giới thiệu cơ sở cá kho trần luận,

            Ngày ấy nó khoảng 10 tuổi. Cứ thấy bố lục đục nồi niêu để chuẩn bị kho cá là nó lại thấy vui như nhà có Tết. Nó biết không phải bố kho cá cho nó ăn, mà là kho để biếu ông ngoại. Năm nào cũng vậy, cứ đến dịp lễ tết hoặc là một ngày đặc biệt là bố nó lại chuẩn bị hai nồi cá kho, 1 nồi biếu ông nội, 1 nồi để biếu ông ngoại còn. Bố nó kể, ngày xưa mẹ nó đẹp lắm, ai cũng muốn làm con rể ông, nhưng chỉ có bố nó, mặc dù nhà nghèo nhưng vẫn được ông chọn vì có món cá kho vừa ý ông.

Nó còn nhớ mãi cái cảm giác nó cùng bố nằm ngủ trên chiếc ổ rơm trong bếp để trông nồi cá, bao giờ cũng là 2 nồi cạnh nhau, một nồi cho ông nội và một nồi cho ông ngoại, chẳng bao giờ có nồi nào cho nhà nó cả, nhưng cũng chẳng sao. Mỗi lần kho xong, bố lại bọc nồi cá thật cẩn thận rồi mang sang biếu ông ngoại, cứ mỗi lần như thế, nó lại lẽo đẽo đi theo bố và rồi sẽ ở lại nhà ông ngoại luôn mà chẳng chịu về. Nó sẽ chỉ về sau khi dì nó rửa sạch niêu kho cá và đưa cho nó cầm về cho bố để lần sau kho tiếp.

Niêu cá kho tuổi thơ

Một trong những món ăn đặc sản cổ truyền được thế hệ này đến thế hệ kia biết đến chính là cá kho, đặc sắc nhất phải kể đến cá kho làng Vũ Đại của cơ sở cá kho Trần Luận.

Nói đến vùng đất Hà Nam, ngoài mối tình Chí phèo- thị nở mà qua những trang truyện của Nam cao có lẽ ai cũng nhớ, song nó không chỉ được biết đến chỉ nhiêu thôi mà hồn quê thấm đẫm còn được thể hiện qua những món ăn đặc sản mà bất kì ai được một lần thưởng thức cũng không thể nào quên được. một trong số ấy chính là cá kho làng Vũ Đại, hãy tìm hiểu kĩ hơn về nó qua bài viết này nào và tại sao Cá kho Trần Luận- một địa chỉ được mệnh danh bán cá kho làng Vũ Đại khó cưỡng nhé!

Sự kì công của món cá kho làng Vũ Đại

Những nguyên vật liệu để chế biến cá được chuẩn bị trong cả năm, rất kỳ công, tỉ mẩn. Từ tháng 10 âm lịch, người dân đã tìm mua cá để đầu tháng Chạp thu cá về thả vào bể dự trữ để kho dần. Ngon nhất là cá trắm đen, tối thiểu 3 kg. Củi nhất định phải là củi cây nhãn để làm mất mùi đất nung và tăng mùi vị của cá. Niêu đất chuẩn phải mua từ Nghệ An, bởi chất đất ở đây tốt, đảm bảo độ bền trong quá trình kho gần 24 tiếng. Vung của niêu phải chọn từ Thanh Hóa vì loại vung ở đây được thiết kế hình vòm, dễ dàng cho việc kho cá và giữ nhiệt.

Trước khi kho phải cho một nắm gạo vào "tôi", sau đó phơi nắng để niêu thêm chắc chắn. Cá kho vẫn giữ nguyên vảy, bỏ đầu, đuôi, để ráo nước rồi mới cho vào niêu ướp gia vị.

Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng ( kẹo đắng ) vào nước cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm cá không bị cháy, phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 20 – 24 tiếng đồng hồ.

Sau khi kho xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội hẳn cá trước khi đóng hộp nguyên nồi và chuyển cho khách hàng

Khúc cá có màu đen nâu thịt cứng , xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng của cá kho Hà Nam.

