Ruốc cá lóc là món khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là người già và trẻ em. Món ăn có vị thơm ngọt và để được lâu. Cakhotranluan sẽ mách bạn cách làm ruốc cá lóc tơi xốp cho bé ăn dặm, đảm bảo bé nhà bạn sẽ thích mê!
Nguyên liệu
2 con cá lóc (1,5kg)
7-8 củ hành tím
4 tép tỏi
1 củ gừng
2 muỗng canh rượu trắng
Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, muối
Cách làm món ruốc cá lóc
Bước 1: Sơ chế cá lóc và nguyên liệu đi kèm
Cho 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh rượu trắng vào cá. Xoa đều muối và rượu trắng lên thân cá để khử mùi tanh. Cắt bỏ đầu, đuôi và loại bỏ ruột cá. Rửa sạch cá, để cho ráo nước rồi khứa một đường dọc theo sườn cá.
Gừng gọt vỏ, xắt lát. Tỏi băm nhuyễn. Đối với hành tím, bạn xắt lát một nửa, nửa còn lại bạn băm nhuyễn.
Xem thêm: Ăn cá khô có tốt không? Và lưu ý khi ăn cá khô
Bước 2: Hấp cá lóc
Cho một vài lát gừng và hành lá lên trên đĩa. Tiếp đến, bạn đặt cá lên trên và cho một ít gừng và hành lá vào trong bụng cá.
Bỏ cá vào nồi, hấp khoảng 5 phút cho cá vừa chín tới rồi lấy ra cho bớt nóng. Lưu ý bạn không nên luộc cá vì nếu luộc sẽ làm mất đi độ ngọt tự nhiên của cá. Tuy nhiên, khi hấp thì cũng không được hấp quá lâu vì như vậy cá sẽ bị mềm và lúc gỡ thịt sẽ rất khó.
Bước 3: Gỡ thịt cá lóc
Lấy gừng và hành tím ra khỏi cá và tiến hành gỡ thịt. Gỡ bỏ da cá và rút bỏ xương. Cho thịt cá lên rây và dùng tay chà nhẹ để thịt cá tơi đều. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết.
Lưu ý: Bạn nên bỏ thịt cá lên rây để chà, không nên bỏ vào máy xay xay nhuyễn thì nếu như vậy, mình sẽ bị sót xương cá.
Bước 4: Sên ruốc
Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu điều. Khi dầu nóng, bạn cho hành tỏi băm vào phi thơm. Hành tím thơm vàng thì lược bỏ hành tím ra, chỉ để lại dầu điều. Tiếp đến, bạn cho thịt cá vào và xào với lửa nhỏ.
Để lửa nhỏ, tay đảo liên tục để thịt cá khô đều nhau, các sợi chà bông mới có độ tơi, không bị vòn cục vào nhau.
Khi chà bông bắt đầu khô thì thêm nước mắm nguyên chất chia đều khắp chảo để gia vị được ngấm đều. Dùng muôi hoặc muỗng to để chà sợi chà bông vài các cạnh bên của chảo, chà bông sẽ nhanh khô và sợi bông hơn.
Thành phẩm
Những mẻ ruốc cá lóc thơm ngon hấp dẫn đã hoàn thành rồi đây! Ruốc vàng ươm, tơi đều, và thơm mùi dầu điều nên cực ngon luôn. Thịt cá lóc mềm mềm, ngọt ngọt rất đậm đà và vừa ăn. Ăn với cơm nóng hay cháo trắng thì ngon tuyệt vời.
Bảo quản ruốc cá lóc
Chà bông cá lóc thành phẩm đã đạt chuẩn thì để cho nguội. Nguội hẳn mới cho vào hũ thủy tinh hay hũ nhựa có nắp kín để bảo quản. Tùy điều kiện thời tiết, mẹ có thể bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần sử dụng xong thì đậy nắp hoặc cột bao bì thật chắc để tránh không khí vào bên trong.
Với chà bông cá lóc bổ dưỡng, các mẹ có thể nấu bột nấu cháo hoặc sử dụng thay thế hạt nêm để nấu các món ăn dặm cho trẻ. Với cách làm này, bé vừa ăn ngon mà vẫn đẩy đủ chất dinh dưỡng nhé.