Nét đẹp tinh hoa văn hóa ẩm thực trong từng niêu cá kho tiến vua.
Mỗi dịp Tết đến xuân về những người con đất Việt lại nô nức quay trở về nhà, đoàn tụ với gia đình, quây quần bên mâm cơm đoàn viên, hạnh phúc. Những món ăn chuẩn bị cho những ngày đầu năm mới thường đặc biệt hơn những ngày thường. Không chỉ hội tụ đầy đủ những tinh hoa văn hóa truyền thống, gợi nhớ những ngày xa xưa. Mà còn phải ngon miệng, bổ dưỡng, và đẹp mắt. Chính vì vậy mà món cá kho tiến vua đã trở thành món ăn chính không thể thiếu trong mỗi mâm cơm họp mặt đầu xuân của người Việt Nam. Hương vị đậm đà trong từng miếng cá hòa quyện cùng sự quen thuộc, thân thương của những gia vị quê hương. Đã đủ để người thưởng thức cảm thấy ấm lòng, bình yên đến lạ lùng.
Cá kho tiến vua – món ăn mang đậm dấu ấn nguồn cội
Cùng với chuối ngự, cá kho tiến Vua là một trong những đắc sản ẩm thực nổi tiếng đến từ vùng đất giàu văn hóa nguồn cội có tên Đại Hoàng (Vũ Đại), thuộc huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Đây cũng là quê hương của cố nhà văn Nam Cao với tác phẩm “Chí Phèo” nổi tiếng cùng món cá kho làng Vũ Đại. Cho đến nay trải qua bao thăng trầm, đổi mới, các món ăn dân dã này không những không bị mai một. Mà còn được các nghệ nhân làng Vũ Đại lưu giữ, phát huy. Tạo ra một đặc sản trứ danh được mọi người yêu mến khắp trong và ngoài nước.
Cá kho tiến vua không chỉ mang đến cho người dùng sự thân thuộc, đậm đà hương sắc quê hương. Mà còn đem đến những nét văn hóa cổ xưa, những câu chuyện truyền miệng đầy ý nghĩa của vùng đất kinh kỳ ngàn năm văn hiến. Theo tương truyền, vùng đất Vũ Đại xưa kia có tên là Đại Hoàng, là một vùng đất nghèo khó. Người dân nơi đây quanh năm lam lũ, chăm chỉ trồng dâu, nuôi tằm, dệt cửi, thả cá nhưng vẫn bị đói nghèo bởi ách áp bức bóc lột của lũ tham quan, cường hào.
Vào những ngày Tết, vì đói nghèo mà người dân làng Vũ Đại không thể mua được thịt để dâng tiến cho vua. Nên đã sử dụng những sản vật sẵn có như chuối ngự, cá trắm để làm thành món ăn tỏ tấm lòng thành của cả dân làng. Là món ăn dâng tiến vua nên người dân nơi đây chế biến rất cầu kỳ, tỉ mỉ. Món cá tiến vua cũng nổi tiếng từ đó, và đến nay vẫn giữ được độ mềm ngon, nức tiếng xứng danh tiến vua mà không có một sơn hào hải vị nào có thể so sánh bằng.
Có thể thấy món cá kho tiến vua không phải xuất phát từ phong tục tập quán. Mà đây chính là món ăn đại diện cho một thời kỳ khó khăn, vươn lên của người dân làng Vũ Đại. Một món ăn đậm chất nguồn cội, nét đẹp vùng miền. Chỉ một miếng nhỏ cũng đủ làm bồi hồi, xao xuyến bao tâm hồn xa quê.
Cá kho tiến vua – tinh hoa văn hóa ẩm thực trong từng niêu đất.
“Cá kho tiến vua” chỉ cái tên thôi cũng đủ nói lên tầm quan trọng, độ tươi ngon, cùng sự khác biệt, độc đáo. Đây là một món ăn không chỉ mang đậm nét đẹp văn hóa truyền thống. Mà còn lưu giữ, tái hiện được những lễ giáo, phong tục tốt đẹp của người dân đất Việt trong cuộc sống hiện đại đời thường ngày hôm nay.