Cá kho Trần Luận - hương vị đúng chuẩn cá kho Làng Vũ Đại

Tại sao trong rất nhiều địa chỉ, cơ sở khác nhau, mọi người khắp xa gần, kể cả nước ngoài vẫn tin tưởng và đánh giá cao cá kho làng Vũ Đại của cơ sở Trần Luận. Bởi có lẽ sự tâm huyết với nghề gia truyền, từ khâu lựa chọn nguyên liệu tươi nhât, ngon nhất đến sự tỉ mỉ và bí quyết riêng trong cách kho cá nên sự đậm đà và ấn tượng vẫn đọng mãi. Hơn nữa, cách  tư vấn và hiểu biết về món ăn, lịch sử quê hương luôn gợi trong tâm khách hàn sự hài lòng và an tâm hết mực.

Tham khảo web: http://www.cakhotranluan.com/.   để biết thêm thông tin về sản phẩm và mua nhé!

Lẩu cá trắm - Món ngon dễ làm, giàu chất dinh dưỡng, sẽ mang đến sự ấm áp, hạnh phúc cho gia đình bạn khi đông về.Hơn nữa không những có hương vị thơm ngon mà món ăn cá trắm đen có thể ăn để chữa bệnh nữa đấy.

Những ngày mùa đông mang theo hơi lạnh ùa về, cái tết chỉ còn mấy tháng nữa là đến, mọi người lại tranh thủ tìm mua cá kho làng Vũ Đại, nghe nói cơ sở cá kho Trần Luận có cá kho làng Vũ Đại ngon lắm, có phải vậy không nhỉ

Cá kho Bá Kiến- cá kho làng Vũ Đại là món ăn đặc sản nổi tiếng được rất nhiều người biết đến, thế nhưng không phải ai cũng đã được thưởng thức món ăn này. Cũng có rất nhiều người muốn thử, hay muốn mua để đi biếu sếp, đối tác, nhưng lại lo lắng không biết niêu cá ăn có ngon hay không, có thật sự “đáng đồng tiền bát gạo” hay không. Vậy thì tại sao không dành ít phút để tham khảo bài viết này và tìm hiểu thêm về cá kho Trần luận nào!

Ngày tết sắp đến - hương vị ngày ấy vẫn vẹn nguyên

Cá kho làng Vũ Đại hay còn gọi là cá kho Bá kiến là một trong những món ăn được truyền từ đời này sang đời khác. Trước đây món cá kho là món thường ngày của những người dân lam lũ quanh năm “bán mặt cho đất, bán lưng cho trời”. Có lẽ vì thế mà mâm cơm tất niên ngày cuối năm dù có bận đến mấy thì gia đình nào cũng phải có một niêu cá kho đặt cạnh chiếc bánh chưng dâng tổ tiên. Cũng từ đấy cá kho được người dân nơi đây xem như món quà biếu lúc Tết đến xuân về, có lẽ cũng từ đó món cá kho Bá kiến được nhiều người biết đến.

Ít người biết rằng để có được một nồi cá kho, xương thịt quện vào nhau, khi ăn không phải bỏ cái gì, phải qua rất nhiều công đoạn, từ tuyển chọn cá, hàng chục loại gia vị, niêu nấu cá, củi đun phải là củi nhãn mới giữ được hương vị và cá mới ngon…

Cá kho làng Vũ Đại ngon  phải là loại cá trắm đen từ 3kg trở lên, ngoài những gia vị thông thường để kho cá, còn có một thứ gia vị rất đặc biệt đó là nước cốt tương cua. Đây là một trong những gia vị làm cho món cá kho Trần luận trở nên đặc biệt như vậy.

Điều đặc biệt là cá kho làng Vũ Đại dù không bỏ chất bảo quản những vẫn giữ được ít nhất từ 5 đến 10 ngày tùy vào điều kiện thời tiết. Mỗi niêu cá kho xong phải để hơn 1 tiếng và quạt cho nguội rồi mới đóng gói đưa cho khách hàng mang về.

