Cá chép làm sạch, để ráo nước hoặc lấy giấy thấm lau sạch.

Thì làm hành tươi, mộc nhĩ, nấm hương bằm nhuyễn rồi cho trứng vào trộn đều.

Nhồi tất cả vào bụng cá và hai bên mang cá rồi thoa nhẹ dầu ăn lên mình cá.

Đặt cá vào miếng giấy bạc rồi cho lên khay, cho thêm vài hành củ thái lát và thì là lên mình rồi đút vô lò.

Thỉnh thoảng lật cá để cá chín vàng và dòn.

Bày cá ra đĩa và thưởng thức nóng với mắm hoặc mắm chanh gừng.