Từng là biểu tượng cho niềm tự hào, sự hãnh diện và lòng tôn trọng các giá trị gia đình, nhưng giờ đây cá tuyết đang đứng trước nguy cơ tuyệt chủng khi giá trị dinh dưỡng và khả năng làm ngon miệng cho người đời của nó được tận dụng một cách triệt để. Cùng cakhotranluan tìm hiểu công dụng của loài cá này nhé.
Giới thiệu về cá tuyết .
Cá tuyết là tên gọi thông thường của loài cá Gadus, thuộc họ Gadidae. Thức ăn của cá tuyết thường là các động vật thân mềm, cua, sao biển, giun, mực ống và cá nhỏ. Vào mùa đông, cá tuyết di cư xuống miền Nam để đẻ trứng. Những con cái sau thời gian nghỉ ngơi thường đẻ tới năm triệu trứng, nhưng số lượng cá sống sót được đến lúc trưởng thành rất ít.
Cá tuyết với sức khoẻ con người
Với cá tuyết người ta có thể chế biến thành hàng trăm món ăn ngon miệng và độc đáo như: cá tuyết hấp gừng hành, cá tuyết đậu phụ hấp tương, cá tuyết sốt hồi… đó chính là lý do tại sao hiện nay cá tuyết là một trong những món ăn được người châu Á rất ưa thích, nhất là ở Nhật Bản, Hàn Quốc, HongKong và Việt Nam.
Nhưng cá tuyết không chỉ mang đến một nguồn chất đạm dinh dưỡng, mà nó còn là một kho “thuốc” để các nhà khoa học khám phá. Mới đây, một nghiên cứu của các nhà khoa học Anh đã tiến hành với 31 người nằm trong danh sách chờ đợi để phẫu thuật thay khớp gối. Một nửa trong số này đã được cho uống dầu cá tuyết và số còn lại uống thuốc an thần từ 10-12 tuần trước khi được phẫu thuật. Sau đó, trong quá trình phẫu thuật họ đã giữ lại những mẫu sụn và mô khớp của các bệnh nhân này để phân tích.
Xem Thêm : Cùng tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của cá tra và cá basa
Kết quả cho thấy, 86% những bệnh nhân bị chứng viêm khớp có uống 1.000 milligram dầu cá tuyết trong một ngày có dấu hiệu rút ngắn được tác động của một loại enzymes-được xem là nguyên nhân gây hủy hoại lớp sụn. Mặt khác những người uống dầu cá tuyết thường xuyên cũng có sự cắt giảm rõ rệt với một số enzyme được xem là nguyên nhân gây đau khớp.
Đây được xem là đột phá có ý nghĩa rất lớn, vì dầu cá tuyết không chỉ có tác động làm giảm sự thoái hóa khớp mà còn làm giảm đau và sưng khớp", nhà nghiên cứu Bruce Caterson cho biết.
Ngoài ra, những nghiên cứu khoa học còn cho thấy, dầu cá tuyết còn có khả năng giúp chống trầm cảm, giúp phát triển não bộ, giảm nguy cơ đau tim và mắc bệnh ung thư, ung thư thận...
Một vài món ngon từ cá tuyết
Khoai môn chiên nhân cá tuyết: khoai môn gọt vỏ, cắt nhỏ rồi đem hấp chín rồi xay nhuyễn. Trộn khoai môn, bột mì, muối, đường và bột trừu lại với nhau. Cho nhân vào giữa miếng bột và gói lại theo hình quai vạt.
Cá tuyết nướng tỏi: phile cá tuyết rửa sạch, cắt thành miếng nhỉ, ướp gia vị để thấm khoảng 20 phút. Nướng cá bằng lửa than cho đến khi chín vàng. Cá nướng ăn kèm với salad trộn dầu giấm.
Cá tuyết rán giòn: cá tuyết rã đông, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ. Cho vào chảo dầu nóng, thả gừng vào, để nhẹ cá tuyết vào, rắc thêm ít muối, chiên vàng hai mặt. Bày cá kèm với vài lát dưa chuột.
Cá tuyết sốt hồi: chiên hành lá, lá thơm và thì là với bơ. Sau đó thêm rượu trắng, rượu Pastis và kem tươi. Đặt cá tuyết trong chảo và làm cháy cá trong rượu trắng. Đút lò khoảng 10 phút.
Xem Thêm : Cá thu thực phẩm tốt cho não và sức khỏe
Cá tuyết viên: gọt vỏ khoai tây và nấu trong nước muối, lọc và lấy nước cốt trong một máy chế biến thức ăn. Đặt cá tuyết, nước, kem, tỏi, bột hạnh, rau mùi vào bình nấu nước sốt. Hầm chín, để nguội và đem bỏ tủ lạnh, đến khi dùng đem ra viên từng viên nhỏ và dùng.
Trên đây là thông tin dinh dưỡng về cá tuyết . Hi vọng các bạn đã có thêm thông tin hữu ích về loài cá này.