Cứ đến dịp cuối năm là làng Vũ Đại lại nhộn nhịp với công việc kho cá để xuất đi mọi miền của đất nước. Nhiều gia đình đã bắt đầu công việc từ giữa tháng 11 để kịp tiến độ đơn hàng của khách. Mời quý độc giả cùng cảm nhận không khí rộn ràng của vụ kho cá cuối năm qua những hình ảnh hết sức sinh động sau đây:

         Cá được kho hoàn toàn bằng củi nên công việc chẻ củi để kho cá được chú trọng đến đầu tiên.

Cá kho làng Vũ Đại là đặc sản nổi tiếng của làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Món cá kho này có từ rất lâu đời, đến năm 2009, con trai của "nghệ nhân" cá kho Trần Luận là Trần Bá Nghiệp chính thức đặt tên cho món ăn là "Cá kho làng Vũ Đại".

Cá là thực phẩm ít béo, giàu chất khoáng chất và chứa được nhiều bệnh. Cá có nguồn đạm quý với đủ các acid amin cần thiết, trong đó hàm lượng lysin, tirozin, tryptophan, systin, methionin CAO HƠN thịt bò

Nói đến cá kho, chắc chắn người ta sẽ nghĩ ngay đến làng Vũ Đại với món cá kho nổi tiếng . Cá kho ở đây có một vị ngon đặc biệt mà không ở đâu có được, ngon từ hương, từ vị từ màu sắc đến quy cách đóng gói.

        Thời nhà Trần, hàng năm Đức vua thường cùng các bá quan văn võ xuôi thuyền từ Thăng Long về thành cung Thiên Trường để yết kiến Thái Thượng Hoàng. Lần đó, thấy phong cảnh sơn thủy hữu tình, vua quyết định để bá quan văn võ về triều trước còn mình thì ở lại cùng hai cận vệ đi vi hành để tận hưởng lạc thú nhân gian. Bữa đó, đi đến ngã ba Tuần Vường, phần vừa đói, lại mệt nữa, vua mới nghỉ chân lại bên gốc đa và sai hai cận vệ đi kiếm đồ ăn. Tình cờ, lúc đó có một cô gái xinh đẹp từ trong làng đi ra, cô đang gánh hai buồng chuối Đại Hoàng đi ra chợ bán. Thấy vậy, vua liền bôi bẩn lên quần áo và giả làm người ăn xin sắp chết đói để thử lòng cô gái. Thấy người gặp nạn, cô gái liền ngay lập tức lấy chuối cho vua ăn mà không cần đắn đo suy nghĩ. Vua ăn vào thấy chuối rất ngon, lại cảm động trước tấm lòng của cô gái nên từ đấy vua ra lệnh đưa chuối Đại Hoàng vào món tráng miệng của vua và các quan đại thần để giúp phát triển giống chuối đặc biệt này, từ đó chuối làng Đại Hoàng mới có tên là chuối tiến vua.

Món cá kho làng Vũ Đại

        Thời gian gần đây, thay vì chọn những món quà biếu đắt tiền nhập ngoại thì nhiều người có xu hướng chọn những đặc sản vùng miền để làm quà biếu Tết. Cũng khá dễ hiểu cho xu thế này, bởi trước đây, chọn đồ ngoại nhập vì nó độc và lạ, nhưng hiện nay, hàng ngoại nhập tràn lan, yếu tố độc lạ đã không còn, mà thậm chí nguồn gốc xuất xứ cũng chẳng rõ ràng, nhiều khi tiền mất tật mang, đã trót mang đi biếu mà phát hiện ra đồ không đúng chất lượng như mình mong muốn thì kể ra cũng ngại.

Cá kho làng Vũ Đại - món quà biếu độc đáo

Được xây dựng và đi vào hoạt động từ cuối năm 2016 xưởng sản xuất cá kho Làng Vũ Đại của cơ sở Trần Luận đã góp phần nâng thêm đáng kể năng suất đồng thời đáp ứng kịp thời nhu cầu của khách hàng trong dịp Tết Nguyên Đán cuối năm.