Giờ đây, khi tết đến xuân về, những người con làng Đại Hoàng mỗi khi nghe thấy mùi vị của cá kho đã thấy nao lòng nhớ về quê nhà, nhớ về bữa cơm tất niên đoàn tụ cùng gia đình. Không chỉ làm ấm bữa cơm tất niên của gia đình những ngườilàng Vũ Đại, cá kho nơi này còn tỏa đi khắp mọi miền của đất nước.

Cá kho Trần luận - cơ sở cá kho làng Vũ Đại không thể bỏ qua

Cơ sở cá kho trần luận có công thức kho cầu kỳ hơn, gia vị nhiều hơn và thời gian kho lâu hơn, phù hợp hơn với khẩu phần ăn cho cả gia đình, khi ăn không hết có thể để lại , bảo quản trong tủ lạnh , ăn nhiều bữa mà vẫn rất thơm ngon. Nếu có nhu cầu, khách hàng có thể liên hệ trực tiếp với cơ sở hoặc có thể truy cập website: http://www.cakhotranluan.com/.  để biết thêm thông tin về sản phẩm.

Cá là thực phẩm ít béo, giàu chất khoáng chất và chứa được nhiều bệnh. Cá có nguồn đạm quý với đủ các acid amin cần thiết, trong đó hàm lượng lysin, tirozin, tryptophan, systin, methionin CAO HƠN thịt bò

Bạn nên ăn cá thật nhiều trong chế độ dinh dưỡng vì cá là nguồn dồi dào của protein, vitamin, các khoáng chất như sắt, kẽm và canxi. Trên tất cả, cá chứa ít chất béo bão hòa hơn các loại thịt khác và đó sẽ là thức ăn tuyệt vời cho chế độ ăn uống ít chất béo.

Nói đến cá kho, chắc chắn người ta sẽ nghĩ ngay đến làng Vũ Đại với món cá kho nổi tiếng . Cá kho ở đây có một vị ngon đặc biệt mà không ở đâu có được, ngon từ hương, từ vị từ màu sắc đến quy cách đóng gói.

        Thời nhà Trần, hàng năm Đức vua thường cùng các bá quan văn võ xuôi thuyền từ Thăng Long về thành cung Thiên Trường để yết kiến Thái Thượng Hoàng. Lần đó, thấy phong cảnh sơn thủy hữu tình, vua quyết định để bá quan văn võ về triều trước còn mình thì ở lại cùng hai cận vệ đi vi hành để tận hưởng lạc thú nhân gian. Bữa đó, đi đến ngã ba Tuần Vường, phần vừa đói, lại mệt nữa, vua mới nghỉ chân lại bên gốc đa và sai hai cận vệ đi kiếm đồ ăn. Tình cờ, lúc đó có một cô gái xinh đẹp từ trong làng đi ra, cô đang gánh hai buồng chuối Đại Hoàng đi ra chợ bán. Thấy vậy, vua liền bôi bẩn lên quần áo và giả làm người ăn xin sắp chết đói để thử lòng cô gái. Thấy người gặp nạn, cô gái liền ngay lập tức lấy chuối cho vua ăn mà không cần đắn đo suy nghĩ. Vua ăn vào thấy chuối rất ngon, lại cảm động trước tấm lòng của cô gái nên từ đấy vua ra lệnh đưa chuối Đại Hoàng vào món tráng miệng của vua và các quan đại thần để giúp phát triển giống chuối đặc biệt này, từ đó chuối làng Đại Hoàng mới có tên là chuối tiến vua.

Món cá kho làng Vũ Đại

Được xây dựng và đi vào hoạt động từ cuối năm 2016 xưởng sản xuất cá kho Làng Vũ Đại của cơ sở Trần Luận đã góp phần nâng thêm đáng kể năng suất đồng thời đáp ứng kịp thời nhu cầu của khách hàng trong dịp Tết Nguyên Đán cuối năm.