Cá cơm chiên giòn là một trong những món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Với những miếng cá cơm thơm giòn được bao phủ một lớp bột, ăn kèm với nước chấm chua ngọt sẽ vô cùng hấp dẫn với bất cứ ai. Dưới đây là cách chế biến, bạn có thể tham khảo nhé!
Nguyên liệu
- 300gr cá cơm tươi
- 2 thìa canh bột năng
- Dầu chiên
- Muối
- Hành lá thái nhỏ
- 1 củ tỏi băm nhỏ
- Nước mắm, mật ong, ớt bột
Cách làm cá cơm chiên giòn
Sơ chế cá
Cá cơm sau dùng kéo cắt bỏ đầu, móc bỏ ruột, rồi ngâm và chà cá cơm với muối để khử mùi tanh của cá và giúp loại bỏ hết vảy cá.
Rửa lại với nước sạch thêm 1- 2 lần nữa rồi để ráo. Sau khi rửa sạch cá, cho vào thau 1 muỗng canh rượu nấu ăn và cho cá cơm vào ngâm khoảng 10 phút thì vớt ra, rửa sạch lại với nước. Cách này giúp khử mùi tanh của cá hiệu quả hơn.
Sau khi cá ráo nước, bạn ướp cá với 1 chút muối và tiêu để cá khi chiên sẽ thấm vị hơn. Không nên ướp quá nhiều muối và tiêu sẽ là cho cá khi chiên bị mặn. Ướp cá khoảng 10 phút.
Xem thêm: Cá cơm rang theo cách này ngon đậm đà, vô cùng tốn cơm
Nhúng cá qua bột
Cho vào tô 200g bột mì, 1 quả trứng, 100ml nước lạnh, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường sau đó dùng cây đánh trứng đánh cho hỗn hợp hòa tan.
Cho thêm vào tô hành lá, dùng đũa trộn đều. Sau đó bạn cho cá cơm đã sơ chế vào tô, trộn đều.
Chiên cá
Bắc lên bếp một chảo dầu để chiên, lượng dầu vừa đủ không cần nhiều lắm, khi dầu trong chảo sôi thì múc một muỗng cá tẩm bột vào chảo chiên. Lần lượt cho hỗn hợp bột và cá vào chiên cho đến hết.
Bạn nên chiên cá ở lửa liu riu và chú ý lật trở 2 mặt để cá cơm chiên bột có thể chín từ ngoài vào trong, khi ăn sẽ giòn ngon hơn nhé!
Hãy chuẩn bị sẵn dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để khi lấy cá ra khỏi chảo, bạn cho ngay vào dĩa để thấm bớt dầu, khi ăn sẽ không bị ngán.
Pha nước chấm
Gừng, tỏi và ớt sừng mang đi rửa sạch. Sau đó thì giả nhỏ tất cả (gừng và tỏi cần giã nhỏ để có thể tiết hết tinh dầu thơm có trong đó).
Cho hỗn hợp tỏi, gừng và ớt đã giã nhỏ vào bát, trộn đều đường và bột ngột đã chuẩn bị ở trên vào cùng một bát. Tiếp theo, ướp trong vòng 10 – 15 phút, giúp các gia vị hòa quyện và ngấm kĩ vào nhau hơn.
Thêm nước lọc, nước mắm, giấm và chanh vào nhẹ nhàng hòa đều là… hoàn tất cách làm nước mắm chấm cá chiên, rán chua ngọt ngon tuyệt vời. Vậy là cách làm nước mắm ăn cá chiên sao quá dễ dàng phải không?
Mặc dù chỉ là một món ăn đơn giản và nhanh chóng nhưng có thể thấy hương vị không hề thua kém bát kì món ăn nào khác đâu nhé! Chúc bạn thành công!