Cá rô phi om dưa là một món ăn dân dã được nhiều người ưa chuộng. Không chỉ thơm ngon bổ dưỡng mà giá tiền cũng khá phải chăng rất phù hợp với những bữa cơm gia đình.2 Cách nấu món cá rô phi om dưa ngon đậm đà
Cách thứ nhất
Đây là một cách làm đúng chuẩn, sẽ mang lại cho món cá rô phi om dưa một vị thơm ngon của cá, béo ngậy của thịt ba chỉ, chua chua thanh thanh của dưa, đậm đà đưa cơm.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá rô phi: 1 con ( tầm 1,5kg)
- Dưa chua
- Nước hầm xương (hoặc hầm gà)
- Riềng củ, ớt hiểm, hành tươi
- Cà chua
- Gia vị
- Màu dừa
- Thịt ba rọi
Xem thêm: Công thức làm cá rô phi nướng sả ớt thơm ngon, chuẩn vị
2. Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá rô phi mua đem về chúng ta đánh cho sạch hết tất cả vảy bao quanh bên ngoài con cá rô phi, cạo hết tất cả cái màng màu đen đen ở phía trong bụng của cá, tiếp theo là chúng ta khía vài đường trên thân cá để khi om cá nhanh thấm gia vị, cho vào nước mắm ngon cùng với muối iot + tiêu và bột ngọt (mì chính) ướp những loại gia vị trong vòng khoảng 2h đồng hồ.
Dưa cải chua, các bạn nên mua lá dưa cải chua nhiều hơn thì kho sẽ thấy ngon hơn là phần cọng, các bạn rửa cho thật là sạch sẽ, vắt thật nhiều ra để cho ráo bớt nước, cắt thành từng khúc sao cho thật là vừa ăn. Những quả cà chua rửa sạch đi, thái thành lát dày khoảng chừng là 1cm.
Thịt ba chỉ rửa thật sạch, xắt lát thật mỏng nhỏ, ướp chung cùng với một chút ít muối tiêu.
Củ riềng gọt sạch bỏ vỏ ngoài, xắt lát mỏng, đầu hành trắng cắt thành nhiều khúc ngắn.
Riềng củ rửa sạch hết đất cát rồi xắt thành nhiều lát mỏng.
Cà chua chín cũng rửa cho sạch rồi xắt thành lát có chiều dày chừng 1cm.
Hành lá rửa sạch rồi phân làm hai phần, phần lá thì để riêng còn phần đầu hành thì xắt nhỏ.
Bước 2: Chế biến
Lấy ra sẵn một cái niêu đất rồi chúng ta cứ thế mà xếp lần lượt theo thứ tự như là: một lớp cá cùng với một lớp dưa chua và tiếp theo là một lớp cá và một vài đầu hành + giềng lát và thịt ba rọi để lên trên như vậy đấy.
Dư lại là phần của lớp trên cùng mặt nồi cá kho thì chúng ta hãy tưới nước màu dừa lên, thêm vào một chút ít đường cho mềm vị lại và sau đó các bạn hãy đổ thêm nước sôi nóng vào cho thật xâm xấp cả mặt cá, rồi đun sôi lên khoảng chừng 15 phút nữa thì tắt bếp
Ta không cần phải bắc nồi xuống mà cứ để như thế cho nguội thì tiếp tục bật lửa đun sôi chừng 15 phút nữa lại tắt bếp, lúc này ta có thể nêm thêm gia vị cho món cá rô om dưa nhưng các bạn cần lưu ý là dưa chua thường rất mặn nên ta nhớ nêm ít muối thôi nhé.
Khi nồi đã nguội ta tiếp tục đun thêm lần thứ 3, lần này ta để lửa liu riu thôi, đợi khi nước trong nồi cạn thì tắt lửa bắc nồi xuống khỏi bếp.
Trước khi kết thúc quá trình om cá chừng 2 phút, bạn thêm ớt, hành lá, thì là vào om cùng để đánh át mùi tanh, tạo vị cho món om thêm ngon.
