1
Bạn cần cá kho Trần Luận hỗ trợ gì?

Bún cá rô đồng - đặc sản nổi tiếng hà nam

Bún cá rô đồng - đặc sản nổi tiếng hà nam - 1.0 out of 5 based on 1 vote

Bạn đánh giá: 1 / 5

Ngôi sao có hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực
 

bun ca ro dong ha namTrên đường đi qua thành phố Phủ Lý, Hà Nam, quý khách có thể ghé ăn món canh hoặc bún cá rô đồng ở các quán bên đường. Đây là một món ăn đơn giản nhưng không thể không nhắc đến khi nói về đặc sản Hà Nam

Bún cá rô đồng Hà Nam cuốn hút người ăn nhờ lớp thịt vàng ruộm xen lẫn màu xanh của rau cải, vị ngọt thơm của nước dùng… Sự cầu kỳ của món ăn thể hiện khi các đầu bếp chọn cá rô đồng “chính hiệu” của vùng quê chiêm trũng chứ không phải cá rô phi, cá rô lai được bán đại trà trong các chợ.

bun ca ro dong ha nam

Tại Hà Nội, Bún Cá rô đồng là một trong những địa chỉ rất thích hợp để ăn sáng cuối tuần. Quán nằm ngay ngã tư Ngô Thì Nhậm và Nguyễn Viết Xuân nên rất dễ tìm. Ăn ở đây mình thích ngồi  ngoài cho thoáng hơn là ngồi phía trong quán. Phục vụ khá nhanh, tầm 5' là có bát bánh đa cá rồi (bạn có thể chọn bún/ bánh đa đỏ/ bánh đa trắng đều được nhé). 1 bát bánh đa cá rô đồng giá 25k khá đầy đặn và được cho vào nhiều cá. Cá tươi, rán lên thơm ngon, bánh đa thì dai vừa phải, nước dùng trong, vừa miệng.

Măm cáy Bình Lục - đặc sản nổi tiếng Hà Nam

Quý khách cũng có thể tự mình chế biến các tô bún cá rô đồng ngon cho gia đình thông qua hướng dẫn của Trần Luận như sau:

Nguyên liệu:

- 500g cá rô đồng.

- 500g xương ống.

- 500g bún.

- Cà chua: 4 trái.

- Dọc mùng.

- Gừng: 1 củ.

- Hành khô, ớt tươi, bột nghệ…

- Hành lá, thì là, rau thơm.

- Rau cần 1 mớ.

- Bột chiên giòn.

- Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm…

Rượu làng Vọc - Đặc sản Bình Lục, Hà Nam

cá rô đồng

Cách chế biến:

- Xương ống mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho xương vào đun sôi rồi chắt nước. Đổ nước vào hầm xương.
- Cá rô đánh sạch vẩy, bỏ ruột, xóc muối rồi rửa sạch.
- Cho cá rô, chút nước + muối vào nồi hấp hoặc luộc sơ. Sau đó, cho cá vào hộp, để vào ngăn mát tủ lạnh để gỡ cá không bị nát.
- Gừng cạo vỏ, thái lát.
- Khi cá nguội, lấy ra gỡ lấy phần thịt. Ướp thịt cá vớt chút hạt nêm, gừng, bột nghệ.
- Cho xương cá vào giã nát, lọc lấy nước. Lọc lại nước luộc cá cho vào nồi nước hầm xương.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Dọc mùng tước vỏ, thái lát mỏng, ngâm 2 lần với nước muối rồi rửa sạch.
- Các loại rau nhặt sạch, rửa sạch.
- Cho hành tím vào phi thơm. Trút cà chua vào đảo đều. Tiếp đến, đổ nước hầm xương vào đun với lửa nhỏ liu riu. Thêm chút gừng vào để khử mùi tanh. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Dọc mùng, cần tây cho vào nồi nước dùng nấu chín.
- Lăn cá vào lăn bột chiên giòn. Sau đó đun dầu sôi, cho cá vào chiên vàng. Khi cá vàng, gắp ra giấy cho thấm dầu.
- Cho bún vào tô, tiếp đến xếp rau muống luộc, rau thơm, cá lên mặt rồi chan nước dùng vào.

 Báo 24h viết về cá kho làng Vũ Đại

Cá trắm đen kho cổ truyền có nguồn gốc từ đâu?

Báo Dân Trí - Làng cá kho "xuất ngoại"