Tương bần để được bao lâu? Hướng dẫn cách bảo quản tương bần

Bạn muốn biết tương bần để được bao lâu? Sử dụng tương bần như thế nào để tương luôn, thơm ngon? Tham khảo bài viết dưới đây để biết.

 Tương bần để được bao lâu?

Từ xa xưa tương Bần Hưng Yên là thứ sản vật ngon dùng để tiến vua. Ngày nay, tương Bần vẫn nổi tiếng khắp nơi và trở thành một loại nước chấm đặc sản khiến nhiều người “mê mẩn”.

Hương vị thơm ngon qua bàn tay khéo léo của biết bao thế hệ nơi đây. Không chỉ là món ăn, thứ nước chấm này mang hơi thở của đất trời, tâm huyết của người lành nghề. Tất cả hòa quyện tạo nên giọt tương ngọt mang ấm đậm tình người, tình quê.

Thông thường, tương bần được bảo quản đúng cách có thể để ăn cả năm không hỏng. Có thể bảo quản tương bần sử dụng trong vòng 2 - 3 năm. Để bảo quản được tương bần, bạn có thể tham khảo một số cách sau:

+ Giữ tương bần trong chum, vại sành có đậy kín nắp. Nắp cần đậy kín, không để nước mưa hay côn trùng bay vào. 

+ Bảo quản tương trong chai, lọ có đậy kín nắp

Quy trình tự làm tương bần Hưng Yên

Để tự làm tương bần truyền thống, bạn đọc cần thực hiện kỹ thuật chế biến món ăn theo các bước sau:

- Bước 1: Bạn ngâm gạo nếp đã chuẩn bị trong vòng vài tiếng. Sau đó, mang đi hấp chín. Cơm sau khi hấp cần được trải lên rá phẳng. Phơi trong khoảng 48 tiếng, đến khi chuyển sang màu hơi vàng.

- Bước 3: Tại bước này, bạn trộn gạo nếp mốc cùng nước đỗ tương ngâm trong vòng 24 tiếng. Còn phần đỗ tương sẽ được trộn cùng muối, bỏ lại vào chum và mang đi phơi nắng.

Đỗ tương sẽ lên men trong vòng 1 đến 2 tháng. Tùy vào lượng nắng và lượng tương. Trong khoảng thời gian này, bạn cần phải thường xuyên kiểm tra và theo dõi một cách chặt chẽ. Mỗi ngày, bạn cần mở chum, khuấy tương và cho thêm nước nếu cần thiết. Đặc biệt, trong những ngày mưa, các chum tương cần phải được bọc kín bằng nilon để ngăn cản nước mưa chảy vào tương.

- Bước 4: Sau khoảng thời gian lên men kể trên, nước tương bần sẽ chuyển sang màu vàng, sánh như mật ong. Đồng thời, tỏa ra mùi thơm đặc biệt. Khi ấy, bạn có thể bắt đầu thưởng thức “thành quả” của mình.

Thành phẩm:

• Màu sắc: màu vàng sẫm như mật ong hoặc màu cánh rán.
• Hương vị: cảm giác bùi béo, đậm vị, ngọt mặn vừa phải là tương chất lượng tốt, để được lâu.
• Tương rót ra đặc sánh không có mùi ngái, dậy mùi thơm.
• Tương bần ủ khoảng 2 năm thì sẽ ngon hơn.
• Thêm giảm muối và thành phần bên trong của tương, gạo nếp và muối để đảm bảo chất lượng thành phần.

Các món ăn cùng tương bần

- Tương ăn với bánh cuốn, bún, bánh da chần: Cho dầu ăn, phi hành thơm, cho thêm đường, ớt, nước sôi, tương, bắc ra cho thêm hạt tiêu, chanh, ăn với rau thơm.

- Canh dưa chua: Dưa muối, hành, dầu ăn, cà chua, tương. Đun dầu cho hành phi thơm, cho cà chua vào đảo kĩ cho nhừ, cho dưa chua đảo tiếp một lát đem cho tương vừa ăn bắc ra làm món xào kho hoặc cho nước đun nhừ làm món canh chua.

- Rau muống nấu canh tương gừng: Xào rau muống với chút muối và dầu ăn cho kĩ, cho thêm nước vừa ăn, trước khi bắc ra cho tương và gừng đập dập thái nhỏ. Món này ăn vào mùa đông thích hợp.

- Củ sen xào tương: Thái mỏng củ sen, rửa sạch bùn, xào với dầu phi hành thơm, cho gia vị chay và tương và nhớ cho chút gừng. Món này rất tốt cho những người yếu phổi và cần tẩm bổ.

- Củ cải, su hào, cà rốt kho tương: có thể rán qua củ cải hoặc không, rồi mới cho tương. Su hào, cà rốt làm tương tự.

- Nấm xào tương: Phi hành dầu thơm, cho nấm, gừng, tương vào, cho rau thơm tuỳ thích. Món ăn này khá âm hợp với người dương tạng hoặc người ăn quá nhiều thịt hay những người nóng tính.

- Mướp đắng kho tương: Rán qua mướp đắng rồi đổ tương vào vừa ăn, đun tiếp cho mềm.

- Đậu phụ hấp tương gừng: Mua đậu về ép ráo hết nước chua rồi giã nhuyễn với hành tây, trộn tương, gừng thái chỉ, và dầu ăn hoặc bơ vừng, đem hấp chín.

Xem thêm: Mua chả ốc ngon ở đâu tại Hà Nội?

Cách pha tương bần ngon

Tương bần ăn “không” đã ngon. Nhưng mùi vị loại tương này sẽ tăng rất nhiều lần nếu bạn đọc có thể thực hiện các cách pha dưới đây. Cùng Trung cấp nấu ăn khám phá nhé!

- Pha tương bần với củ cải trắng: Bạn cần tiến hành sơ chế củ cải bằng cách rửa sạch và bỏ vỏ. Sau đó bào thành những lát mỏng. Và trộn với tương bần. Đây sẽ là nước chấm tuyệt hảo cho món bò hấp hay bê hấp.

- Pha tương bần với nước chanh: Đây là phương pháp pha tương bần đơn giản nhất. Bạn chỉ cần đổ tương ra bát, vắt thêm chanh và cắt thêm một ít ớt (nếu thích). Pha tương theo phương pháp này sẽ phù hợp với các món nướng.

- Pha tương với đậu phộng: Bạn cần rang vàng lạc, bỏ vỏ và giã nhỏ. Sau đó cho vào bát tương.

Địa chỉ bán tương bần ngon

Khi muốn mua tương bần tại Hà Nội, bạn có thể liên hệ:

Tại Hà Nội và các tỉnh miền Bắc, Trung: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)

Tại TP HCM và các tỉnh miền Nam: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp , TP HCM

Điện thoại: 0988.999.525 - Email: cakhotranluan@gmail.com

Website: www.cakhotranluan.com - www.cakholangvudai.com.vn - www.cakhotranluan.net .../