1
Bạn cần cá kho Trần Luận hỗ trợ gì?

Hướng dẫn làm món cá trắm đen kho giềng

Hướng dẫn làm món cá trắm đen kho giềng - 5.0 out of 5 based on 5 votes

Bạn đánh giá: 5 / 5

Ngôi sao có hiệu lựcNgôi sao có hiệu lựcNgôi sao có hiệu lựcNgôi sao có hiệu lựcNgôi sao có hiệu lực
 

Hướng dẫn làm món cá trắm đen kho giềng Thịt cá trắm đen rắn chắc nên kho với giềng sẽ rất thơm, giống như làm món giả cầy vậy.Cơ Sở Cá Kho Trần Luận hướng dẫn các bạn cách kho đơn giản tại nhà nhé:

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá trắm đen kho riềng
- 700 gam cá trắm đen
- 200 gam riềng
-10 gam gừng tươi
- 100 gam khế tươi 1 khúc mía, hành khô
- Gia vị: Mỡ nước (nếu không có mỡ nước bạn có thể dùng dầu ăn nhưng có mỡ nước thì cá se thơm ngon hơn), đường, nước mắm, hạt nêm, muối, nước màu

5 Món ăn cực ngon từ thịt cá trắm đen

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá trắm đen kho riềng

Cách chế biến món cá kho riềng

 Cá trắm đen rửa sạch, để ráo. Bạn ướp cá với một chút muối cho cá đỡ tanh.
Riềng rửa sạch, cạo vỏ. Bạn chia giềng làm đôi. Một nửa xắt mỏng, một nửa giã nát vắt lấy nước.
Gừng cạo vỏ, xay nhỏ.
Khế tươi rửa sạch, cắt mỏng chừng 0.5 cm.
Hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ.
Bạn ướp cá với nước giềng xay, gừng xay, hành khô bằm nhỏ cùng 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh nước màu, 1 thìa cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm. Để cá thấm gia vị trong 30 phút.

Cá trắm chiên sả ớt cực ngon

Đun cá trên lửa to cho ca sôi bùng lên, bạn nhớ dưới lên bề mặt cá 3 muỗng canh mỡ nước để cá béo ngậy hơn nhé!
Cá sôi khoảng 15 phút, bạn tiếp tục trút nước vào gần ngập mặt cá (bạn lưu ý trút nước sôi nhé, vì nước lạnh sẽ dễ khiến cá bị tanh)
Tiếp tục chờ cá sôi bùng lên thì giảm nhỏ lửa. Bạn kho cá khoảng 1 giờ cho đến khi nước cạn, cá chắc thịt, khô lại là được.
Đưa cá ra đĩa, cá ăn cùng cơm nóng hay cơm nguội cũng đều rất ngon bạn nhé!

Cá trắm đen kho dưa - chua chua, cay, ngọt đậm đà

 Mẹo nhỏ: Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt tươi và cá nhé!

Nếu sợ cá bị tanh, bạn có thể cho vào 1 muỗng canh rượu trắng để khử mùi.
Ngoài ra bạn có thể cho thêm thịt vào cá nếu bạn thích.

Món cá trắm đen kho riềng với miếng cá kho thấm gia vị chắc lại, thịt cá ngọt lịm và được bao phủ bởi một lớp riềng cay cay, hấp dẫn sẽ khiến bữa cơm nhà trở nên ấm cúng hơn trong những ngày đông lạnh giá.

Cách chế biến món cá trắm đen hấp bia

Giới thiệu về món cá trắm đen kho giềng làng Vũ Đại:  Món cá kho làng Vũ Đại hay còn gọi là Cá kho Đại Hoàng là đặc sản nổi tiếng của làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Món ăn này có từ rất lâu, do là vùng trũng nên trong làng ngày trước nhiều ao hồ, cứ đến tết tát ao, chọn những con cá trắm đen to và ngon nhất để kho theo công thức gia truyền cùng với gia vị là gừng, giềng, hành, ớt,  nước cốt chanh, nước cốt cua đồng....đặc biệt là cá được kho trong niêu đất, trên bếp lửa trong thời gian 16 đến 20 tiếng nên vừa có vị thơm của lửa, vừa phảng phất những hương vị đồng quê, ăn rất tốn cơm, người già trẻ nhỏ không lo hóc xương, ai ai cũng thích.