Tinh tế món ăn cổ truyền cá kho Nhân Hậu nức tiếng làng Vũ Đại.
Không biết tự bao giờ mà món cá kho Nhân Hậu làng Hòa Hậu – Hà Nam lại xuất hiện như một món ăn cổ truyền không thể thiếu trong những mâm cơm ngày Tết của mọi gia đình Việt. Chỉ biết rằng, ngày nay trong mỗi dịp tết đến xuân về người ta lại nô nức trở về mảnh đất hiền hòa Lý Nhân – Hà Nam để lựa những niêu cá kho Nhân Hậu thơm phức, đậm đà. Và mang về đặt trong mâm cơm kính nhớ tổ tiên, hay làm thành những món quà sang dành biếu tặng cho anh em, bạn bè, thân hữu. Chắc có lẽ một phần đến từ độ thơm ngon nổi tiếng của món ăn. Phần nữa chính là sự tinh tế hiếm có của một món ăn cổ truyền nức tiếng được gìn giữ qua từng thế hệ.
Cá kho Nhân Hậu – tinh tế món ăn cổ truyền
Cá kho Nhân Hậu, hay cá kho Đại Hoàng, cá kho làng Vũ Đại...đều là những món cá kho nổi tiếng của vùng quê Vũ Đại, Hà Nam. Cá kho Nhân Hậu là một món ăn truyền thống có nguồn gốc từ xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Không giống với bất kỳ một món cá kho của khu vực, vùng miền nào trên cả nước. Cá kho Nhân Hậu mang trong mình những nét đặc trưng riêng. Thể hiện giá trị truyền thống và nét đẹp tinh tế của quê hương Hà Nam mà không phải nơi đâu cũng có thể có được.
Nếu như trước đây cá kho Nhân Hậu chủ yếu được phục vụ vào các dịp lễ Tết, thì ngày nay với nhu cầu sử dụng lớn, cùng mong muốn có được những niêu cá kho thơm ngon để làm quà. Thì món cá kho này được các cơ sở sản xuất cung ứng quanh năm, tùy theo nhu cầu của khách hàng.
Cá kho Nhân Hậu là một trong những món ăn cổ truyền có sự cầu kỳ, tỉ mỉ nhất trong các món ăn. Người thực hiện phải đảm bảo mọi yếu tố, tiêu chuẩn ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu, đến khâu chế biến cá, tẩm ướp gia vị, quá trình kho cá, và đóng gói thành phẩm. Chính vì vậy mà người ta có câu nói các món cá kho làng Vũ Đại chính là các tác phẩm nghệ thuật đầy tinh tế. Và người kho cá chính là những nghệ nhân tinh thông, dày dặn kinh nghiệm.
Cá kho Nhân Hậu yêu cầu sự chuẩn chỉnh từ nguyên liệu tiến hành đó là những con cá trắm đen có trọng lượng từ 4 kg trở lên. Được nuôi trong ao hồ tại làng ít nhất là 3 năm, ăn ốc nhỏ, thân hình thon nhỏ, chắc thịt, ít xương. Gia vị được sử dụng cũng là những loại gia vị truyền thống, được lựa chọn kỹ lưỡng, không sâu đục, không hóa chất, tươi ngon. Và sẽ được pha chế theo tỉ lệ bí truyền của từng cơ sở sản xuất.
Theo nghệ nhân Trần Luận một trong những nghệ nhân nổi tiếng của làng Vũ Đại cho biết: Muốn có món cá kho Nhân Hậu mang hương vị thơm ngon, tinh tế thì khi kho cá phải kho bằng niêu, các gia vị phải được chuẩn bị một cách tỉ mỉ, cẩn thận. Và phải theo một tỉ lệ chính xác, cần tạo ra được sự hòa hợp cân bằng với lượng cá sử dụng. Thời gian kho cá cần phải đủ từ 15 – 20 tiếng. Điểm đặc biệt chính là sự chuẩn xác, khéo léo, và tập trung của người nấu. Không để củi lửa bị tắt, hay cháy to, quá lượng nhiệt quy định...
Những lý do khách hàng yêu mến, tin dùng cá kho nhân hậu tại Trần Luận
Độ ngon và sự nổi tiếng của món cá kho Nhân Hậu đã là điều mà ai cũng biết, và không thể phủ nhận. Nhưng trên thực tế không phải niêu cá kho Nhân Hậu nào cũng như nhau. Mỗi cơ sở sản xuất, cung ứng cá kho sẽ có những thành phẩm, chất lượng, hương vị khác nhau. Chính vì vậy, để đảm bảo được thưởng thức đúng chuẩn vị món cá kho làng Vũ Đại thì người tiêu dùng nên lựa chọn cơ sở cung ứng uy tín, chất lượng.
Một trong những cơ sở sản xuất cá kho Nhân Hậu được tất cả mọi khách hàng trên toàn quốc yêu mến, tin tưởng phải kể đến cá kho Trần Luận. Đây là một thương hiệu gia truyền lâu đời bậc nhất tại làng Vũ Đại. Được khách hàng yêu mến không chỉ bởi những giá trị truyền thống được lưu giữ nguyên vẹn trong từng niêu cá. Mà còn bởi:
+ Quy trình chế biến khép kín, nghiêm ngặt, đạt chuẩn từ khâu lựa chọn nguyên liệu, đến khâu đóng gói thành phẩm.
+ Sản phẩm đạt chất lượng truyền thống, và an toàn vệ sinh thực phẩm của các cơ quan quản lý.
+ Kinh nghiệm, danh tiếng, sự tận tâm, và lòng yêu nghề của các nghệ nhân, đặc biệt là nghệ nhân Trần Luận
+ Chính sách giao hàng thuận tiện, hợp lý, phù hợp với mọi khách hàng dù ở trong nước hay nước ngoài.
+ Giá thành sản phẩm cạnh tranh, uy tín, và phù hợp.
+ Khách hàng được kiểm tra sản phẩm trước khi nhận hàng.
Mọi thông tin cần tư vấn hoặc mua hàng quý khách vui lòng liên hệ:
Hotline: 0988999525
Địa chỉ tại Hà Nội: 323 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội
Tại Sài Gòn: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP HCM
Fanpage: https://www.facebook.com/cakhotranluan525/
hoặc https://www.facebook.com/CakholangVuDai.0988.999.525/