Chuẩn bị nguyên liệu:
200g thịt ba chỉ, 1 muỗng cà phê mắm ruốc, 1 trái ớt, 3 cây sả, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, dầu ăn, nước mắm (1 muỗng cà phê), các gia vị thông dụng khác như: đường, bột ngọt, muối.
cách làm mắm ruốc
Công đoạn làm mắm ruốc:
Bước 1: Thịt mua về rửa sạch với nước muối rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Ướp thịt với phần tỏi và ½ củ hành tím băm nhuyễn, bột ngọt, đường trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Đun nóng dầu ăn trên chảo sau đó cho ½ củ hành tím băm còn lại vào và phi thơm. Tiếp tục cho thêm phần sả và ớt băm nhuyễn vào rồi đảo đều tay. Lúc này mới cho phần thịt đã ướp vào, cho thêm 1 muỗng cà phê mắm ruốc, trộn đều rồi xào tiếp trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Cho phần mắm ruốc xào thịt đã hoàn thiện ra đĩa. Đây là món ăn rất phù hợp khi ăn với rau sống, cơm trắng…
Cách làm mắm ruốc chưng thịt
Chuẩn bị nguyên liệu:
500g thịt heo xay, 2 muỗng canh mắm ruốc, 3 củ hành tím, 2 nhánh sả, 1 trái ớt sừng, 1 củ riềng, 2 củ gừng, 2 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh đường.
Công đoạn làm mắm ruốc:
Bước 1: Hành tím mua về rửa sạch, sau đó thái thành những lát mỏng. Sả rửa sạch băm nhuyễn. Ớt và củ riềng sơ chế tương tự. Đối với gừng, bạn thái thành từng sợi mỏng.
Bước 2: Thịt băm cho vào bát, sau đó ướp với 2 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh mắm ruốc. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong vòng 10 phút.
Bước 3: Cho 2 muỗng canh dầu điều vào chảo, đun nóng, sau đó cho phần hành tím băm, ớt, gừng vào và phi thơm. Tiếp tục cho phần thịt đã ướp rồi đảo đều trong khoảng 2 phút.
Lúc này bạn chỉ cần nêm nếm cho vừa khẩu vị của gia đình là hoàn thiện.
Cách làm mắm ruốc chay
Bên cạnh việc tìm kiếm cách làm mắm ruốc tôm, cách làm mắm ruốc ngon ăn bánh tráng… thì nhiều người vẫn lựa chọn món mắm ruốc chay. Đây là món ăn vừa ngon, vừa đậm vị, giúp bạn dễ dàng có được bữa ăn chay ngon miệng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
120g chao đỏ, ớt bột màu và 140g tương đậu nành Hàn Quốc, sả băm nhuyễn.
Công đoạn làm mắm ruốc:
Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo và đun sôi trên bếp, sau đó cho phần sả băm nhuyễn vào và đảo đều đến khi ngả vàng. Lúc này, bạn tiếp tục cho 140g đậu nành Hàn Quốc vào và đảo đều.
Bước 2: Sau khoảng 1 phút, cho thêm 120g chao đỏ và ớt bột tùy theo khẩu vị ăn cay của từng gia đình vào chảo. Bạn có thể cho thêm 2 giọt nước màu loại màu tím để ruốc chay có màu giống ruốc mắm thật.
Bước 3: Như vậy là bạn đã hoàn thiện món mắm ruốc chay. Bạn nên để nguội phần ruốc sau đó cho vào hũ, lúc cần đem ra chấm với những món chay đều rất ngon và đậm đà.
Cửa hàng bán mắm ruốc Huế loại ngon nhất tại Hà Nội
Ngay tại Hà Nội, bạn có thể đặt mua mắm ruốc Huế loại ngon nhất giá chỉ 80k/lọ 400gr. Gọi ngay hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình, TP.HCM (vui lòng gọi trước khi đến).