Cá nhồng có thịt dai, ngon và săn chắc. Nếu bạn ăn cá nhồng đúng cách và điều độ sẽ mang lại những lợi ích khó ngờ mà bạn có thể chưa biết đấy.
Cá nhồng là gì?
Là loài cá có thân dài, hơi dẹp, mõm dài và nhọn. Chúng có hàm răng rất nhọn và chắc khỏe. Hàm dưới của chúng hơi nhô ra so với hàm trên.
Chúng thường sinh sống ở những vùng nước nhiệt đới và có mặt hầu như khắp nơi trên thế giới. Với hình dáng nhỏ dẹp và chiều dài cơ thể, cá nhồng được ví như ngư lôi, chúng có thể bơi với vận tốc đạt 25 dặm/giờ. Thức ăn chủ yếu của cá nhồng là các loài cá khác và ít khi là mối hiểm họa đối với con người.
Có thể bắt gặp chúng ở dạng sống đơn lẻ đối với những loại cá lớn hoặc thành bầy đàn xung quanh các ran san hô đối với các loại cá kích thước nhỏ. Thông thường chúng sống ngoài biển khơi, xa bờ.
Là loại cá ăn tạp, phàm ăn, chúng săn mồi theo kiểu nằm chờ, phục kích. Chúng thường tấn công con mồi với tốc độ ngắn 43km/h. Vậy nên cá nhồng trở thành mục tiêu đánh bắt để làm thực phẩm và để giải trí.
Vì là loài cá bơi khỏe với tốc độ cao nên thịt cá nhồng rất dai và ngọt. Cá nhồng tươi lọc lấy phi lê, cắt mỏng, rắc hành phi và hành tây cắt khoanh lên mặt vắt thêm ít chanh vào cá nhồng cho tái mặt rồi cuốn cá với bánh tráng, rau sống đem đi chấm với hỗn hợp gồm tỏi, ớt, đậu phộng rang giã nhỏ pha với chanh, nước mắm nhỉ và nêm chút đường. Cá dai, ngọt ăn với bánh tráng, rau thơm và nước chấm chỉ có thể nói trên cả tuyệt vời.
Lợi ích của cá nhồng đối với sức khỏe
Thành phần chủ yếu trong omega - 3 là DHA cũng chính là thành phần quan trọng thúc đẩy hình thành chất xám trong não và giúp cho trẻ nhỏ phát triển trí thông minh. Axít omega - 3 chứa rất nhiều trong cá và một số loại hải sản khác như tôm, sò
Giúp các chị em phụ nữ thêm đẹp hơn vì Omega-3 không những bảo vệ da khỏi ảnh hưởng có hại của tia UV mà còn ngăn ngừa bệnh chàm, vảy nến. Cá cũng chứa nhiều collagen (một loại protein) làm da trơn mịn
Omega-3 ngăn ngừa bệnh thoái hóa điểm vàng do tuổi tác cao (AMD) làm mờ mắt. Cá cũng chứa retinol, một loại vitamin A giúp tăng thị lực
Xem thêm: Khám phá tác dụng của cá lanh
Ăn cá nhồng rất tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch
Các loại thịt động vật như lợn, bò... chứa rất nhiều protein, song nếu ăn nhiều lại không tốt cho sức khỏe vì có thể gây ra chứng thừa đạm, béo phì, tiểu đường... Trong khi đó, protein trong cá rất dễ hấp thụ, đảm bảo rằng dạ dày không phải làm việc nhiều giờ để tiêu hóa lượng cá bạn đã ăn.
Với những tính năng nổi bật về hàm lượng dinh dưỡng cũng như các khoáng chất, giàu axit béo omega-3, hàm lượng chất béo thấp sẽ cải thiện lưu lượng máu, ngăn chặn bệnh tim mạch do giảm nồng độ triglyceride trong máu và giảm hiện tượng máu bị vón cục dẫn tới tắc nghẽn mạch máu.
Protein của cá rất dễ hấp thụ, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch. Trong cá cũng có chứa rất nhiều vitamin thiết yếu như vitamin A, D, phốt pho, magiê, kẽm, và iốt… Đặc biệt canxi có chứa trong một số loại cá như cá hồi, cá nhồng còn góp phần giúp cho xương chắc khỏe.
Mặt khác trong cá có chứa chất EPA một dạng axit béo không no có thể giúp cơ thể phòng chống bệnh xơ vữa động mạch và nhồi máu cơ tim. Do đó, nếu bạn muốn có một trái tim khỏe mạnh thì nên bổ sung cá vào thực đơn ăn uống của mình.
