Trần Luận xin hướng dẫn chị em nội trợ cách chế biến món Ghẹ lột rang muối với trứng vịt (hột vịt) vô cùng thờm ngon cho bữa cơm gia đình. Mặc dù nguyên liệu thì hơi cầu kỳ nhưng các bước thực hiện thì lại rất đơn giản nhé.
Nguyên liệu:
200gr ghẹ lột (khoảng 1 hoặc 2 con) - Có thể mua tại đây với giá 550k/kg: Ghẹ lột
02 lòng đỏ trứng vịt muối (Trứng muối không luộc, chỉ lấy lòng đỏ chưng cách thủy)
50gr bơ lát
15gr tỏi xay
100gr bột năng
01 quả trứng gà
1 thìa sup muối
Nửa thìa cà phê tiêu
2 thìa cà phê hạt nêm
200ml dầu ăn
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1 :
-Ghẹ lột rửa lại cho sạch, ướp với ít muối, tiêu, để 10 phút cho thấm.
-Trứng gà đánh tan, cho ghẹ vào trộn đều. Tẩm ghẹ qua bột năng cho bột phủ đều ghẹ.
Bước 2 :
-Bắc chảo lên bếp, đợi dầu nóng ở nhiệt độ 180 độ C đến 200 độ C, cho ghẹ vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
-Lòng đỏ hột vịt muối hấp chín, dùng thìa bản lớn tán nhuyễn.
Bước 3 :
-Dùng một chảo khác, cho bơ và tỏi vào xào cho tỏi có mùi thơm sau đó cho hột vịt muối tán nhuyễn vào, nêm muối, tiêu, hạt nêm vừa ăn.
-Cho tiếp ghẹ đã chiên giòn vào, để lửa nhỏ, đảo đều ghẹ cho hột vịt muối bám đều vào ghẹ là được.
Lưu ý: Rang trứng muối với ghẹ để lửa nhỏ đảo đều, nếu không trứng muối sẽ dễ bị cháy đen.