Yêu cầu thành phẩm:
Cá rô phi om dưa chua khi hoàn thành thì gia vị phải ngấm đều vào cá và dưa, thịt cá phải dai thơm ngon còn dưa chua có vị đậm đà.
Tuyệt đối không được lấy đũa đảo mạnh nồi cá mà làm cá nát nhìn sẽ mất thẩm mỹ và giảm độ hấp dẫn của món ăn.
Khi nêm gia vị thì ta chú ý nêm mắm muối ít thôi vì bản thân dưa chua rất mặm nếu nêm nhiều quá khiến cho món cá rô kho dưa chua không ăn nổi đâu.
Cách thứ hai
Cách này siêu đơn giản và dễ làm dành cho những bạn không giỏi nấu nướng hay không có thời gian để nấu ăn cầu kì.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá rô phi: 1kg
- Dưa muối (đừng chua quá): 500g
- Thìa là, hành tươi, hành khô
- Cà chua: 2 quả
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.
2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn nên chọn cá to để nhiều nạc và ít xương dăm. Cá rô phi đem làm sạch, bạn nhớ loại bỏ vảy và mang cá. Có thể khía vài đường trên thân cá để khi om cá nhanh ngấm gia vị.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Hành khô bỏ vỏ cứng và băm nhỏ.
Hành tươi, thì là rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Chế biến
Làm nóng chảo, cho dầu vào chảo đun sôi cho đến khi dầu sôi lăn tăn. Cho cá vào rán vàng đều 2 mặt, rồi cho ra giấy thấm dầu.
Cho nồi nóng rồi đổ chút dầu ăn vào, sau đó phi vàng hành khô.
Tiếp đó cho cà chua vào xào chín trong khoảng 1-2 phút rồi cho tiếp dưa chua vào (bỏ lại nước dưa) xào cùng và nêm chút hạt nêm.
Yêu cầu thành phẩm:
Thịt cá chắc, không bị bở, ngấm gia vị
Dưa mềm, đậm đà, nhưng không được nát
Như vậy chỉ vài bước đơn giản là chúng ta đã hoàn thành món cá rô phi om dưa ngon tuyệt. Món ăn này chắc chắn sẽ đem lại cho bạn cảm giác ngon miệng mà không bị ngán. Vì thế ngay khi thưởng thức dù là người khó tính cũng sẽ thích mê món này. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này nào.
Niêu cá rô đồng kho Làng Vũ Đại :
Cá rô đồng kho niêu đất theo công thức cá kho làng Vũ Đại được rất nhiều khách hàng ưa chuộng không chỉ bởi vị ngon mà còn mang đậm nét ẩm thực làng quê.
Ai đã từng sinh ra và lớn lên ở các vùng quê thì không thể quên được những buổi chiều đi lội ruộng bắt cá rô. Đó chính là cá rô đồng, mình nhỏ, nhưng rất khỏe và rắn rỏi, đặc biệt, thịt cá rô đồng thơm ngon và rất ngọt. Không chỉ thế, rô đồng còn rất tốt cho sức khỏe nữa đấy các bạn ạ
Giờ đây khi làng quê được hiện đại hóa, ruộng đồng không còn nhiều nên cá rô đồng cũng ít đi, chính vì thế mà để kho được các niêu cá rô đồng thơm ngon theo đúng kiểu làng Vũ Đại, Trần Luận hợp tác với các "thợ cá" đi chợ hằng ngày để gom chứ không phải lúc nào cũng có, cả tuần gom góp được vài kg, vậy nên quý khách muốn đặt mua vui lòng hẹn trước 2 - 3 ngày mới có.
Quý khách có nhu cầu đặt mua cá rô đồng kho vui lòng liên hệ :
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)
Facebook: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam
Email: chosachcuame@gmail.com
Fanpage Chợ Sạch: https://www.facebook.com/chosachcuame