Cá kho Bá Kiến hay cá kho Làng vũ đại là một trong những món ăn quê hương đặc sản vùng đất Hà Nam được nhiều người biết đến song không phải ai cũng biết được cách làm và một địa chỉ có bán cá kho làng Vũ Đại ngon
Nếu bạn là một người con phương xa thì có lẽ món ăn khiến bạn hoài niệm nhất vè quê hương chính là cá kho niêu mẹ nấu, bà nấu; nếu bạn là người đã từng có cơ hội thưởng thức cá kho làng Vũ Đại thì mãi mãi không quên được hương vị tuyệt vời ấy. Nhưng khong dễ dàng gì để có thể tìn đúng được những dư vị đặc biệt ấy nếu tự làm. Và thấu hiểu ước muốn như thế, bài viết này mong rằng sẽ đồng hành cùng các bạn trong việc tìm ra một địa chỉ bán cá kho làng Vũ Đại ngon nhé!
Bí quyết làm món cá kho làng Vũ Đại ngon
Tác dụng của củ riềng trong món cá kho làng Vũ Đại
Riềng dùng để kho cá phải là loại riềng ta có vị cay nhẹ, thơm không quá già hoặc quá non. Trước khi kho cá vài lát riềng mỏng sẽ được lót dưới đáy nồi giúp phòng tránh việc cá bị cháy trong quá trình kho. Tiếp đến, một phần riềng sẽ được giã nhỏ và trải đều khắp niêu cá. Tác dụng của riềng làm cho cá bớt tanh đồng thời tạo vị thơm tự nhiên. Hơn hết riềng có tính ôn giúp giảm tính lạnh cho món cá. Gia vị riềng trong món cá kho làng Vũ Đại được nhiều thức khách đánh giá là ngon hơn cả ruốc thịt.
Vì sao phải dùng nước cốt chanh trong quá trình kho cá?
Khi cá bắt đầu sôi nếu tinh ý chúng ta sẽ thấy các nghệ nhân kho cá của làng Vũ Đại thường cho vào mỗi niêu cá một thìa nhỏ nước cốt chanh. Theo chia sẻ của các nghệ nhân làm như vậy sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của cá và làm cho thịt cá mềm hơn, thơm hơn.
Khám phá về nước cốt kho cá cổ truyền làng Vũ Đại
Món cá kho của làng Vũ Đại muốn thơm ngon thì nhất thiết không thể thiếu được sự góp mặt của nước cốt kho cá cổ truyền. Thật vậy, người dân làng Vũ Đại không dùng nước lọc để kho cá mà họ có riêng một loại nước đặc biệt. Theo tìm hiểu chúng tôi được biết, loại nước kho cá này được các nghệ nhân cùng con cháu trong làng chuẩn bị hàng nửa năm trước khi đến vụ cá kho dịp tết. Tức là vào khoảng tháng 4 hoặc tháng 5 âm lịch, những con cua đồng béo vàng sẽ được bắt về lựa chọn thật kỹ những con khỏe mạnh, rửa sạch, giã nhỏ và ướp muối. Đây chính là nguyên liệu để làm nên nước cốt tương cua dùng để nêm vào món cá kho cổ truyền nức tiếng bốn phương.
Trên đây là bí quyết để làm món cá kho làng Vũ Đại thơm ngon tại gia. Nếu không có thời gian chế biến, quý khách vẫn có thể thưởng thức món cá kho làng Vũ Đại bằng cách đặt mua tại những cơ sở uy tín.
Địa chỉ bán cá kho làng Vũ Đại ngon
Trên thị trường hiện nay không thiếu các địa chỉ có kinh doanh hay bán những niêu cá kho làng Vũ Đại song có một địa chỉ được khách hàng gần xa khen ngợi và đánh giá cao chính là cakhotranluan. Tham khảo web: http://www.cakhotranluan.com/. để biết thêm thông tin về sản phẩm và có cơ hội tìm lại hương vị ngày ấy nhé!