Đĩa cá kho thơm ngon chuẩn vị quyến rũ thực khách
Từ xa xưa, làng Vũ Đại, xã Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam đã nổi tiếng bởi niêu cá kho gia truyền. Đến ngày nay, món cá này đã trở thành đặc sản trứ danh được nhiều thực khách trong và ngoài nước ưa chuộng. Và có rất nhiều người tò mò tự hỏi rằng, liệu món cá kho làng Vũ Đại xưa và nay có gì khác nhau?
Về lịch sử, không ai biết món cá kho này có từ khi nào và cũng không có một truyền thuyết hay sự tích nào nói về nó cả. Theo như các cụ già, Vũ Đại ngày xưa là vùng chiêm trũng nên chỉ cấy lúa được một vụ trong năm, không làm được lúa gạo nên việc chăn nuôi cũng kém phát triển, lợn gà không nuôi được. Thay vào đó, niêu cá kho đã trở thành một món ăn đặc biệt trong những dịp lễ tết để mâm cơm cúng tổ tiên thêm tươm tất.
Đến ngày nay, với sự khéo léo và tinh tế của mình, người dân làng Vũ Đại đã biến một món ăn được coi là bình thường trở thành một đặc sản của địa phương, có chỗ đứng trong lòng nhiều thực khách khắp mọi nơi.
Bí quyết kho cá ngon, không bị tanh từ Cá kho làng Vũ Đại
Trong cách kho cá đã có những sự thay đổi để cho món ăn luôn tạo được sự hấp dẫn kể cả đối với những người sành ăn nhất. Hãy cùng tìm hiểu xem sự khác biệt giữa món cá kho xưa và nay nhé!
Cá kho suốt 24 tiếng đồng hồ và phải có người trông
Vì sao cá kho làng Vũ Đại xứng danh đặc sản tiến vua ?
Gia vị kho cá
Ngày xưa, mọi thứ đều khó khăn, nước mắm cũng khan hiếm nên việc kho cá bằng nước mắm là một điều xa xỉ, thế nên dân làng Vũ Đại đã nghĩ ra cách ủ nước tương cua để kho cá.
Hiện nay, để làm được nước tương cua ngon mất khá nhiều thời gian và công sức nên người dân lại chủ yếu sử dụng nước mắm để kho cá.
Độ mặn nhạt của món cá khó
Trước đây, cá được kho khá mặn bởi 2 lợi thế rõ ràng. Thứ nhất, ăn dè hơn, ăn được lâu hơn. Thứ hai, không có tủ lạnh để bảo quản nên việc kho mặn cũng là một cách để giữ đồ ăn lâu hơn, kho càng mặn thì để được càng lâu.
Bây giờ, món cá kho được coi là món ăn nhậu nên sẽ kho nhạt hơn để có thể ăn vã. Nhà nào cũng có tủ lạnh nên không cần kho mặn mà đồ ăn vẫn để lâu được.
Cá kho làng Vũ Đại có ngon không?
Món cá kho này được nhiều thực khách ưa chuộng
Tần suất làm món cá kho
Nếu như trước đây, chỉ đến ngày Tết thì người ta mới kho cá để dâng lên cúng tổ tiên thì ngày nay, việc kho cá đã được tiến hành quanh năm. Do điều kiện sống đủ đầy hơn trước nên người ta có thể kho bất cứ lúc nào khi thích ăn.
Số lượng cá kho mỗi lần
Xưa, mỗi lần kho cá là người ta làm một nồi to để ăn luôn mấy ngày Tết, có khi đến 5-6 kg cá. Nay, món cá không còn là món chính nên các cơ sở kho cá cũng dùng loại niêu với kích thước nhỏ hơn để dễ dàng cho khách hàng lựa chọn. Thông thường, niêu cá thành phẩm có khoảng 1-1,5 kg cá, nồi nào to lắm thì cũng chỉ 3-4 kg.
Cách mua cá kho làng vũ đại Online
Món cá kho ngày bị mai một
Ngày trước, dù khó khăn thế nào thì mỗi gia đình cũng phải cố gắng để có lấy một nồi cá kho trong mâm cỗ cúng. Thế nên cứ mỗi dịp Tết đến xuân về là cả làng lại cùng nhau kho cá, bếp nhà nào cũng đỏ lửa, mùi gỗ mít cháy, mùi cá kho lan tỏa khắp nơi.
Ngày nay, trong mâm cỗ cúng có nhiều sản vật thay thế nên món cá kho đã dần bị lãng quên và mai một, chỉ còn những nhà làm nghề mới thức trắng đêm kho cá. Cũng có thể là do món ăn này thường mất khá nhiều thời gian và công sức nên nhiều người cũng ngại làm và đi mua cho tiện mỗi khi muốn ăn.