Cá là thực thẩm cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể chúng ta. Tuy đều là cá, nhưng cá nước ngọt và cá nước mặn có một số điểm khác nhau. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu xem cá đồng hay cá biển tốt hơn nhé!
Hàm lượng dinh dưỡng
So sánh về hàm lượng dinh dưỡng giữa cá đồng và cá biển, cơ bản ngang nhau, đều chứa hàm lượng protein từ 15-22%, chất béo từ 1-10% (bao gồm cả chất béo không no và axít béo), ngoài ra còn chứa một lượng vitamin nhất định (A, D, B2) và khoáng chất (can-xi, na-tri, ka-li, ma-giê).
Hàm lượng DHA
Thực tế lượng DHA có trong cá đồng và cá biển không chênh lệch nhau nhiều.
Các nhà khoa học Trung Quốc đã tiến hành phân tích, so sánh hàm lượng DHA và EPA có trong thịt, mỡ, nội tạng 5 loại cá biển (cá hồi, cá hố, cá lù đù, cá thu, cá chim trắng) và 9 loại cá đồng (cá rô châu Âu, cá quế, cá tầm, cá mè trắng, cá mè hoa, cá rô phi, cá Vũ Xương, cá chép, cá trắm cỏ).
Kết quả cho thấy, lượng DHA và EAP có trong cá đồng thấp hơn cá biển, tuy nhiên cá rô châu Âu lại có hàm lượng hai chất trên cao nhất.
Nếu chỉ ăn mỗi cá biển hoặc cá đồng, ảnh hưởng đến sự cân bằng dinh dưỡng trong cơ thể?
Do hàm lượng dinh dưỡng trong cá đồng và cá biển chênh lệch nhau không lớn, nó có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cho cơ thể như protein, chất béo không no và không bão hoà, vitamin, khoáng chất vô cùng phong phú.
Tuy nhiên, nếu có điều kiện, bạn nên ăn thay đổi luân phiên giữa cá đồng với cá biển.
Xem thêm: Cá đóng hộp hay cá tươi, cá nào tốt hơn?
Ăn cá như thế nào để tốt cho sức khỏe?
Để đảm bảo an toàn sức khỏe, dù chọn cá đồng hay cá biển, bạn nên nằm lòng những quy tắc chọn và chế biến cá sau:
Chọn cá mắt trong, thịt săn chắc, mang đỏ, dịch nhầy và trong,…
Các loại cá có tuổi thọ cao và cá bắt mồi có kích thước lớn như cá thu, cá mập, cá buồm, cá ngừ đại dương (đặc biệt là cá ngừ mắt to và cá ngừ vây xanh) là những loại cá có thủy ngân cao, nên hạn chế ăn.
Một số cá đồng và cá biển có độc trong nội tạng, khi sơ chế bạn nên lọc sạch, nếu không, những chất như muối mật, Xyanua, Histamine có thể làm bạn suy thận, gan thậm chí đe dọa tính mạng khi ăn phải. Do đó không ăn mật cá.
Nấu chín cá, không ăn cá còn sống, tránh ăn phải trứng giun, sán.
Đối với cá đồng, nếu ăn tái, nguy cơ bị nhiễm ký sinh trùng (chẳng hạn như sán lá gan) rất cao, vì vậy trước khi ăn phải được nấu chín, để tiêu diệt triệt để ký sinh trùng.
Đối với cá biển, nguy cơ bị nhiễm ký sinh trùng cũng khá cao. Nếu muốn ăn gỏi cá biển, nhất định phải đảm bảo về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.
Ngoài ra, một số loại cá biển chứa một số loại enzim gây phân hóa thiamine (vitamin B1), nếu ăn một lượng lớn có thể khiến cơ thể thiếu vitamin B1.
Có thể thấy rằng cá là thực phẩm bổ dưỡng không thể thiếu trong bữa ăn hằng ngày của mọi gia đình, bất kể là cá đồng hay cá biển. Dù là thực phẩm rất có lợi, nhưng cá biển nói riêng và cá nói chung vẫn không tránh được những điểm bất lợi cho sức khỏe con người nếu dùng quá nhiều, dùng không đúng cách… Vậy nếu cơ thể bạn khỏe mạnh, muốn ăn cá để tăng cường dinh dưỡng có lợi, hãy sử dụng theo khuyến cáo khoa học để đảm bảo sức khỏe một cách tốt nhất. Nên thay đổi luân phiên hai loại cá này đồng thời tuân thủ những quy tắc chọn và chế biến cá để bảo vệ sức khỏe gia đình mình bạn nhé!