Cần thiết cho xương khỏe mạnh
Mặc dù cá nhồng không được đánh giá là loại thực phẩm có hàm lượng canxi cao nhất nhưng trong cá có chứa một lượng lớn vitamin D - nguyên tố cần thiết cho sự hấp thụ canxi trong cơ thể, từ đó giúp hệ xương khỏe mạnh.
Những món ngon từ cá nhồng
Chả cá nhồng
Để làm món chả, người ta thường chọn những con cá nhồng còn nhỏ. Xay nhuyễn, trộn với tiêu sọ, hành băm nhỏ, sau đó mang đi hấp hay chiên. Khi ăn, miếng chả dai dai, bùi béo và vị thơm nồng cay cay của hạt tiêu sọ Phú Quốc. Chả cá nhồng Phú Quốc cuốn bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt thì ngon không nơi nào bằng.
Nước chấm là một hỗn hợp gồm tỏi, ớt, đậu phộng rang giã nhỏ pha với chanh, nước mắm nhỉ và nêm chút đường cho dịu lại.
Gỏi cá nhồng
Ở Phú Quốc còn có món gỏi cá nhồng. Đây mới thực sự là độc chiêu của con cá nhồng. Cá phải thật tươi, lọc lấy phi lê, cắt mỏng. Rãi hành phi và củ hành tây cắt khoanh lên mặt. Nhưng linh hồn của gỏi cá ở nước chấm. Nước chấm là một hỗn hợp gồm tỏi, ớt, đậu phộng rang giã nhỏ pha với chanh, nước mắm nhỉ và nêm chút đường cho dịu lại. Sau khi pha, nước chấm phải có màu hổ phách mới đúng mức.
Vắt chanh vào cá cho tái mặt rồi cuốn cá với bánh tráng, rau sống. Vị của nước chấm này khác hẳn nước chấm cũng làm bằng đậu phộng xay mịn để chấm gỏi cá của miền Trung như Bình Định, Nha Trang. Cá dai, ngọt ăn với bánh tráng, rau thơm và nước chấm thật tuyệt vời. Vào đến Sài Gòn, món cá nhồng được tái chanh chấm cùng mù tạt xanh (washabi) cay nồng xốc tận mũi. Thêm một cách đa dạng hoá món ăn từ cá nhồng.
Cá nhồng kho nghệ
Chế biến món cá nhồng kho nghệ cũng khá cầu kỳ. Cá nhồng tươi chỉ bằng chừng 3 ngón tay chụm lại. Mua về rửa sạch, cắt thành từng khúc dài chừng ngón tay rồi để ráo. Ướp cá với chút muối, đường, bột ngọt, tiêu, hành củ giã nhuyễn, chút nước mắm rồi để đó đi giã nghệ tươi.
Nghệ tươi gọt sạch vỏ, cắt nhỏ rồi cho vào cối giã. Giã xong, cho nghệ vào nồi cá đã ướp, xốc cho đều nghệ vào cá. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, trút hết cá vào đảo nhẹ. Để lửa lớn cho nồi cá sôi lên thì cho thêm chút nước nóng vào. Rửa sạch mấy trái ớt hiểm cho vào nồi cá, vặn lửa riu riu. Cứ vậy cho đến khi cá dần cạn nước, quyện lại và những lát cá nhồng thành màu vàng sẫm, óng ánh thì tắt lửa.
Kho xong nồi cá nhồng người ta chỉ muốn ăn ngay và luôn. Nhưng để cho thực sự ngon thì nên đậy nắp, để nồi cá thêm một thời gian ở nhiệt độ thường để nguội bớt. Lúc này độ nóng của nồi hấp thêm vào cá, làm miếng cá thêm phần săn chắc. Chỉ vậy thôi, bên nồi cơm trắng nóng, cứ một chén cơm một lát cá nhồng. Ăn đến cạn nồi cơm vẫn còn thòm thèm kỳ lạ. Nước cá chan cơm ăn cũng ngon, không thì mua bún tươi về chan ăn. Cao lương mỹ vị gì lúc đó cũng bỏ qua một bên nhé!
Trên đây là những tác dụng tuyệt vời của cá nhồng đối với sức khỏe. Bạn có thể thêm món cá nhồng vào thực đơn của gia đình mình mỗi ngày...