Là cơ sở cá kho làng Vũ Đại đầu tiên đưa cá kho ra thị trường thông qua Internet, Trần Luận xin khái quát những thông tin chính xác nhất về thị trường cá kho làng Vũ Đại sau hơn 10 năm kinh doanh.
Lịch sử món cá kho làng Vũ Đại
Làng Vũ Đại nhiều gia đình kho cá nhưng không ai biết là món cá kho làng Vũ Đại có từ bao giờ, theo lời các cụ cao niên trong làng thì nơi đây xưa kia là vùng chiêm chũng có nhiều ao hồ nên thả được nhiều cá, hằng năm cứ dịp tết đến người dân nơi đây tát ao, chọn những con cá to nhất, ngon nhất để kho theo cách truyền thống ăn tết và ăn cả tháng giêng.
Tại sao không có tủ lạnh mà niêu cá kho ăn được cả tháng giêng?
Niêu cá kho của làng Vũ Đại để lâu được vì độ mặn cao kết hợp với các gia vị kho cá như gừng, giềng nên để được rất lâu, có khi cả tháng không hỏng. Nhưng đó là ngày xưa, hồi mà một miếng cá phải ăn dè cùng mấy bát cơm, nhưng bây giờ không kho mặn như vậy nữa nên thời gian để cá cũng không được lâu, chỉ khoảng vài ngày.
Cá kho niêu đất cổ truyền làng Vũ Đại bắt đầu kinh doanh từ bao giờ ?
Trước khi Trần Luận đưa cá kho làng Vũ Đại lên Internet thì món ăn này đã được những người sành ăn truyền tai nhau để về tận quê đặt mua ăn hoặc mang biếu. Từ những năm 1981, đã có những đơn vị quân đội đánh cả ô tô về mua đến vài trăm niêu mang biếu trong cơ quan, đơn vị, đối tác. Cơ sở Trần Luận cũng bắt đầu kho cá bán theo hàng đặt từ năm 1998 cho các công ty, xí nghiệp dệt may đặt mua biếu đối tác kinh doanh.
Đưa cá kho lên mạng Internet
Cho tới tận tháng 6 năm 2009, khi mà Internet bùng nổ mạnh mẽ, con trai của gia đình Trần Luận là Trần Bá Nghiệp bắt đầu lập website www.amthuccotruyen.com (Các bạn có thể tra cứu thông tin tên miền tại đây để chứng minh Trần Luận là cơ sở đầu tiên đưa cá kho lên mạng Internet https://whois.inet.vn/whois?domain=amthuccotruyen.com ) để quảng bá giới thiệu sản phẩm cá kho lên mạng Internet và thiết lập phân phối cá kho làng Vũ Đại trên toàn quốc. Từ đó, nhờ sự hỗ trợ truyền thông của báo đài, truyền hình, mạng xã hội..., món cá kho ngày càng trở nên nổi tiếng bởi vị ngon và quy trình chế biến cầu kỳ.
Tình hình kinh doanh cá kho ở làng Vũ Đại
Đến khoảng năm 2012, nhờ sự phát triển của Internet và công nghệ thông tin, đã có thêm một số gia đình khác lập website bán cá kho trên mạng, hiện tại có khoảng hơn 30 website về cá kho làng Vũ Đại của các công ty, hộ gia đình kinh doanh món ăn này, các gia đình cũng bắt đầu làm thương hiệu riêng (Trần Luận là một ví dụ) cho từng cơ sở để khách hàng phân biệt , so sánh về chất lượng. Nhìn chung, tới thời điểm hiện tại (2017) , với sự phát triển của mạng lưới vận chuyển hàng hóa, không quán khó cho khách hàng muốn mua một niêu cá kho làng Vũ Đại giao tận nhà.
Về làng Vũ Đại, đi một vòng có thể nhìn thấy hằng trăm biển quảng cáo cá kho của các gia đình, thực sự thì kho cá đã trở thành một nghề nổi tiếng của làng Vũ Đại
Lợi ích từ việc kinh doanh cá kho
Kính doanh cá kho không chỉ mang về doanh thu hàng chục tỉ mỗi năm cho làng Vũ Đại mà còn gián tiếp quảng bá hình ảnh, thương hiệu của quê hương tỉnh Hà Nam, giờ đây Cá kho làng Vũ Đại được biết đến như một trong những đặc sản nổi tiếng của Hà Nam nói riêng và của miền Bắc nói chung, và là một món quà không thể thiếu mỗi khi công tác tại Hà Nội hay các tỉnh phía Bắc.
Việc bán cá kho làng Vũ Đại kết hợp với quả chuối Ngự Đại Hoàng và nghe những câu chuyện về Nam Cao, Chí Phèo, Thị Nở trong các chuyến du lịch về thăm làng Vũ Đại càng làm cho khách hàng thích thú với những đặc sản, sản vật phi vật thể của miền quê này
Liên hệ mua cá kho làng Vũ Đại Trần Luận
Mua cá kho làng Vũ Đại tại Hà Nội
Mua cá kho làng Vũ Đại tại TPHCM