Cá Riếc Kho Làng Vũ Đại là món ăn được rất nhiều quý khách ưa thích những con cá riếc to ngon được kho theo kiểu thịt chắc xương nhừ đặc biệt. Giá bán : 350k/niêu.
Đôi điều về Cá Riếc Kho Làng Vũ Đại
Cá diếc là loại cá phổ biến và quen thuộc đối với chúng ta, chúng được dùng trong các bữa ăn gia đình việt từ xưa đến nay với nhiều cách nấu cá diếc khác nhau. Nổi bật là món kho cá diếc làng Vũ Đại rất được mọi người ưa chuộng và rất khó cưỡng lại.
Cũng giống như niêu cá trắm đen kho làng Vũ Đại, dân làng khi kho cá riếc cũng vẫn sử dụng những nguyên liệu quen thuộc có sẵn trong vườn như : gừng, giềng, nước cốt chanh... Thời gian kho cũng rất lâu để thịt cá chắc vào và xương nhừ ra đảm bảo trẻ con và người già ăn không bị hóc xương.
Cá kho Vũ Đại hay còn được biết tới với cái tên cá kho Đại Hoàng, có nguồn gốc từ Lý Nhân, Hà Nam. Món đặc sản Hà Nam này đã có từ khá lâu.
Theo lời kể từ những người dân trong làng, ngày trước vào dịp Tết, người dân Vũ Đại không có tiền mua thực phẩm nhưng vẫn mong muốn dâng lên tổ tiên những món ăn ngon, mâm cao cỗ đầy. Vì vậy, chính dân làng Vũ Đại lúc bấy giờ đã nghiên cứu và sáng tạo ra một món ăn rất ngon, để thể hiện lòng thành kính, biết ơn với tổ tiên đó chính là cá kho Vũ Đại.
Trải qua nhiều thăng trầm của lịch sử, làng cá kho Vũ Đại vẫn phát triển tồn tại đến ngày nay, trở thành làng nghề truyền thống, chuyên chế biến món cá kho trong ngày và phân phối đến nhiều vùng miền trên cả nước.
Cá kho làng Vũ Đại là cá gì là câu hỏi của rất nhiều người. Hiện nay, cá kho làng Vũ Đại được chế biến từ nhiều loại cá khác nhau như: cá trắm, cá bống, cá chạch và cá diếc.
Xem thêm : Cá Quả Kho Làng Vũ Đại
Món cá riếc kho niêu đất vừa có vị bùi của chạch, vừa có vị thơm của gia vị tự nhiên kết hợp với mùi lửa làm gợi nhớ lại thời trẻ con đi tát mương, hôi ao bắt được mẻ cá riếc to về mẹ kho trên bếp rơm, bếp củi.
Quy trình làm cá riếc kho niêu đất
Nguồn nguyên liệu đều phải được chọn lọc từ loại cá diếc tươi ngon nhất, đánh bắt trong ngày. Cá diếc phải được nấu trong niêu đất, mà phải là loại niêu được nhập từ Thanh hóa. Củi để kho cá cũng phải là loại củi nhãn, bởi củi nhãn có khả năng khử mùi tanh, tạo hương thơm rất tốt. Bên cạnh đó, cách ướp Cá Riếc Kho Làng Vũ Đại cũng cần phải chuẩn bị đủ các loại gia vị khác nhau như: riềng, gừng, chanh, nước cốt từ cua, hành, hạt tiêu, ớt tươi, nước ninh xương,...
Một niêu Cá Riếc Kho Làng Vũ Đại sẽ được kho từ 18 đến 20 tiếng trong nồi đất nung. Trong quá trình chế biến, người đầu bếp phải canh liên tục, để có thể giữ được nhiệt độ nồi ở mức tiêu chuẩn, đảm bảo nước kho cá không bị cạn.
Mỗi nồi cá kho trước khi mang đi nấu sẽ được xếp một lớp riềng thái lát mỏng ở đáy nồi, sau đó trong quá trình nấu thì thêm một số gia vị khác sao cho phù hợp với trọng lượng của mỗi niêu. Lưu ý, nồi Cá Riếc Kho Làng Vũ Đại đạt chuẩn, xương cá phải chín mềm, các gia vị vừa miệng, nước kho cá đậm vị.
Thành phẩm nồi Cá Riếc Kho Làng Vũ Đại trước khi được đưa tới tay khách hàng sẽ được đóng hộp rất cẩn thận cả niêu. Vì vậy từng khúc cá sẽ vẫn còn nguyên vẹn trong nồi, không bị xê dịch. Sự cầu kỳ từ khâu lựa chọn nguyên liệu, đến khâu sơ chế và chế biến đã khiến cho mỗi nồi cá kho Vũ Đại mang một hương vị rất riêng, không nơi nào có được.
Những khúc cá to, thơm và vị đậm đà. Phần thịt cá chắc, mềm, không bị khô ăn vô cùng ngậy và béo. Khi mở nắp niêu, mùi thơm của cá, hòa quyện cùng nhiều loại gia vị sẽ khiến bạn cảm thấy rất bất ngờ.
Báo giá cá diếc kho niêu
So với các loại cá trên thì giá niêu cá diếc rẻ hơn.
- Niêu cá 2kg: 400.000 đồng.
- Niêu cá 3kg: 500.000 đồng.
- Niêu cá 4kg: 600.000 đồng.
Đây chỉ là giá bán lẻ. Khi mua với số lượng nhiều, khách hàng sẽ được hưởng mức giá chiết khấu, ưu đãi riêng
Bảo quản Cá Riếc Kho Làng Vũ Đại
Thông thường, một niêu Cá Riếc Kho Làng Vũ Đại sẽ được bảo quản trong nồi niêu 7 ngày ở điều kiện môi trường khô ráo, thoáng mát. Tuy nhiên, để có thể bảo quản được lâu hơn, bạn nên để trong ngăn mát tủ lạnh, mỗi lần lấy cá ra hãy dùng một chiếc đũa riêng, sạch sẽ và hấp lại trong nồi cơm từ 5 đến 10 phút là có thể thưởng thức.
Có thể thấy, Cá Riếc Kho Làng Vũ Đại không chỉ là một món ăn đặc sản nổi tiếng, món ăn này còn là biểu tượng đặc trưng cho nền văn hóa ẩm thực Hà Nam.
Hướng dẫn đặt mua Cá Riếc Kho Làng Vũ Đại
Để đặt hàng, quý khách vui lòng gọi điện đặt hàng trước ít nhất hai ngày bởi chạch dùng kho là cá riếc tự nhiên, không phải cá nuôi nên không có nhiều, phải đi gom từ nhiều nơi về để kho.
Xem thêm : Cá rô đồng kho - 450k/niêu
Quý khách có nhu cầu đặt mua Cá Riếc Kho Làng Vũ Đại vui lòng liên hệ.
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)
Facebook: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam
Mặc dù cá diếc là loại cá đã quá quen thuộc trong từng bữa ăn của mỗi gia đình, vì vậy nhưng kiến thức về cá diếc ít nhiều mỗi người trong chúng ta đều có. Nhưng ít ai biết hết lợi ích của cá diếc, cá diếc là loại cá rất lành có giá trị dinh dưỡng cao nên cá diếc mang rất nhiều lợi ích. Xin mời các bạn tham khảo thêm : Tác Dụng Từ Cá Riếc Đối Với Sức Khỏe Con Người