Nhiều người nói rằng trong mỗi niêu cá kho tiến vua đều chứa đựng cả một tinh hóa văn hóa ẩm thực. Chưa cần nếm thử, chỉ cần cảm nhận hương thơm bay ra từ những niêu cá vừa kho. Đã đủ để say đắm quên lối về.
Quả đúng là như vậy, sự tinh tế của cá kho tiến vua nằm chính trong những bí mật của vị ngon mà khi bạn đã ăn một lại muốn ăn hai. Khi đã ăn rồi thì sẽ nhớ mãi không quên. Một món ăn chứa đựng sự hoàn hảo của cả 3 yếu tố: vị giác, thị giác và khứu giác.
Vị thơm bùi, đậm đà của những miếng cá đến từ khâu lựa chọn nguyên liệu tỉ mỉ và cẩn thận: Cá được lựa chọn sẽ là những con cá trắm to từ khoảng 4 – 12kg. Nuôi trong hồ từ 3 năm, ăn ốc nhỏ, ít xương, nhiều thịt. Bỏ đầu, và đuôi, hai khúc giữa sẽ được sử dụng, sơ chế, làm sạch và ướp cùng các nguyên liệu truyền thống.
Hương thơm hoà quyện với độ dai mềm của từng miếng cá là sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu đặc trưng: riềng, ớt, chanh, gừng, nước cốt dừa, nước chua cốt cua ủ hơn 1 năm theo phương thức cổ truyền...Niêu cá được kho trong khoảng thời gian từ 15 – 16 tiếng bằng củi nhãn, sẽ tạo ra hương vị đặc trưng chỉ có ở cá kho tiến vua làng Vũ Đại.
Cảm nhận được vị ngọt của cá, vị thơm của gừng, riềng...người thưởng thức cũng sẽ không thể quên được hình ảnh vàng đượm, đẹp mắt từ miếng cá, miếng gừng đến chiếc niêu đất nhỏ nhắn.
Nếu nói đến sự hoàn hảo, tinh hoa văn hóa ẩm thực, giá trị truyền thống thì cá khó tiến Vua chính là món ăn đáng để tự hào. Không chỉ góp phần mang đến sự tinh tế, tỉ mỉ trong mâm cơm ngày Tết. Mà còn chuyển tải đầy đủ những ước muốn đủ đầy, an yên trong một năm mới hạnh phúc, thành công của từng gia chủ.
Địa chỉ mua cá kho tiến vua uy tín, chất lượng
Nếu bạn đang mong muốn được thưởng thức hương vị đậm đà của cá kho tiến vua nhưng lại ở xa quê hương Hà Nam thì cũng không cần cảm thấy quá khó khăn. Cá kho Trần Luận nhiều năm kinh nghiệm sẽ mang đến cho khách hàng những niêu cá chuẩn vị, cùng chất lượng hoàn hảo nhất.
Cá kho Trần Luận là một trong những thương hiệu cá kho lâu đời nhất tại làng Vũ Đại, được mọi người khắp nơi trên mọi miền tổ quốc yêu mến, tin dùng. Mỗi niêu cá kho tiến vua làng Vũ Đại được tạo ra bởi cơ sở cá kho Trần Luận đều đảm bảo đầy đủ các yếu tố: Lựa chọn nguyên liệu đúng tiêu chuẩn, quy trình chế biến cẩn thận, tỉ mỉ, thành phẩm hoàn hảo, đẹp mắt, đóng gói và vận chuyển an toàn, bền đẹp.
Mọi thông tin cần tư vấn hoặc mua hàng quý khách vui lòng liên hệ:
Hotline: 0988999525
Địa chỉ tại Hà Nội: 323 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội
Tại Sài Gòn: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP HCM
Fanpage: https://www.facebook.com/cakhotranluan525/
hoặc https://www.facebook.com/CakholangVuDai.0988.999.525/